[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
/ y5 @5 n$ Z) j, c( l) i+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L2 U$ ]5 i4 U& e必須煮熟喝 0 ^: ]3 w4 O% J8 n4 S
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ K5 O  O( \) h) w. I$ }  e

8 `* ]5 m+ \) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿中忌加黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 \( [/ f; |7 T; K6 g% a
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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3 r# P6 i: _( _2 w( a& U! ~/ |公仔箱論壇需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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# e. e3 V2 M( @0 X  E. B0 ^公仔箱論壇有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 公仔箱論壇& \& b( m* Q. [7 _

7 U5 E4 m' t- l豆漿不宜空腹喝 5.39.217.77:8898$ l0 z: m1 h$ a) ^' q5 G" U" g$ H
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' A/ ]/ h6 I  J6 Y" x/ T
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
4 u+ H( i+ S4 }, A4 n公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 ; M/ C0 p+ O' V

4 J" E& d6 ~1 L8 E1 G1 {0 t不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y9 ^( a  M" _( _
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @, o$ ]: l) S& W
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 公仔箱論壇; U* _% _9 Q4 y
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k3 t& M5 n9 M# c5 ]- @2 ~4 R' X
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇& B1 j9 S( S! d9 x
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.77:8898( U+ |9 a' e5 |% @" R' h3 g5 |8 s) R
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材料： 公仔箱論壇( q3 i4 ?6 D1 U: U
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 , o* K5 _! S8 b5 R3 D

. G2 a+ x: M" ~. i' I  Z9 o作法： 7 P# Q! j% c& D7 Y. @. P( t/ g
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
9 W( ?3 e( v* i* ?5.39.217.77:88982.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) ?! p. G. B. T/ @3 s5 c6 b

! N: k+ W% G- R功效解析：
. ~9 T2 G# n& m8 i7 A7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 B" f2 A$ \- q) M  x

  C, o* z# F& H- m特別提醒：
+ X) h$ D1 y! K( V9 ftvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
9 f9 u; L% P5 R2 J; i4 i, wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' v2 `. e+ a" s4 D8 Z) l! ^3 M

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$ y" P+ f' k) H0 i5 |6 {) c$ k! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中）
3 l# v* p5 M" a8 C2 T* m  Y! e$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 v; ~3 i2 y* l! T3 g7 C9 w1 Q
穀類：燕麥、黑米、玉米
  y9 h- b2 y( t1 }( u) O  H9 y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
9 i6 Y( k. x% e! o3 |! ~水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
7 J% X6 f. b$ k* q: S1 i0 G' A5 Utvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
, N' b$ {  y7 D, f: r2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 , H. q* L" n( I+ I, `; c2 `
乳蛋類：牛奶 5.39.217.77:88982 X% U% s  n8 a8 t
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

  X/ f. N) r- q% I6 N4 c7 R有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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$ `3 `, @% _: ^  Q9 p1 c' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.77:8898- e* o( f' X7 b: Q$ ~5 [
作法 公仔箱論壇$ ]0 j( d: J( z8 O+ m7 }+ A; h, @' B
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2 Z. Q  R! m# J. ]! H2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
% g# b: r# D& M7 c3 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ~. |) y) b. `) F0 x7 y  k8 E1 u
功效解析
9 W: r% T6 e' a2 x3 l2 I黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇2 _& h5 H. ?" A5 c: Y/ Y
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
9 l3 @1 B& n# W5 j. J" ^0 \5 L1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
2 L9 a: x& r5 ~5.39.217.77:8898水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 公仔箱論壇0 O' r- Z% u* e5 t: J0 R$ f) d4 X
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果   P+ Q, f1 k7 n' e
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 tvb now,tvbnow,bttvb; d/ z9 ], s! r% L
其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.77:8898  y( V9 B  b6 r+ e; z9 g0 ?

) _, a1 T9 e  \" R, y9 s' s8 U5.39.217.77:8898其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆