[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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+ A  `/ T) N3 [" C& f* p5.39.217.77:8898必須煮熟喝
2 z  h3 ?- m: O8 x. G飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇4 _. W  {7 E* |1 F& W+ V

4 o7 I6 @* e; Y: Q& t- `# ?4 otvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖 " u$ i& v, r' F# K0 e* a% j
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb% @8 S, y$ Z  e
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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6 N% V! X' [" P" v2 |' ptvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
9 q- _6 y6 p' p5 T空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 5.39.217.77:8898/ W# ?' p/ q  A

, ?3 @* C" A* e' c/ ^! ltvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋
5 n1 B6 _1 u0 t$ {  K5.39.217.77:8898很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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, N) t- m) Z5 m3 I* p  W公仔箱論壇不適合飲用豆漿的族群
  c2 g# n) f) U& J. m‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
  u* a8 F2 ?! g‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 公仔箱論壇2 J6 e3 H5 S8 O; ~
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇! V+ `$ c) u( u) U# N
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* H* f2 D% E
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb) l1 ?" @8 S9 ]: k

! [* P0 F( i1 s  r: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ R: B5 D6 I* U5 W3 v& j; S- \' j黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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. H+ R  p7 O5 g' V- }/ [1 C0 {. X* h5.39.217.77:8898作法： 1 _, W! s8 ?& U! o
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 3 @' a+ }3 `0 i
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77:8898+ c: N" w3 K# W+ x' Z$ H
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功效解析：
% Y6 c' J* D0 X9 h5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. W3 R" Z4 N/ [8 w& S0 v

% N& b- Q$ q0 S2 y4 r特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% K+ B  R. M4 X3 X
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b( ]% `/ L1 }" J5 J

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7 ^) d) W+ g+ ~. z: R+ [* g$ [# G3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb8 O; ?$ a& w1 E6 A+ b
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穀類：燕麥、黑米、玉米
5 }% V1 u& C' J/ Z公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
3 s) j& P7 t6 o7 G* Q5.39.217.77:8898水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 # M/ j6 O* b, y& v7 w3 U; {+ u
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
3 W% ~  u( w+ c! O4 C公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
9 Y& a+ P4 h. J2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶
: t: [- W8 F$ h$ M4 D5.39.217.77:8898其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

0 W: k- Q- o" j# z8 C公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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2 O9 @. j" C8 B5.39.217.77:8898黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇+ X$ C- W2 y, |3 ~

+ Y5 g1 \2 s" A5.39.217.77:8898材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g0 k# }# t8 t8 t
作法 5.39.217.77:8898! ?* n- I$ m, d( r$ ^/ b
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
& p* _/ E+ f$ U0 v7 U5.39.217.77:88982.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
) b. J7 |$ o( c2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V- S1 i  q* F% ^3 x* G公仔箱論壇功效解析
1 N4 I1 p* A. u' g2 {黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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' I* t* [6 L; u* H9 Z* `  b公仔箱論壇護腎明星食材（可加入豆漿中）
) C6 r* {: y5 j( X/ w9 q  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
2 r# K3 p7 n; ]+ R& ]8 P3 L蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
7 j. w) C1 X! ^' U, F( ^4 [; b' n公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
! m9 v# i! k0 b; B2 c9 ?堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb* X+ n- C" z& e4 B
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
0 ^. r  A. t  j! n0 o% X9 H2 [- g2 r其他：枸杞、蓮子、百合   b; k: ~" ]9 w% X1 |  p

( ~5 \# |  X# _, |0 G' d8 x其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆