粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
6 ~# U1 d4 Y [6 Z/ g4 D' H最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
# Y8 h' L, p) C' u \# w新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
) m! W7 ~; X0 v/ ]- T% R) z5 h* ?公仔箱論壇馬來風情6 S- [' U0 e/ Q
雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。tvb now,tvbnow,bttvb, a0 d" U1 Y$ `
6 j6 h9 E, }* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" E% K( {0 d/ ]. }& m
# L: F" P! F+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O" A9 a6 r: U2 i, z! n「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。% L3 j; S! J: m$ D" Y- Y( Z3 ?' _
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n# z5 U$ O- K
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
$ M& h) G% q" O9 J ]9 u5 ]$ I. K最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
/ g% r2 k: @, N6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ K8 d2 F# i. _5 L6 U: }6 f
炒粿條
' G/ G! S0 b( |) [9 s5 c馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 G- l- J8 b7 [
+ i* F9 M* I) d/ h0 L) G0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* c+ ^6 E4 w8 U E- L
4 U0 B# y" W2 b z9 r3 c. Mtvb now,tvbnow,bttvb
@- G' e- p& o7 j% X1 T公仔箱論壇; x8 r# ]% y! Q9 a
/ G, r( M3 {) ^7 T8 g
0 F) O" b+ \7 [$ o5 Q+ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& N7 o3 s9 I- }8 n
馬來西亞叻沙
$ g+ e5 _- K7 H) e7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
: i% q% O- d1 E# K; ?: \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 K4 a, g( [; _3 \' G% Y' |
tvb now,tvbnow,bttvb( L4 B- S* Q* z" n s
* N0 Q& e' u) R! m E" {" w; z5 b3 ~1 u) L. L% j) p. l
$ o6 M2 Z4 @ W$ V* Q3 ~
3 {: [/ c0 E0 m2 Z+ v8 u1 |+ ktvb now,tvbnow,bttvb) F- W/ N* k6 H5 @' Y
泰國粉紅粉
4 v9 K3 w- p5 x3 k; r2 S: I公仔箱論壇參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。公仔箱論壇( h) `, n: K6 L# N
tvb now,tvbnow,bttvb, k/ u7 ]7 g" _9 e
公仔箱論壇# G, m7 v1 {3 M# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N# S5 q8 y# c( Q" ~" l
" O9 E: L" _- A, Q1 M+ I1 s公仔箱論壇
2 h7 \( U: p0 L, J2 s- p
* q' E; K$ J# s, g; @8 ?% B& m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ [1 x) @; x- C$ d
自家製蘇打水
* K+ C2 {0 V' Xtvb now,tvbnow,bttvb可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。0 E3 Y% Z- g1 a8 k9 w* {1 s
3 G6 W/ n* q( s6 }+ T1 S
d9 C$ \0 Y. U+ |5 S$ o3 O0 _4 {
, N4 W; U7 ?6 A' ?8 M5.39.217.77:8898 n" l" _1 |+ Z: c% H
' r6 l' O) ^0 U5.39.217.77:8898 |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
