喝全脂牛奶會變胖？全脂、低脂、脫脂哪個有營養？
& x1 l3 \0 h8 m% m7 p( N! O; utvb now,tvbnow,bttvb
$ ?# _3 n7 A4 a公仔箱論壇想要補充鈣質與優質蛋白質，喝牛奶是不錯的選擇！但是，面對市面上琳瑯滿目的全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶，哪一個才健康？常聽人說：「喝全脂牛奶會變胖、喝低脂奶比較健康」，也有人說：想要減肥的人，避免熱量太高應該選喝脫脂奶」，到底這一些說法是否正確？且聽專家詳細解說。5.39.217.77:8898- @ Y$ k/ T- o! Y2 z
' h; [# z9 w) [* ~( e" M
全脂鮮奶的風味 較脫脂奶濃厚香醇
! \) c7 e- l+ h0 e: s公仔箱論壇
) E9 N( C) h/ w5 W全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者之間差別在哪裡？其實，全脂鮮奶、中脂鮮奶、低脂鮮奶和脫脂奶，除了油脂含量不同之外，其他營養成分都一樣。
/ X' B8 q0 x- N4 J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' [& [$ u* U9 A" }$ _" f
營養學博士白小良在其新書《別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思》中表示，至於風味來說，食物的風味存在於油脂中，所以油脂含量不同，味道自然有所不同，這就是全脂鮮奶的風味較脫脂奶濃厚香醇的原因。而低脂奶也保留了比脫脂奶較多的脂溶性維生素，口感也比脫脂奶較好。tvb now,tvbnow,bttvb# S( D: V2 o6 x( m
tvb now,tvbnow,bttvb1 g- z9 {' A) d
但除卻油脂，全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的蛋白質和碳水化合物含量並沒有差異。 公仔箱論壇7 D' a2 Z7 y/ H- j! q
公仔箱論壇* ]2 `# x9 P- N% f+ j( e
. c$ J6 ^4 v( B$ f公仔箱論壇健康飲食的原則之一，是減少攝取飽和脂肪酸，藉由改喝含脂量低的牛奶來調整飲食中油脂的攝取量，是一種很不錯的方式。, ? t' j3 |- t
( y) t* D; L+ f& K5.39.217.77:8898增加風味！低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果
. }% K8 r( r6 Z4 r8 E3 c- _9 V
4 e0 K5 m# n8 Ltvb now,tvbnow,bttvb至於調味奶，事實上只含50％左右的鮮奶，營養價值只有鮮奶的一半，含脂量2％，相當於減脂牛奶。但為了創造各種口味， 除了添加少量濃縮水果汁，還加入不少香料、色素、高果糖玉米糖漿、蔗糖、乳化劑及增稠劑。機能奶除了調味，還強化添加鈣、維生素D、鐵，其中僅含有一半的鮮奶，因此含脂量較少。但是，為了改善風味，大多會添加增稠劑、香料等人工調味品。公仔箱論壇: `. i( F0 l- ^) O+ _9 f, {
- _4 l. R. X- v( a! p# _: C# c如果不想喝調味奶，但是想喝到牛奶的風味，建議不妨用低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果調味。
3 w1 L" ^: \' @0 f6 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# v g6 g2 i8 v v7 S- }; x0 s3 d
全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶 各有適合飲用的族群
% R0 v" m* [0 u( c# `公仔箱論壇
( n8 U- K( w# A, a+ d# `什麼族群適合喝全脂鮮奶？一般來說，1至2歲的幼童必須採用全脂鮮奶， 因為此一年齡層的孩子飲食中需要較多的油脂。至於什麼族群適合喝低脂或脫脂鮮奶？建議2歲以上健康的人，可以攝取1％油脂的低脂或脫脂鮮奶。tvb now,tvbnow,bttvb6 z1 {0 W( A0 u
N7 u8 f, ^/ j
全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的熱量誰最高？一般全脂奶乳脂肪含量約佔3.25%，低脂奶的乳脂肪大約為1%，以及脫脂奶的乳脂肪低於0.5%，其實兩者熱量差不多。(請見下表）公仔箱論壇: w4 U! ?- F4 X
% A: {3 J8 B2 o; n& r除了全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶之外，有的人也喜歡食用「奶精」，雖然「奶精」有「奶」 這個字，但是，其實是由植物油與各種添加劑組成的人工調味品，不屬於牛奶製品。
0 q8 ]* D; h6 A4 `5 G3 c6 D1 w( I' @5 y! q6 Z
% Q; X) K- b9 l2 f- e5 Y1 P5.39.217.77:88981 S- T" U8 f$ G
至於奶油也是牛奶中所含的動物油，而動物油內含有飽和脂肪酸，為了健康，應該少吃奶油，在喝咖啡時儘量避免奶精，不妨改用低脂或脫脂鮮奶。 |
發表於 2017-10-16 11:10 AM
| 
