小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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- j6 u# @* b/ c/ f8 \+ R0 C U1 a烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb% c) [. ]2 P1 v8 d1 ?( `& v
8 x+ T. C' Y4 N% O* g$ S. d8 Y 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)3 I- S# z; O; V; `0 x$ f
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c/ i5 E9 V" W
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調料：鹽(1/5湯匙)
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( [7 _% ~/ _' O* v. {" F: Mtvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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! y5 Y6 \+ F4 ~( F4 @tvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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! i, k$ }- n( R+ l/ x4 Z* _% x 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 w+ J) M8 n) _
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& u- S$ W- l$ K3 T3 w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 S. b. n b9 V# H, A8 e# G
4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.77:8898. o1 b( R: [ Z6 i, w
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3 C2 w7 o' q1 k" J' I& C$ X5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇3 Y* @" B. Q' j/ v* v0 {7 d8 W
6 m% H, O5 {; X( U4 b- w0 O5.39.217.77:8898 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。# B' m! k* b M! B( L9 P
% x% R9 e& R2 G- y, e0 ~ 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇7 L; q( k$ Y4 H# n
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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