早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）公仔箱論壇# W4 [: V6 ~" p8 S# o- p7 S6 Q
" G+ d5 a3 Z2 V* |& J6 q7 t% v
6 q/ d& A9 O" ^* I8 l$ P- e4 mtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 5.39.217.77:8898$ u* f' e ]3 I# |
 . W. Z/ l! r* x0 {/ O$ R8 E' U' q
透析病人容易高血鉀
) s# |- y$ ?( `6 ]: itvb now,tvbnow,bttvb
. o: z& }9 e5 i# V鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。
4 z# f. e- U: W, B. i$ \- z2 Q* Z0 W) Gtvb now,tvbnow,bttvb7 W, {0 F5 g; c# u
因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 # _; \7 l' q- ^% j1 V! E
, P4 Z! W A( b9 X; Z水果含鉀量高 tvb now,tvbnow,bttvb6 w; z! i! g- h
) @/ e3 [6 D' {) C: m* Y2 c7 P$ P5.39.217.77:8898台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s% F; L$ q, A) ]/ G- u
" o6 m, A0 X: V: W& i: Q/ Q減低水果鉀攝取之原則
% {: f2 k% A/ j) V% c4 utvb now,tvbnow,bttvb) n2 r2 }$ r$ v9 D
如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
, S. N1 w+ r, C* w1 D) k* O; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V0 H3 \+ `! _$ O9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 @. b7 M) C5 t! B# p7 K" y
6 ?) D! [6 F" A; r4 S8 _公仔箱論壇(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 . ~0 Y( Q" n4 U0 c
: G" K0 H7 Q) F7 T* [" x# l
(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A$ e' Q7 J. J. a. q9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s4 R2 @) p4 q
(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 公仔箱論壇, \& z1 ^8 M7 G9 {: ]4 Q
" h/ n3 H3 e! ?* t0 T' k6 l% D(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A P7 W2 ?/ K# a8 `+ T2 F
* q' d: N9 L- j2 J: o. H
(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。
" D7 |; {7 p2 v5 L& U
( j# j& b) }; V6 ^' Gtvb now,tvbnow,bttvb
: h) B6 Y2 o2 `8 [5.39.217.77:8898
8 b7 j# Q- D( I水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
* {/ t7 d8 w# l" x% O4 e7 [公仔箱論壇公仔箱論壇/ r& C. e' U4 W" v5 e, ~7 n
比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
) t, s2 r: {8 o0 W) A( Atvb now,tvbnow,bttvb
/ P! e' E. q! x( _. l1 o
1 c& M* w; p' E4 J
, j( X: K1 o4 F1 Y) u但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！公仔箱論壇- U. N+ {2 k1 B3 m& E
, Z; A- O6 I& G" A8 {
) |$ l8 d9 _ @& w+ w% b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 i! v Z" C" {% Q+ x6 G g
 - I" I) x) K. L3 R2 E: V# f
: @( N- b2 }4 S/ `+ V7 T mtvb now,tvbnow,bttvb依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態
% u5 i2 m0 p* Y
5 J, v j3 l1 ]9 Z: U6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
& Q3 t% c, r7 l# o2 W3 V$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 \" s2 L" R/ D0 F* x' Z' ^6 T
/ w' a, D6 o$ J4 E/ J& V5 |5.39.217.77:8898, M: b; [6 S; N* v" o/ M
水果份量和實際含鉀量參考 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: T+ n" K6 P/ B* D
" Z1 L4 f0 `% f5.39.217.77:8898由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：& z. B6 `( x9 n4 S- ]7 k
! W! Q* g2 ^7 g9 N; w; H0 n公仔箱論壇
5 _/ {/ z; ]' V6 O( D, L# N8 \( |
▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
$ r. J, I9 x- \ K5.39.217.77:8898
% F4 L5 O$ H7 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 H% v5 m' V$ Y- d7 s! _
$ M( \" E6 u" y6 F▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 ; Y+ f& |7 ]) F9 S' w4 Q( [
6 `4 E0 A2 b/ @$ X/ k5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h, V2 O9 c" S5.39.217.77:8898
( e9 G f1 ?5 B- ]▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
( ?+ `* J$ p. N公仔箱論壇
. |" y Q1 |4 o: F7 o- Z& f公仔箱論壇 8 w. l, `- C: W, l: c' o" J) f
5.39.217.77:8898# s9 o- Y. N P$ F' L- y
 tvb now,tvbnow,bttvb" I4 ?# }. `# t- W7 \5 O' k/ R2 ]
9 @( a' E6 `! T- S2 H公仔箱論壇
) b5 ?8 f* h- n( I* O2 B( z: _, Htvb now,tvbnow,bttvb6 C8 p/ D; \& b7 Y) A
因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
| 