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/ A; u* d/ ?4 H1 D2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤
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; ?) N9 s6 P+ U& c雞蛋白 1湯匙
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9 A y3 m1 c" @3 p2 M/ \4 D5.39.217.77:8898芫茜 切碎 公仔箱論壇: N6 A' R1 X: O
' W: b" B1 m6 }麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )$ s( q; Q% s, w3 U6 A* w' _5 N8 v
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醃蝦膠調味料
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6 B- o8 y5 Y% |) u' M, y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
" I8 o% k& ~; M! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898! x4 @* K8 o3 i* `! O
) |+ \2 y2 a% q: a$ M C公仔箱論壇製作公仔箱論壇/ o, _( F) Z0 R
) i1 O, n* ^- W5 {" G1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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* f2 z- e3 Y) l; p0 D/ _3 R" q- M2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。公仔箱論壇1 ^, K9 w6 b! O
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- K: \ H2 w( q! l% z' F5.39.217.77:88981. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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