[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m! D2 d5 ~! ~# F% ]
原料：
0 G4 h9 }( u9 T" |- n  q/ U带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇4 B0 h6 i1 Q' Z  U

# I  _8 y7 X# ~" B3 k( I制作方法：
1 E1 ^4 v- `7 ~# J公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　& P, \; H$ c- x2 t9 Z3 w
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ f/ A1 }+ V
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.77:8898) S' D2 S5 [. y8 T4 V  C
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇; T7 o" G# Y+ h
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特点：
# h4 x/ J5 u; o/ R5 k! I- p1 R* o$ l0 T" s甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。