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[美食介紹] 踢「酒」暑氣 啤酒手工菜

啤酒是世上歷史最悠久也是最普及的酒精飲料之一,歷史可追溯到新石器時代的美索不達米亞,當時人們更愛祭祀啤酒女神,並為她奉上聖歌。
9 |4 |0 {: p! M6 k- L公仔箱論壇原始社會認為啤酒是神靈賦予的神秘液體,因此會用美酒來祭祀神靈。來到現代社會之中,啤酒也是神奇之液,讓一大班朋友舉杯暢飲,彼此分享一桌美食佳餚。炎炎夏日,多間餐廳正好推出啤酒配搭美食,甚至以啤酒製作手工菜式,以酒香為大家帶來透心涼的快感。
6 ^" w8 J1 J4 Q5.39.217.77:8898比利時是熱愛啤酒的民族之一,生活中不少事與啤酒息息相關。比利時手工啤酒專家Belicious在港的比利時主題餐廳Belgica-Bar & Seafood,精選Gulden Draak及Paljas兩大品牌的手工啤酒,推出一系列以比利時手工啤酒入饌菜餚及甜品。公仔箱論壇: f; K- D& K. B/ P* l2 l8 S% \
由比利時著名啤酒廠Brouwerij Van Steenberge釀造的Gulden Draak 9000 Quadruple在釀造過程中加入3款不同的麥芽,再經4次發酵而成,麥味特別濃郁。另一隻白龍Gulden Draak帶飽滿果香、焦糖咖啡和拖肥甜味,餘韻長久。至於來自比利時Brouwerij Henricus Paljas啤酒廠的Paljas則泡味豐富,清新怡人。
& R$ T: Z. l$ T- f5.39.217.77:8898手工啤入饌
( m" u8 i7 d6 @+ t3 L0 K公仔箱論壇以Gulden Draak手工啤酒入饌的菜式有「啤酒燴牛肉配黑松露薯蓉」,牛肋骨肉與啤酒、紅酒、番茄膏及蔬菜慢煮4小時,配上黑松露薯蓉和松露油,牛肋肉因與啤酒產生化學作用,肉質鬆軟而美味,呈現陣陣麥香。另一道「煙鴨胸肉沙律配啤酒油醋汁」,以啤酒、西柚汁、意大利黑醋調成沙律汁,配上煙鴨胸和火箭菜、合桃碎、紅洋葱及山羊芝士等品嘗。
) j. i1 d, s  z至於Paljas手工啤酒系列則有「香煎蟹餅配Paljas Rose紅桑子啤酒酸辣汁」,將蟹肉、洋葱與蛋混合,加入黃芥粉等調味料和麵包糠煎香,再加入啤酒製成酸辣汁,香口開胃。另一道「比利時手工炸魚薯條配Paljas Bruin香醋汁」將炸魚和手工薯條炸至外脆內軟,配合以4種不同的啤酒花和麥芽釀製的濃郁Paljas Bruin加入香醋混成醬汁,格外惹味。+ f0 _* O1 a4 M3 Z5 Y
創新菠蘿包公仔箱論壇0 D# U1 z! W' \# f' v6 p  J
著名街頭美食「口袋薄餅」源於羅馬,香港康得思酒店的戶外美食車酒吧The Garage Bar於這個炎炎夏日推出香港首個「口袋薄餅」餐單,搭配全新本地手工啤酒「香港友」,為大家帶來不一樣的夏日美食體驗。美食包括「咖喱芝士雞肉口袋薄餅」,搭配帶有柑橘果香的Underground Pale Ale啤酒。「和牛芝士煙肉口袋薄餅」則搭配採用中國小麥、大麥麥芽及芫荽和陳皮等地道材料釀製的New Kong小麥啤酒。
3 W! P* H$ ?/ F  o夏日少不了冰涼甜點,美食團隊特別精心創作了「啤酒雪糕竹炭菠蘿包」,以每天新鮮焗製的竹炭菠蘿包,配襯由手工啤酒製成的軟滑啤酒雪糕夾心,加入了波本焦糖醬及朱古力夏威夷果仁,口感豐富且香濃幼滑。公仔箱論壇( l% h, p" t% q4 l: t2 P" |
此外,麒麟一番搾日本啤酒園於尖沙咀Mira Place載譽歸來,於即日至9月3日舉辦夏日啤酒祭典,帶來麒麟一番搾Frozen Beer外,還有3款充滿夏日風情的血橙、菠蘿及奇異果口味啤酒,再加上獨有的零下5度啤酒泡沫,消暑一流。
+ x- X+ f3 W. R- s, U% t3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐酒小食當中有多款以啤酒及黑啤入饌,散發出陣陣麥香。「黑啤燴牛肋條」是將大量洋葱炒香後,加進麒麟一番搾黑啤煮成黑啤洋葱汁,再用汁將煎香的美國去骨牛肋條燴4小時,鎖緊肉汁之餘,亦能令肉質腍滑。「黑啤煙熏香辣北海道豚肉腸」則將經過煙熏處理的北海道豚肉腸煎香,配以麒麟一番搾黑啤、辣椒和秘製牛肉汁,作為佐酒小吃更為惹味。1 K( `6 J1 B/ Y4 {( x% {3 P

0 T4 |' R; u3 g- e公仔箱論壇香煎蟹餅配Paljas Rose紅桑子啤酒酸辣汁
/ a3 y% Q9 `4 i4 H# g3 i  a1 {& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蟹肉、洋葱與蛋混合,加入黃芥粉等調味料和麵包糠煎香後,再加入紅桑子味的手工啤酒製成酸辣汁,香口而開胃。
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口袋薄餅2 ~9 ], k- N" _
The Garage Bar以多款口袋薄餅如咖喱芝士雞肉口袋薄餅、和牛芝士煙肉口袋薄餅,配搭本地手工啤酒,帶來不一樣的夏日美食體驗。  }- o! e$ s/ _

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. Z' B. E/ a8 t* p9 [1 j煙鴨胸肉沙律配啤酒油醋汁
  O& A" w7 a6 M4 X煙鴨胸配上啤酒、 西柚汁、意式黑醋調成沙律汁,再加火箭菜、合桃碎、芝士,酸溜開胃,適合夏日品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ w9 H" t% H6 A/ H

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牛肋骨肉與比利時Gulden Draak啤酒、紅酒、番茄膏及蔬菜慢煮4小時,配上黑松露薯蓉和松露油,肉質鬆軟而美味。
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有趣的甜品以本地著名的菠蘿包為靈感,將每天新鮮焗製的竹炭菠蘿包,配襯由手工啤酒製成的軟滑啤酒雪糕夾心,創意非凡。公仔箱論壇& Q$ Z$ e, ?! F( M
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黑啤煙熏香辣北海道豚肉腸
7 }* h, V$ ~3 P9 Q1 f/ V0 Q1 ?& ^5.39.217.77:8898將經過煙熏處理的北海道豚肉腸煎香,再配以麒麟一番搾黑啤、辣椒和秘製牛肉汁,味道濃郁香口,用以佐酒一流。
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黑啤燴牛肋條公仔箱論壇6 w6 l$ Z4 [, U5 s" I" n' p  g2 \
以麒麟一番搾黑啤與大量洋葱煮成黑啤洋葱汁,並放入煎香了的美國去骨牛肋條燴4小時,鎖緊肉汁,同時亦令肉質腍滑。
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