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[美食介紹] 養生鍋物 寓醫於食

《道德經》中老子曾說一句話:「道生一,一生二,二生三,三生萬物。萬物負陰而抱陽,沖氣以為和。」引起世間的無限聯想,甚至影響到後世的飲食文化,以及陰陽養生之道,烹調精髓亦由此而生。有餐廳正正以中國文化中的天、地、人概念,融入鍋物之中,寓醫於食,滿足我們「厭於藥,喜於食」的天性。
1 e  I" O0 N2 v  [) Y$ s( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人認為火鍋屬「陽」,多吃易令人上火,其實只要從食材着手,火鍋不一定燥熱,而且還有養生效果。主打養生健物鍋的內地餐廳「黃記煌」,早年進駐香港後,最近遷往尖沙咀新店,並為港人打造更高階的鍋物新體驗。
. o# n) `  M" f; H* _. h$ I4 O- m2 Ltvb now,tvbnow,bttvb御膳靈感
. j& P% }4 N" s/ d6 Q6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳鍋物以供皇帝品嘗的「御膳」為創作靈感,當中的「三汁燜鍋」為餐廳招牌鍋物,源於清代御膳名餚「香辣汁魚」。話說當年同治皇帝南巡時,嘗遍各地佳餚,對「香辣汁魚」情有獨鍾,其後御膳房總管黃鈺玖將其鑽研成宮廷名菜,他的後人黃振歐與兒子黃耕,在祖傳秘方基礎上潛心研究,並結合現代養生學說,創作出適合現代人飲食習慣的養生佳餚三汁燜鍋。
, [+ Z! e( J- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜鍋打破傳統火鍋形式,「三汁」結合了天地萬物之精髓。將整個燜製過程比喻以中國文化中的天、地、人及「一生二、二生三、三生萬物」之意,採用無水烹調製法,鍋中不加水,在鍋中先放入底油,鋪上10種蔬菜及藥材,再配搭各種肉類海鮮等主料,然後淋上自家秘製醬汁,由專人製作而成。單憑食物的自身水份進行燜煮,將食材的原汁原味,發揮得淋漓盡致,並務求有效地保存食材營養成分。鍋內的食材以「六寶盒」向大家呈獻,每層的小盒子都盛載着各種豐富的營養元素,讓人吃得天然、健康,打造出不加一滴水烹調,更接近生活健康的營養膳食理念。8 [& C) Y$ S9 M
品嘗時,整個煮食過程會展現大家眼前,當蔬菜底料餘下五成時,則可加入高湯及涮菜,再享受涮鍋的樂趣。多款鍋物各有特色,如王牌菜式「原條黃骨魚燜鍋」,以源自靜水、淺灘的黃骨魚炮製,肉質細嫩,味道鮮美。牛肉總滙「牛魔煌燜鍋」特選了各種不同部位的優質牛肉,如牛小排、牛仔骨、牛排片等。「三黃雞燜鍋」則採用了嫩滑可口的三黃雞,並且加入招牌鹹鮮汁,香濃惹味。海鮮盛宴「海鮮大軍燜鍋」則有白蝦、紅魚柳、廣島蠔等,鮮味互相交融。各式鍋物還配備招牌鹹鮮汁、香辣豉皇汁等不同的醬料,令食材味道昇華。
  n( a0 C) I' M: b/ K1 X夏日火鍋/ s6 `/ g: ]1 k6 q- e+ Y. Q
另外,同樣以健康養生招徠的新派火鍋「酒鍋」,最近亦帶來創意十足的夏日火鍋,以健康及近期大熱的芫荽鍋,和炎夏限定菠蘿水果火鍋為大家打造新驚喜,只限本月品嘗。* R. M& ?2 S7 c' D. O
全新的「夏日寒冰菠蘿醋鍋」用上了來自台灣的菠蘿醋,配搭海鮮和豬骨湯底,加上整個菠蘿在乾冰帶來的效果中騰雲駕霧,帶來有如仙境的感覺,有畫龍點睛作用的菠蘿醋,則以菠蘿皮而非果肉製造,反而讓水果香味更顯突出,盡顯熱帶風情。
+ k5 K, b& b; q6 \0 d健康有益的芫荽素來都是火鍋的常用食材,乘着近期的芫荽熱潮,餐廳推出「巨無霸芫荽鍋」,並配上4種不同的經典湯底,包括「清湯牛腩」、「喇沙海鮮」、「四川麻辣」和「番茄薯仔豬骨湯」,還要在中間加入大片冬瓜,以及份量十足的「芫荽山」,讓大家盡情享受芫荽的香氣,及當中的維生素和礦物質,絕對養生。
- a, `2 m. Q( g$ h+ X除了芫荽鍋外,喜歡芫荽鍋的朋友不可錯過其他芫荽美食,包括「手打流心芫荽皮蛋牛肉丸」、「芫荽皮蛋海鮮餃」,前者選用新鮮上腿牛肉打成肉丸,中間加入小粒皮蛋和芫荽濃汁,營造流心效果。後者則以蝦膠、蝦粒、帶子、珊瑚蚌、芫荽和皮蛋等作餡料,每一口都充滿豐富層次。5.39.217.77:8898* q0 y) d; \, l' D

. [6 \' E5 l- O1 K+ ~/ Q4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X; e- u# D$ ]0 e% O, H7 k% i( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條黃骨魚燜鍋5.39.217.77:8898* e/ _2 K3 c0 A* |% C
源自靜水、淺灘的黃骨魚,肉質細嫩, 味道鮮美,大廚建議配搭海鮮鹹鮮汁燜煮,令魚身吸盡醬汁,鮮味難忘。' d4 e; u( ~5 r( J8 ^
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! t: ?( B/ Z: k# V- Z1 ~5.39.217.77:8898夏日寒冰菠蘿醋鍋
& X2 ~, }* X& |公仔箱論壇有趣的菠蘿湯底帶來酸溜溜的滋味,用上來自台灣的菠蘿醋,配搭海鮮和豬骨湯底,加上整個菠蘿在乾冰帶來的效果中騰雲駕霧,營造「仙境」的感覺。
1 F% x; ^# Q( `$ Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898  H1 S% l3 R3 ?# D

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巨無霸芫荽鍋
5 W# }, K7 Y) q* n* s- B1 u以芫荽堆成芫荽山,可配搭4款經典湯底,如清湯牛腩、喇沙海鮮、番茄薯仔豬骨湯等,配上大片冬瓜,解毒去水。5.39.217.77:8898# D+ J8 ~" Q' k7 P2 M- g7 Y3 P
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5 e9 Z+ P8 \8 G0 c0 Q+ P/ `) E牛魔煌燜鍋
- I: X0 T, O& ?' N精選各種不同部位的優質牛肉,如牛小排、牛仔骨、牛排片等,再以秘製麻辣汁無水燜煮,濃郁的牛香與麻辣鮮味結合,令人大呼過癮。
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三黃雞燜鍋(左)/海鮮大軍燜鍋
# ?" f; G9 {) Y# h0 i+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三黃雞嫩滑可口,加入招牌鹹鮮汁,香濃惹味。海鮮鍋則以香辣豉皇汁燜製白蝦、紅魚柳、廣島蠔、墨魚仔等海鮮,令鮮味的餘韻在口中久久不散。
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六寶盒tvb now,tvbnow,bttvb6 a- n: T: S  \2 b( V7 O1 R
燜鍋食材以六寶盒盛載呈上,包羅着各種營養元素,如芫荽、醬汁等,再加入由10種蔬菜及藥材的底料,如紅薯、西芹、尖椒、枸杞、紅棗,相當豐盛。
( k" I9 q, d, p6 y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! P# [& m1 V0 Y

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