[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
6 j" u4 D3 x+ W6 D3 J! M( ?* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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% b$ O6 R& y8 O" A% u& xtvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖
! d/ [4 n+ S0 ?3 ^+ U; i5 G, b5.39.217.77:8898大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 5.39.217.77:8898( T' ^9 _) c+ @% d% t0 C% m5 c

) d4 q" {6 M3 ^2 b( t, b  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 5.39.217.77:88980 G7 b! V. l% @$ M0 n
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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: B. c6 m9 u$ y- T+ N不要在豆漿裡打入生雞蛋
/ r; `9 y9 A3 j* c很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
; `* W8 k! D' P" s: U! d, l' F/ M2 f3 [5.39.217.77:8898‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
& C, n; n' W' ~* c5 c5 M/ C‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
6 V' |8 J: T1 ~2 L‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 ' H$ e! o6 D8 o9 f2 c
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇1 N; U4 r9 Z4 }( ~/ M+ d" @% E

* `! [9 V3 L4 ~' b! h/ Z養肝保肝的豆漿配方5.39.217.77:8898( A: }0 V) k9 u4 _+ y

' _* G4 }3 Y6 a青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 $ ^$ s2 \; w* Y

) u! q* r& o  A5 Y8 E6 e5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 h5 e7 Q7 A, j3 v7 W2 [! b2 Y/ |; S5.39.217.77:8898黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 6 ^/ ~) g- y8 ^; h' X
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s( Z; p( n5 }4 z; v
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
8 c( ]& m$ G7 [8 d5.39.217.77:88982.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S- e2 L; `( \4 t
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功效解析：   O$ i4 Y0 D8 y3 B* `2 t
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 r6 K3 b6 W7 A' f. M
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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: ]6 G& Y7 \5 m: b8 `5.39.217.77:8898保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇; {$ O5 R' I3 U- `/ E6 l- C

, d: ]) \3 {- M$ Z- Q5.39.217.77:8898穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& o9 h* l9 }
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
! u# ~5 A7 [9 H+ u3 G  c* s5.39.217.77:8898水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 3 S& h2 I! z  I& S  P  w/ {( }
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
0 V0 u. X8 G0 V公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
/ j& _% c3 i/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶
4 o3 A; d& J6 l% S1 e其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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* J1 Y7 b; c, W# ]# Ztvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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0 ~+ \; A' A0 X+ f公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
6 L8 p3 a3 K3 u! q5 F; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 公仔箱論壇* Y. n, R6 q! R* ~* Q$ y
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
; m, T  _! W: m; {4 L* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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; Z8 r/ m1 _5 F公仔箱論壇功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i, i$ v/ H( _7 l/ O
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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# M. j$ R9 a" H( Q- e3 o5.39.217.77:8898護腎明星食材（可加入豆漿中） 3 G7 q$ ~) {9 Z1 m6 Q
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 公仔箱論壇  l' `. m7 {3 \
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
- r5 j' y3 F; i0 d) R% [tvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
  f! _0 g0 F8 i堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 $ V  G7 A8 A! `6 T$ H+ x* p
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
2 h4 z, d; u( O* K( s# A% k2 m; Otvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合 公仔箱論壇6 N$ x% s4 `2 W& O2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, [$ t. g9 Z$ m6 c( A( g
其他護腎豆漿配方 5.39.217.77:88988 c8 i+ A6 z6 z" Z9 z$ E

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆