早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）公仔箱論壇4 k% a" ] `, o& u3 T; T/ w' C
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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! |$ I, h, E! L( w透析病人容易高血鉀
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鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。
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% _& p. N, D( V# w. D' L* k% H# S/ q" k# |tvb now,tvbnow,bttvb水果含鉀量高
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- P: A/ Q# K1 c台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。
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- T* L- }) L3 E5 n8 Z5.39.217.77:8898減低水果鉀攝取之原則
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7 t2 x6 ~: }) \0 ^2 v: F. S# H' V如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
; x: e/ g T* p# @7 A7 P1 Y8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ], N7 {5 q- ?+ f! R: _! h+ J4 j
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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$ k; S0 S4 K7 n7 ^tvb now,tvbnow,bttvb(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 公仔箱論壇7 k2 J; A4 m0 a H7 M% l" W
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 3 ]0 P7 [: j; J
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 $ ^. p" Y& ^ s u" C
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水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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7 }, e" Y$ q4 k a5.39.217.77:8898比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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/ N) M1 T6 F* ?+ A4 ]4 i5.39.217.77:8898但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！. ?1 p- G, U9 w4 G' @- n
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 # x8 d( V5 S8 L' S
# s* `( a* F/ G% K本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。5.39.217.77:8898# q+ k) f* I R1 y4 n. R0 W# m
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6 Y: C$ S3 o: `$ P2 y水果份量和實際含鉀量參考
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, \3 R$ c/ x4 d9 ^& m3 A3 u( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
& D2 u2 b) j, j, p# N; v, d" jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 M/ v9 o5 U+ I& Y8 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! q N. X' T
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 M+ l& [3 ~4 ]
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低7 ?+ _. b! j' A5 G$ O
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+ g$ }' O, e* J3 S5.39.217.77:8898因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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