材料及份量:
, F. G% r% p, E+ S* d; q5 |（6吋模分量）
+ K. T9 J) D) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榴槤肉 150-200克2 C( A7 `2 _' H: l' k" a! m
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）公仔箱論壇$ I( b( X8 G7 x W" J
蛋黃 2個（放至室溫）+ h4 O$ l1 B& X, W8 Y; _7 b
白砂糖 15-30克
: z G- Y/ V( U% M- ~8 `tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 5-7克4 g5 Y* [& A' d: k7 q! h
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 5.39.217.77:8898+ ^& t5 u/ R; |, s
, B1 s, V9 ], @8 k. x! o# p6 Y製法:公仔箱論壇( x# K" i* D" a/ H
9 O3 Y, w6 W% D2 k7 S/ r8 v公仔箱論壇1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
r/ N) l _3 X0 m. N1 H2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
- [) S" J: J |% e$ w- T' J3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
7 W9 p3 D$ t5 n, ]4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）, B& V4 V& Z; ^% b9 V
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
! g! h N* c3 r! K公仔箱論壇6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
! ~6 \7 q: W4 A0 J2 i: o: g5.39.217.77:88987. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
+ c0 Y3 v1 b/ Z. X+ h# Utvb now,tvbnow,bttvb8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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. b9 A, ~1 w5 _# @0 H/ @- M; W 小貼士 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x/ r1 Z* M5 K+ y/ W2 w
5.39.217.77:8898% I: J% L$ m- b1 O4 N7 U2 P
除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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