材料及份量:
: i! B# }% T$ Q* B: c5 j1 Z（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb' ?5 b7 f$ V% \
榴槤肉 150-200克
: Z8 b8 M1 F& `" @) W5.39.217.77:8898淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
- T4 A6 t Y" g/ `# q1 a, q' e! R9 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個（放至室溫）) `( N/ @4 j9 d' y; ^
白砂糖 15-30克
* n) l" N" C- T公仔箱論壇魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb* G, ]% E9 [# q6 v' q6 g
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 5.39.217.77:8898- E" o& U/ s- X N2 |
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製法:公仔箱論壇! g' s8 l) A1 K- |& M( M! J* \
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. W$ L. {3 s0 M. t; [/ h
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
2 L& Q( d4 [$ \! ]- j2 H3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
' d! c* c1 D' |6 l. o: @公仔箱論壇4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）公仔箱論壇) o x% m0 [8 M- j
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。5.39.217.77:88988 e8 n4 M9 {) a; |% R7 w2 j$ y: o
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
& ~0 E4 I4 a% `* E3 }) J7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ C3 l# X: W
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
7 f0 P; F+ L6 M9 e5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 h( K% l( {! N3 G: K+ x
小貼士 ：; g7 Y7 b$ K$ Q
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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