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特点 ; R$ A$ J9 ^! D1 p& \0 p7 x
4 T2 l) q5 D8 T* b3 o2 A/ [( t公仔箱論壇 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；5.39.217.77:8898 y' k. w* ]2 `' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) M: n/ x4 S9 r6 L
原料
5 e4 T3 h. ^0 g- t3 w0 O2 G" ~7 a 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 \' a% F$ m
甜面酱20克；& M5 d9 |& ]8 C5 O, L- Z
6 [2 q4 m, d: p4 G* Z% k$ J公仔箱論壇 制作过程
+ l# \$ r! {! Z2 A8 u4 S* z# L 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
' G, w. M& _; W/ C% _- T 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
3 D- x. o3 |4 ]/ k* `% T公仔箱論壇 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；5.39.217.77:8898; L2 k# {. F/ i2 V) c# k- U
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
/ Y0 v( v+ @' ]. y1 u2 P/ L0 B8 i 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)) @4 s& p u6 r' E5 X7 s, s+ ^
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
6 @! C. ?& A3 W: Y公仔箱論壇 鸭锅内；5.39.217.77:8898# S& @; n2 l# X+ o
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒( `! t( \8 q5 |; ^2 i6 O( n
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
0 v* [3 S- d* G# X0 Q* [tvb now,tvbnow,bttvb 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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