材料及份量:
9 Y7 y5 L- X* G, q（6吋模分量）' D$ A ]5 l' ~4 p
榴槤肉 150-200克公仔箱論壇) P! T) [# k9 I. j: l
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）5.39.217.77:8898# D* t! I p: v; T9 H
蛋黃 2個（放至室溫）
- R* W2 T) i4 F9 {" ?5 i白砂糖 15-30克
1 _* W& i4 _8 u! t5 J p5.39.217.77:8898魚膠粉 5-7克
# D. g5 k3 ~/ |5 }& A8 |8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 5.39.217.77:8898+ r; V0 b8 y1 z; h2 I
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製法:
8 Z9 U* k: K3 I! O% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 ^$ d1 V# Z& V3 C, g$ t9 H: B1 S
1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。5.39.217.77:88984 D8 ?( F2 w9 \/ |( ^
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
$ [% ?. K8 f2 P6 h+ o3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
5 a7 k9 x+ M' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）tvb now,tvbnow,bttvb( x! `9 O5 s+ F; j5 [7 P4 m
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。公仔箱論壇# w5 O6 K' r. W* e
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.77:88983 G% ?4 B. d+ B$ i U5 G
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
) ]- `# N6 F" v. w1 H. O2 V8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。公仔箱論壇1 j# l# o4 ]# w
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小貼士 ：5.39.217.77:88987 W: y# h0 R" y* w* A# N
# G' b& r$ D2 R4 g: K6 X除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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