逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。
- e6 q- n/ o. w7 S7 e- N+ gtvb now,tvbnow,bttvb
2 K" k# _: B& k' l& d失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
) x2 V4 u* {' Z7 u( k3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @: ~1 Q3 S% ~6 M- h公仔箱論壇營養失調與失智症有關
, o% c* H8 f. W! a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 ?$ d/ I" G3 I9 K
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
& e: |, a, z# h0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ z; ]8 ?+ D( `
臭豆腐發酵後 含有維生素B12
( {$ F8 b3 p, j2 ?$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 Y! I2 ~; Z+ H% x& G維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
: y; T: q' P8 S" H4 d公仔箱論壇
, a2 j+ Y5 g& v6 P( Q公仔箱論壇臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
: K: W% O% }) B$ }' i1 g/ z5 B; ` k& a8 y0 \
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血1 E- w, a* R# k! I* i, r% Z
y% R% P) A. r) `5 w: F公仔箱論壇趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
* W4 y5 E7 P# C7 m7 S9 r b5.39.217.77:88980 ~$ `; }: k; Z2 J
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
; q6 M0 _2 [9 Q/ I& y t% r) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w$ M/ V W) A; n kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
1 m' a H3 ]! j- \7 B9 Q3 f- m
, ~. y5 S3 Z9 J% U5.39.217.77:8898食用臭豆腐多補充蔬菜水果
0 s9 x7 U3 x& P: ^7 l5.39.217.77:8898
$ d% j6 f0 b$ P研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
8 ~9 j7 J: k# O6 B% Q/ l. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 J' v1 ^$ \* {6 z9 @# `: q
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
$ i% q& D; o6 q7 c) V5 V. v( @9 \2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A% f/ D! a5 q, z( f- i7 j* \* z* Ktvb now,tvbnow,bttvb良好的抗氧化劑。
" b1 k. h/ n; _: I; M, V$ P S$ M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. A3 b" `, }- f
激發體內解毒酵素的活性。
! F# o5 U. ]1 Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) i& g: g0 i! i
增強免疫系統。
% o8 w @3 W" c) A1 k$ j$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
% x8 n# H& m# p9 j. k9 q etvb now,tvbnow,bttvb調節荷爾蒙。
# S, ?! t! q- o1 v3 }" I# S& ~% P/ F z公仔箱論壇
" ~0 v ]5 \ y5 L B1 B5.39.217.77:8898具有抗細菌及病毒的功效。5.39.217.77:8898/ e9 y" A4 {5 o& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: H7 w3 P3 }& ?5 h( i* c# i6 W
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
