關於乳癌與食物的關系,在女人當中有種種傳言。有人說,喝牛奶導致乳癌。有人說,肉蛋奶中的激素導致乳癌。有人說,添加劑導致乳癌。這些說法都缺乏充足的科學證據。2 J% ^: G0 V) ?& H$ C& A
更可信的是,運動不足、日照太少、身體脂肪過多、動物性食物過多,都和乳癌發生有正向關聯。而MalmoDietandCancerCohort這項大型研究的結果表明,攝入綠葉蔬菜太少,也可能是危險的來源之一。
+ V" i: H8 C5 W. c8 `公仔箱論壇這項研究發現,葉酸的攝入量高,則乳腺癌發病率會顯著降低。在九年半的時間當中,研究者跟蹤11,699名50歲以上的婦女,記錄她們的乳癌發病情況。結果發現,葉酸攝入量最高的20%女性,患上乳腺癌的風險只有最低組的56%。研究者早已知道,葉酸會降低血液中“同半胱氨酸”這種物質的濃度,從而有利于心臟病和帕金森氏病等疾病的預防;近年來,人們還發現,葉酸攝入量較高,則腸癌等多種消化系統癌癥和胰腺癌的發病率也較低。這次調查結果,為葉酸的健康作用又增添了一個。- Q. X6 {- V' J$ F9 v4 R0 ?& v
$ A# s: S% _$ T5 p: V1 {葉酸是綠葉蔬菜當中含量極其豐富的一類營養成分,通常,越是深綠色的葉菜,葉酸含量就越豐富。菠菜、莧菜、小油菜、小白菜、茼蒿等,都是上好的葉酸來源。此外,黑豆、黃豆、花生、堅果等食品也含有不少葉酸。tvb now,tvbnow,bttvb# t# z* q* `( ~6 H; E6 w# u
除了綠葉菜,其他顏色濃重的蔬菜也是含保健成分和營養成分最多的品種,比如大紅色的蔬菜含有番茄紅素,紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素,橙色和黃色的蔬菜含有胡蘿卜素。常吃五色蔬菜,對預防癌癥和多種慢性疾病都有好處。
' k2 `0 O6 u& c5 g cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜的攝入量也很要緊。吃一點點蔬菜,是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中占據10%的份額,需要每天攝入500~1,000克的蔬菜,其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜,深綠色蔬菜最好能有300克。記得蔬菜烹調應當清淡,油脂浸透、炒糊的蔬菜,是沒有防癌效果的。$ @% t/ Q2 O4 l) z, t2 m8 c
以下是增加蔬菜攝入量的辦法:
) g- @+ S6 w" M2 }. T1、早餐喝一大杯果蔬汁;公仔箱論壇- `* O& M4 _2 i; ?- i/ i; p
2、餐間用番茄、黃瓜等做零食;公仔箱論壇& j2 g% L; H! R
3、午餐優先吃綠葉蔬菜;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# s. v$ y& d; m! `7 u
4、晚餐盡量多吃蔬菜,生熟搭配。公仔箱論壇5 G7 o+ W9 P' N: C3 F; i1 @/ l U
【抗癌物質誰最多】十字花科蔬菜富含具有抗癌作用的硫甙類物質,究竟哪種蔬菜含量最多?按總含量,日常蔬菜中硫甙類物質含量最高的是水田芥,然后是芥藍和芥菜、蘿卜、西蘭花、圓白菜和白色菜花,最后是大白菜和娃娃菜。按我們最近測定的數據,娃娃菜中的含量約是芥藍和芥菜的1/4。品種間差異較大。太脆太嫩的菜往往營養素和保健成分含量有限,盡是水分了。葉片硬一點、韌一點的菜,往往營養價值更高。 |