[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
1 I$ E7 L  a* a% `, f. L2 t0 Y原料：
6 t. @* y5 u7 Q9 L带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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( D5 \' E- L3 S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
2 U; C1 h# ^: S1 m; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　5.39.217.77:8898- g( g5 {! n# P
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
! {; V9 [7 c  W5.39.217.77:8898　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
# z  T% V! Y) u9 G　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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5 Z& K# ]# a- Y- C% Y公仔箱論壇特点：
" c2 ^& M" l" p6 Ytvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。