中國古代有四靈獸的傳說，以四靈獸作為四個方位的守護物，後來五行學說流行，以五種顏色相配神獸，故有青龍、白虎、朱雀、玄武，是為四象，黃為中央正色，亦代表了皇帝。傳說龍虎威猛無比，更有吉祥之寓意。近日有新派中菜館便以龍虎為設計意念，於餐廳設下亞洲風味筵席，再加上以金、木、水、火、土為靈感的雞尾酒，讓有人如走進了神秘的味之國度。
1 q9 l& {6 b( R6 |! S& l$ ytvb now,tvbnow,bttvb新派亞洲餐廳Fang Fang於蘭桂坊開業，由來自馬來西亞的行政總廚Kent Lee Chin Heng領軍，炮製出獨特的亞洲風味佳餚，他更擅長以嶄新的風格注入亞洲菜式中，為全球食家帶來驚喜。公仔箱論壇4 ]6 \/ k: w/ t+ {) [8 p
7 p. A" G |6 X2 [* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 E$ K1 K, _! i& Xtvb now,tvbnow,bttvb行政總廚Kent Lee經驗豐富，世界知名，從小已接受烹飪訓練，多年來於全球各地留下了不少足跡，如新加坡、 英國、美國等，當中更包括中東國家的王室貴族。創辦Fang Fang前，大廚Kent成立了自己的顧問公司，於俄羅斯、摩洛哥及多個東歐國家擔任餐廳顧問，憑着過人的天賦和才能，同時獲多家公司邀請於越南、紐約及俄羅斯監督多個餐飲項目。5.39.217.77:88984 Z5 Q$ }7 Y6 K, N9 D4 b$ M! X, K0 L% u
亞洲設計風5.39.217.77:88983 X8 j5 }' \8 P( c
餐廳Fang Fang以構想的中國神秘歌劇家命名，室內裝潢時尚優雅，處處展現出現代與傳統融合的亞洲建築風格美學。從接待處的一對石老虎裝飾、飾有迷你獅子像門環的皮革扶手椅，到牆上以火龍及武士的盔甲為靈感的黑色鱗片，以至由大理石雕琢而成的火龍守護着的耀眼酒吧，完美地營造出華麗而優閒的空間。
0 B. ?$ W3 ~: C! w公仔箱論壇大廚Kent Lee表示：「我的菜式是專為情感豐富的人而設。每一道菜式均以多種醬汁和香草組合而成，及採用最新鮮的時令食材製作美食，我肯定你會從我不同的創作中嘗到各自獨特的味道。」這裏的菜式各有特色，味道強烈而優雅，如「Fang Fang Roasted Duck」（芳芳烤肥鴨），採用愛爾蘭肥鴨，將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，再放進焗爐中烤45分鐘，品嘗時可配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅，如果想擁有更尊貴的享受，可追加鱘魚魚子醬或時令松露配襯，彰顯王者氣派。
g$ D4 O5 [) [! Y% E$ N5 W0 l+ l公仔箱論壇喜歡海鮮的朋友可選「Chilean Sea Bass with Honeycomb」（嫩滑烤智利鱸魚），大廚先將智利鱸魚以天然野蜂蜜醃8至10小時，再塗上以黃糖、蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬、薑、麻油及黑椒調配而成的自家製韓式醬汁，再放入焗爐中烤香，嫩滑多汁，味道帶甜且辣，開胃非常。另一道「Jasmine Tea Smoked Ribs」（茉莉花綠茶熏排骨），採用紐西蘭嫩豬肋骨，於香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果及菠蘿等香料中慢煮1.5小時，蒸熟後以焗爐添上色澤，上桌時再用茉莉花綠茶熏香，散發迷人香氣。0 E3 F1 m9 y+ J3 f# I6 q; b& P
創意雞尾酒
Z: i0 b% K2 w" I' a% ^0 W公仔箱論壇除了美味佳餚，酒吧的雞尾酒亦不容錯過，酒吧經理Gagan Gurung曾於香港Zuma工作，今次將為大家帶來極具亞洲風味的雞尾酒，並以中國哲學的五行元素：金、木、水、火、土為靈感製作。每一種元素都由多種材料混製而成。代表「水」的有以Aylesbury Duck伏特加、黑莓、肉桂糖漿、墨魚汁及立山小種紅茶調配而成的「Black but Pure」。5.39.217.77:88989 p _0 n2 u8 q z
至於「木」是五行中最具「陽氣」的元素，代表熱力和陽光，如具有草本松木氣味的「Komorebi」及注入了杞子的「Nuer Fang」。「土」是當中最為平衡的元素，以深色冧酒、薑、中國杏仁、檸檬、光果甘草、Peaty威士忌混製的「Grounded Yellow Dragon」，別具草本氣息。6 Q g% l2 G) G0 T
其他雞尾酒創作還包括了加入辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉的「火」系「Omikuji Girl」，及「金」系的「Wu Shing」，以菠蘿冧酒、香蕉、四川胡椒、乳酪、青檸、辣椒調配，清新開胃。
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& T( o! J' s" ~0 Utvb now,tvbnow,bttvbJasmine Tea Smoked Ribs
0 c+ g( N9 e" L" H5.39.217.77:8898紐西蘭嫩豬肋骨置於由香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果、菠蘿等組成的香料中慢煮，焗香後再以茉莉花綠茶熏香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 d( p9 l0 H6 U
% X# b3 u8 y/ m, W2 A4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Omikuji Girl# F- U2 ^0 ^/ R, ^7 n! I" \# u# i/ a
以五行中的「火」為靈感，於特製的公仔杯子中注入以辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉混成的雞尾酒，濃郁芳香。0 z5 g4 b& \ ^- ?: t" S
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* n/ J0 _0 w+ i/ M) m0 X( M: {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ f4 V% T# M
Fang Fang Roasted Duck
* I5 s( I4 c( Z$ d% e. g* Otvb now,tvbnow,bttvb選用較鮮見的愛爾蘭肥鴨，並將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，烤焗後芳香四溢，配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb8 T( `( o7 T( r0 c: w# I$ j6 e
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Deep Sea Prawn Skewer
9 L+ E8 N. x! M( o; e1 w5.39.217.77:8898佐酒小吃香濃惹味，採用深海蝦皇帝蝦，先以炭火慢火烤熟，再搽上以泡菜醬、味噌醬及芝麻醬調配而成的醬汁，鹹香帶辣。
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/ J+ M- F) j( V$ y8 t% x0 M9 \公仔箱論壇Fang Fang Style Paneer with Yellow Chives
( Q6 n/ o8 P+ U7 X公仔箱論壇以南亞常見的芝士「靶尼」，伴上韭菜、韭黃、葱、腰果、京葱及百合炒香，添上中國酒、豆瓣醬調味，並以芫荽及藕片點綴。
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Chilean Sea Bass with Honeycomb
, O+ e& Y! O& v- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。智利鱸魚以天然野蜂蜜醃製後搽上以蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬等調配的秘製韓式醬汁，焗烤後甜美芳香帶微辣。7 H' c. e, s0 g$ T' w. X
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發表於 2017-7-18 08:52 AM
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