[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

名称：原味肘子
( @8 A; o3 C8 ~原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法： ! C' _1 z/ A$ i4 r! o+ }
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
( B8 H% T2 I% [2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
0 j0 R1 \" @6 [$ p' S+ W* mtvb now,tvbnow,bttvb3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； tvb now,tvbnow,bttvb# o6 y3 c* |3 a
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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3 s) X- g# t  y# H! z* o( btvb now,tvbnow,bttvb色泽红亮，肥而不腻，入口即化。