逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 ^' X& g; P* |& U
f! L8 p0 R% ^- {* Q0 z# k失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
7 h( @9 `4 ~5 {$ h; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# e& P" z+ A$ N8 r6 U9 G
營養失調與失智症有關
7 @4 m! r. J9 j! E
, _: p6 H& ?' K9 Y! j( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。公仔箱論壇9 i/ f9 a( C! q/ v0 D
& {8 W: w9 W+ n8 @ Z# g
臭豆腐發酵後 含有維生素B12
2 T3 W5 C- M3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q% C) u* u' n" s' d/ mtvb now,tvbnow,bttvb維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
- C; L2 p/ T6 ]; I公仔箱論壇
$ b2 C+ p" G( }/ j臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
. ]5 Q' W3 O' f* y6 w公仔箱論壇0 C* ?! @4 y4 o" B5 ^9 P
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血
: W1 ]" t" e+ x公仔箱論壇
% _- w# Z" r+ I公仔箱論壇趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
w8 R# y& r* c# s+ B) btvb now,tvbnow,bttvb! Y7 I. T8 h# p. n% c
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。tvb now,tvbnow,bttvb4 H# M7 L5 j, d! M" T. Z
: D' i: q" C" Y; i提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。5.39.217.77:8898" f/ o$ s+ E/ a- V6 G3 ]- ]
; \( c# f7 t4 S2 q5 A5.39.217.77:8898食用臭豆腐多補充蔬菜水果
; }& p3 R, B* O8 C1 n3 q公仔箱論壇; Q7 E7 ^, a3 e1 e9 D
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
6 x; h$ G& j4 x8 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb b- h ?8 V# f% u. v& |) b
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：公仔箱論壇2 D6 g% k( l$ z, A* ^
' f) M# J' q& N; x) b+ K6 I) S) q良好的抗氧化劑。5.39.217.77:8898& @/ B$ C; p( T9 T1 W& C, R! V( L
! R' o7 e' g' e2 } m激發體內解毒酵素的活性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ g' M8 T* E
# v0 K$ m/ Y! h3 b8 f
增強免疫系統。
, C5 A. @9 [* o. D5 m9 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 b7 l {& M7 W
調節荷爾蒙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 H9 Y% f' P* e
1 H1 D5 z* ]: n# P# }: t7 ]
具有抗細菌及病毒的功效。
+ n, ~$ w, o9 x. btvb now,tvbnow,bttvb
& F9 r( G d" q* Z0 [tvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
