【早安健康／陳建甫編譯】每到夏天就能看到各式各樣的水果產出，尤其是熱帶水果更是多得讓人眼花撩亂，與台灣氣候相近的日本沖繩，在每年7～9月最流行的水果便是火龍果，但是你知道火龍果其實連皮吃更營養嗎？跟著沖繩農家吃，一顆就能滿足一日所需的多種營養素。
" M$ G6 x+ G1 K0 B3 c公仔箱論壇9 L! o% c; Y# d" h A
火龍果果皮膳食纖維是地瓜的25倍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- ~5 F. Z6 }* T+ B
日本NHK情報節目「あさイチ」（台譯：晨間資訊快遞）最近便請來農學博士都築毅，針對火龍果進行介紹。都築博士表示，火龍果近來因為具有抑制躁鬱、消除水腫、改善疲勞以及美容的功效而被譽為新一代的超級食物。一般健康資訊大多指出，火龍果果肉的膳食纖維含量為地瓜的5倍，不但可以幫助身體排毒，更能培養完善的腸道菌叢。但是出人意料的是，一般人吃火龍果常常剝掉的果皮部分，膳食纖維更是果肉的5倍以上。
$ e6 f) r* B; o2 `8 P
# m9 Y$ b0 s7 \' q1 `& g& I一天一份果皮 就不怕缺鎂 5 ^& b7 @8 n. i1 B2 r7 S- w8 `- f. F
都築博士提到，火龍果的果皮是沖繩農家經常入菜的食材，除了膳食纖維之外，幫助身體代謝、消除體內活性氧的維生素B群也是果肉的10倍之多。而其他營養素部分，火龍果素來以富含抑制躁鬱的鎂離子而為人所知，光是一顆果肉中的鎂含量就高達60毫克，約為一根香蕉的2倍，而果皮部分的鎂含量更是一顆就達120毫克，是果肉的兩倍。每天只要攝取一份果皮，就能夠滿足當天的鎂攝取量。 . O% e- f8 e3 f) i2 P
1 ?0 D! e+ R7 v* z, ~& h8 P" w! k$ j& F5.39.217.77:8898而營養師佐藤秀美則表示，紅肉火龍果的果肉中花青素含量比白肉火龍果更高，果皮的花青素含量則是兩者相當，夏天只要一天食用一顆，就可以幫助身體排除活性氧，避免曬傷、中暑等常見的夏季傷害。
* Y2 f; [, e! E6 K7 x& atvb now,tvbnow,bttvb4 L: I6 q/ W1 Y4 ?6 j/ [* a5 H7 S
而節目中也邀請了沖繩的火龍果農家渡邊祥二，分享家中長期食用的火龍果味噌湯製作方法。
# {4 ]6 B, x) L( t: B) |, I( y: h9 ~9 e
《火龍果味噌湯》 4 ]2 q* m' k4 X1 g, u6 Z& F$ w. Z
作法： 5.39.217.77:8898 Z* }# P6 q& g$ G6 h
1. 將火龍果洗乾淨，果皮上的綠色肉芽則用剪刀剪下。
2 `( s* U) H2 X: t! L7 ?8 ?2. 頭尾個切除一公分之後，就可以將薄薄的紅色果皮剝下。
; L; |7 D5 A8 L公仔箱論壇3. 將果皮切呈長條絲狀，加入味噌湯中一同烹煮，吃起來會有秋葵般黏滑的口感。 |
發表於 2017-8-26 01:01 PM
| 
