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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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2 l: b& V& {4 `, K8 |" qtvb now,tvbnow,bttvb戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；5.39.217.77:8898$ Q2 z6 W* _! A9 O8 ]" V( J( V
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇, C/ I; c* C; p; P
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚! Y2 z" z0 m. G3 ~: | l7 N# i; @
! v; z$ L0 _1 F: c5.39.217.77:8898烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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$ L1 Z$ f" p, N, C, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 x( K! s4 z8 v
* y# B) l5 A3 S- P. b' R$ Z% G烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 ^+ ]1 R& i7 |* P# G8 u V
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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% P8 D& J1 j4 U+ [8 c& }公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置公仔箱論壇, |1 p2 W% R5 U M" s) J
: M1 J) d- Q4 D r3 ^tvb now,tvbnow,bttvb烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇$ j% J5 A. V; i; t
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 m; v, Z; w, p- s
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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, M5 t0 ?! _. I, l& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上5.39.217.77:8898: L' Y! e2 s% d6 q( e3 i
/ w$ ?8 O# i/ ]3 R+ t7 f说明书上有如何安装：公仔箱論壇7 _/ _' T P/ e2 ^ e* E; A) e
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定8 s. F, e2 l! x# a, u. X- y3 e* [
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴5.39.217.77:8898- F" ^3 S4 {; B$ r" r/ _- E+ s: ~
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个 T4 F& j1 `6 \5 r5 \" J( {- K- A
【模具】：学厨蛋糕十二联模
# g( B" P; J' {1 Z# Y6 Q, J公仔箱論壇【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层5.39.217.77:88980 x* I# z* j6 S% M: C4 k
制作过程：& H+ p& ~% M; T5 f: w, _
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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, U8 M2 f4 p$ |) C+ f( W公仔箱論壇2、玉米油加酸奶搅拌均匀
+ p$ @. n, _2 R& h3 z4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入2个蛋黄搅匀
: h o. v5 G' ?" E1 K2 ?5.39.217.77:88984、筛入蛋糕粉公仔箱論壇0 f2 S9 x2 S t; Q' ^2 s3 z/ ^9 O
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的公仔箱論壇 m4 `( d$ V: z2 U8 p
! _# y2 D0 o, B1 |& _tvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
. J' U1 u0 [5 c- e1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可# }$ }$ P* L# U" I" X. V
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
& V% N( p6 v2 r q公仔箱論壇9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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- Z, B X% p& ^" ^: p! X11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可8 O0 S2 q4 y* V
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- e# v# l& ~% M3 Q$ J7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士：5.39.217.77:8898' c' M( _$ R$ A* u' O6 ^! c7 Z- ~
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
; m! J% y7 }' c5 Z# T5 |9 M3 Z' |& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；tvb now,tvbnow,bttvb3 G' v, Q# w( g) Y
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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