[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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: a3 B3 t8 @/ S! ]7 u( Y/ L必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb% E* a2 \8 ^8 _0 h
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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8 l' {6 ^( a' J) a4 ^5.39.217.77:8898豆漿中忌加黑糖
) ~0 B8 l' L3 }# B; v7 }大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 + z5 S3 t2 y. k! t/ B' y/ j+ m$ @& h
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 5.39.217.77:8898" O+ `  D/ j+ a/ \9 T, n
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 5.39.217.77:88981 |% \( o1 b& `+ }7 o* o9 g
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 `* e+ o: A6 p+ A) w
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 5.39.217.77:88981 w, P3 [( @1 J% F
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
$ ^- u9 l7 l2 v‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
8 l" c- f; E; O‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
; ?5 g0 x0 t* C' g: x‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 5.39.217.77:8898& a9 }( ^! o* u

" x6 U" e2 U! z; E: q( q) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝保肝的豆漿配方* X  ?9 }; P! `" h

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇$ o9 [# e: U1 y& Q/ ~- i
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb! Q* n3 y; R' i! ~) v/ I
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 . |2 k8 Z7 C- f$ U6 T" |

7 d+ X1 T$ e1 P- i公仔箱論壇作法： 5.39.217.77:88982 `( i! B% E/ @6 Q7 b
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q- }7 c4 Q2 Q
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： 5.39.217.77:8898+ r3 {9 I5 z& T; C, _/ J
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb) C0 `$ ]2 p3 h; X+ [- g4 i% ~

! @8 b# K$ ^. C* L4 u5.39.217.77:8898特別提醒：
- b  w# `/ X' T  o6 ?5 m. o2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 7 P' ^6 W4 u: {: j4 `2 r! ^/ X

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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 公仔箱論壇2 e. H# H8 b3 q7 `; Q5 v
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
, o( F2 M1 J" R, l/ T) E( y  }水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇/ F% M; m& V# V8 T6 O4 l
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇$ }1 C- ]# m" W% n
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
2 R9 C$ w" g4 i( q, W7 T1 e. _! }5.39.217.77:8898乳蛋類：牛奶 " i" X( Y4 U: e
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 5.39.217.77:88984 H0 o+ \0 J# J5 \* O- I! y  H

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
( Y8 A2 o: \, A6 O9 \, {; |公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77:8898/ c$ [% A* d  g) t0 i, k2 k6 R
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功效解析 公仔箱論壇" @9 s/ ]9 |% R$ n+ w! v6 _( T* _
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
/ |) o1 t$ f2 d. `3 [( ?! T" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
9 @, v0 r/ ]; J' s/ b5.39.217.77:8898蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
, K3 H' J# C) q2 Q, U5.39.217.77:8898水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
4 C" m: h& ]% R7 s# f  B- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
9 k6 L! |  G' [0 v6 z2 E% F1 Etvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆