[健康資訊] 生酮飲食抗肥胖糖尿病，名醫1張圖秒懂怎麼吃

【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。 5.39.217.77:88981 E. ?& m$ X. P
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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高

酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍 tvb now,tvbnow,bttvb# O3 }1 l2 ~" v% A( @4 M0 g% m* k6 g

, d9 _9 p: d) O G# B( z在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。

& B7 T, x9 P# J4 ~) C2 \* ?! E5 S酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。
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將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。公仔箱論壇3 J" {4 G6 A7 E* v
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反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。公仔箱論壇* t" x, N4 ~# o# T6 f. v
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下一頁醫師教您如何正確吃！公仔箱論壇2 b, {3 H" `6 {

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酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病 . n; g- V" x7 N. t3 U
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在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mitochondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。 $ Q3 h7 y/ ?2 f( K) S7 ?; J1 C
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當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。公仔箱論壇+ r5 ~: y& H; U1 U
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從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。
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◆吃哪些食物較好

  m7 p  [7 z5 }" A3 u  g( x6 U生酮飲食生活的原則與知識 : a0 J: Q. ^% k& Y4 S' G
想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！
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轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！公仔箱論壇; m0 |, ?7 C, y; W* \

應每日攝取◎
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Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品
蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。 5.39.217.77:8898' C  D- K' a9 b) P1 u4 [' L
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Group 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸
實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。

Group 3 →葉菜類、菇類、海藻 5.39.217.77:8898# {* x) }" R- G) J
蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。
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應適量攝取O 5.39.217.77:8898( c( s8 X# j$ G4 I5 Q

Group 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸
: ?! X4 j- j4 A! W# U4 _公仔箱論壇核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。

7 U+ P! v4 p( o( v$ G* jGroup 5 →根莖類、薯類 tvb now,tvbnow,bttvb2 u# a* ]( a" P" L
紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。
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Group 6 →乳製品
牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。

盡可能避免攝取△ 0 H& Y% U4 s1 R: I5 I

  o; a* ^+ v) O. B1 r/ VGroup 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸 tvb now,tvbnow,bttvb( l0 Z9 S  i9 [% }& c* I% W  |4 K
米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。公仔箱論壇9 Q1 x/ i! z% Y* s! z2 a
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避免攝取 X

Group 8 →甜點、飲料、砂糖
$ V$ M1 F- z* j2 d7 L0 j請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。

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