久不久就會有讀者問:「你們寫食評的,都不寫壞評論!看看新世代網上評論,寫得『兇』,又寫得『緊』!」君子不出惡言,寫食評首先不應該變成「私利」,網上評論良莠不齊,微信流行的公眾號,按作者江湖份量收費,數百元到萬元過外也有。有「收費」自然也有「敲詐」的出現,遠的不說,近的香港飲食圈中也有好幾次食評人「響朵」勒索去找好處的事件。紙媒淪陷,記者由全職變成兼職的「飲食作者」,藉着以往認識餐廳的人際關係,轉型成為左手公關,右手作者的「不協調」現狀。公仔箱論壇( X: Q' ?7 g3 G* f9 C6 {
香港地方小,租金、人工貴,好餐廳佔整體比例低,寫評論好易變成「得罪人多」,所以近年甚少去寫本地食評。寫全世界的好味道,專注去介紹好餐廳,只不過價位、地區、味道、體驗各有不同,文章出來後,讀者感受自然有差距,感覺就很容易變成「長好」的食評家。
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; a" L+ z- I2 N& d; \, L7 L: _9 d& C公仔箱論壇台北行,朋友小丁找了幾位朋友一起去試一家新風格的台菜館。富錦樹台菜香檳(at FujinTree)是台北松山區富錦街上的一家低調氣質小店。
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. d( P' q$ q6 s1 ]" Z4 {公仔箱論壇台菜配香檳,還有個優雅的店名,幕後操手是日本嫁到台灣的時尚人。「富錦樹」品牌在富錦街發跡,短短幾年間,由生活物件、服飾、花藝與家具的系列店,發展到咖啡與台菜餐館。- x! ?4 y0 z2 w% T( n
台菜新概念放在日本媳婦的夢想世界裏,是白牆、水泥地配北歐的簡約風。時尚品味是抽象的,簡約布置要討好,加入花藝就更有自然美。以花藝植物做吊飾,把原本冷灰的空間變成有機性的氣場結構,簡單美麗又帶有質感。與一般台式熱炒店「油膩膩」的風格不一樣,台菜擺盆跟室內的空間一樣優美,看起來極有日和住家的時尚氣息。一口氣點了近十道菜,味道偏向輕柔,對於吃慣台菜重口味的我來說,有點偏淡,是味道走失的感覺!口味這東西,男女各不同,6人同行,女生的味蕾體驗還算較好。) w$ v; |$ ~" Y6 Z$ l+ H7 y
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& _$ h0 W) s! Y* I- q簡單味道中,印象較深的有餐前醬瓜,爽脆甜口。引發大家最多討論的,是現代古早味螺肉魷魚蒜湯,我第一次吃,入口清鮮。蜜棗煨肉是不油膩的清香味,少了台菜應有的鄉土氣息。菜乾烘蛋與松花蒼蠅頭有好滋味,只不過近百港元一道來計算,確實有超出預算之感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ ^2 l3 Z# X" r P: w" T
「富錦樹」據說是日本女遊客與情侶的朝聖地,能夠把台菜變成時尚優美,已經是一種享受,如果能夠將味道回到傳統,不知道與整體感覺又有沒有衝突?「氣質」與「味道」在現代餐飲管理中,經常出現二選一的狀態,到底是各有各所好,還是「美」與「味」不能並存?5.39.217.77:8898" Z" t1 \* ?) p" r+ Q6 e
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- S R# H6 A; r0 `3 A+ d8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 j' k1 z4 r1 a0 O
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