材料：
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* F5 u6 b- f) ^: t; g9 B8 Y大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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; ]. [" {# y$ [: Htvb now,tvbnow,bttvb製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 S' I6 y; j, f9 n
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。4 o6 K3 W3 Z [* v# d# s$ z4 `
7 m n! q/ [0 K; y! h: s) |tvb now,tvbnow,bttvb2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。tvb now,tvbnow,bttvb r1 f! T# Y2 T4 T6 ^; Y' l
8 i9 A/ R$ y% a$ S* ^# m% N3 utvb now,tvbnow,bttvb質量標準形態：表面隆起小圓形。tvb now,tvbnow,bttvb- p, i! U( {3 n. [: U+ O
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色澤：麵餅呈黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 m" M( U! l1 P
7 R: v7 S% l3 b0 O& O$ n組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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