早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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3 U3 N: u) g2 S r/ m鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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* V L$ s# n2 g, Z$ a( P8 S透析病人容易高血鉀
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鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 tvb now,tvbnow,bttvb* W V5 t8 J6 Z1 }
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 公仔箱論壇, j/ O) W" r. {5 p. ~: O& l k" W0 U
/ D/ S3 G3 V# `" n$ A5 ~! K公仔箱論壇水果含鉀量高
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台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 tvb now,tvbnow,bttvb- L: F$ e! J; E% H0 `% L5 \
5 ]; N, |; }; J! g! x4 S; L# U5.39.217.77:8898減低水果鉀攝取之原則 ! E" Y4 J0 q! B( c' z
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如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則： 公仔箱論壇: l+ m2 E' x1 i0 ^; }; \1 E
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 公仔箱論壇9 n; F% j/ ?. g4 Y
! E7 N) s: I& c5 `7 n公仔箱論壇(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 5.39.217.77:88982 P3 p# c6 o7 @4 _- A0 ]9 o
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(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。
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! g5 g$ C; S5 p8 S; P$ n公仔箱論壇(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。
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+ p+ K U( P# B+ H+ _( b4 k, u水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 公仔箱論壇 j3 I: I( x1 c1 Y# q
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比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。% r2 F. U6 G8 G0 a
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但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！公仔箱論壇" r/ V/ D0 q- q& g. ~! I4 E
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: }0 l. Q! a! n+ K8 G+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 5.39.217.77:88986 z* M0 P- R$ P
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本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。( I# r/ l7 S! Q$ P' m
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2 L" f4 ]6 m% n0 M; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果份量和實際含鉀量參考
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：5.39.217.77:88988 {2 P# \7 |7 T% e9 C$ C, K
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 tvb now,tvbnow,bttvb$ K( [! Z" T5 r! M
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▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低公仔箱論壇6 B' R& ?0 B- ^% s# x7 ?
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\; @* _8 O! p% w x6 ]tvb now,tvbnow,bttvb因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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