小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.77:8898& u) O) `5 c. w8 U. O: V
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)1 O& O7 z* D* t O I6 U% U* i
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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- j" O6 C' T" A2 k1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# n8 y, s+ k' G+ k4 y; h
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。# Q8 H! J# [; D% D" D
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7 G( V) A% N% e8 {3 k$ U3 e5.39.217.77:8898 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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( R0 p, b |2 p2 d! A3 |; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb0 B* ?) \' T# \
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" L$ |4 D, y: e0 c7 u V* S) ~公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# i- O, Y" ?; e5 Q: T3 m
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& }, T) {4 _9 N8 Y5.39.217.77:88985 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。5.39.217.77:8898' @$ A; D& [" ]3 g2 `
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3 O0 J7 x1 {6 q& _" ~* W/ l公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。# r8 D; Y& y7 R& _" f2 m2 M
], A" B2 K& m& D: a% Q' I4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士' ]6 G. Y6 H- G
* M- }2 w( z" k) Q" D 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。) P$ E$ O3 s) ^4 d3 v4 H
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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* n0 b0 w8 H ]% r 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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