主料辅料
' q- {9 S: y ~$ n+ L8 a5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb. y c m! |8 M8 i
' b, y3 o' l! p0 w( v5.39.217.77:8898鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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# t8 f1 ]5 n8 R& W+ r' R鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) b* G! J1 Z R
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荸荠……………5个 猪化油………200克# S$ R3 g# D9 _ q
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〔烹制方法〕
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" I2 v# o* [* V% H/ f1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。公仔箱論壇! ]+ X0 S7 p' X' d& y6 P
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 O7 k7 R/ m# s$ j3 p
$ r0 a5 H; p3 q3 u6 z: [) J9 ztvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇. L/ F/ p# i' L. n/ o
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb$ r) w$ }5 Y0 s% A4 I, w
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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8 i8 j& [! d$ X% y5.39.217.77:88982.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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