主料辅料! O2 g. ^5 s/ ?, K* L
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.77:8898) A" Q7 A. e, H8 ~- M8 @ P8 }
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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6 O" j2 c! s5 N& l$ Y% h3 u" e/ e公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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5 O- ~5 w& @3 } V& k, D鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.77:8898/ N a$ p. Y) w% |, U6 ^- g
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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8 ]: ^9 t: S# Y. C9 q公仔箱論壇〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。! l- C8 j8 o! Y: e3 F: K/ S0 K
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R1 M0 E, h: m, d0 Y0 K4 v% W8 o
4 L6 X" Q3 f# ?/ ?/ W7 w9 a4 O7 s6 j* i2 |［工艺关键〕
* B8 K" i/ }' t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" S' d3 I' |; F% U* G( Y# M" V
1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。- n9 e# x5 v9 e( y' s# M
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 y+ Y9 l( v# q" }" s8 ]
% L, |, t1 I) p/ H$ ?$ L5.39.217.77:8898〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb* B: W/ D& m: U6 G2 o
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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