Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。
8 j; F$ |5 r. N+ X, u4 \& Z+ _5.39.217.77:8898向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。
9 P) X( y. O' X$ e/ K) Utvb now,tvbnow,bttvb自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
$ v3 @3 _0 |/ s( M( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細說本地故事% C J p* }9 Z+ ^6 o' D+ R( _( Z5 e
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。
/ S8 G7 f* d9 K) C
1 O4 S' [ J7 @! K2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇( j4 \3 M; l, Y; y6 \& N7 A
4 B% O/ F/ W# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n& H# c% E" g
香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。tvb now,tvbnow,bttvb$ D' o, K9 i" ?, i
除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。tvb now,tvbnow,bttvb" R; |! P l/ T' @# J
支持香港食材公仔箱論壇# d/ R- v2 n/ S7 D! y! B
另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。
/ f! |2 z% O) J+ y3 Q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。
* f9 ~$ G( L! h; j( _( J: K同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb! S' R- G2 F$ U
小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ H+ s! X1 a0 I9 z( L
至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。
2 H4 ^7 J/ ~9 B& d: G& u$ m; j, qtvb now,tvbnow,bttvb# Q3 f5 Y; r p! Q1 M7 d2 m2 o0 l
Shan Shui1 u1 M& D ^. ?% ~
以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。5.39.217.77:88982 F+ v- y0 ?/ x, M3 C. S
& o) a9 x4 z' S0 f- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y6 Y& {: p7 z- S: |
) K* {2 B5 X# T4 @
1 h7 Z( U% D9 z8 Xtvb now,tvbnow,bttvb* `2 n# ^$ R* K) M! O
( B0 M1 V! D' O& ]1 d1 k" |8 Z3 Itvb now,tvbnow,bttvbUrban Bee Farmtvb now,tvbnow,bttvb% @0 l0 D$ p5 @
蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ k4 w/ B6 E) R$ z
: L( W6 s6 y/ o$ l
Z5 \6 d$ z# N" ~) I1 X+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S6 {2 b. g- e+ ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 ?$ X. u% P* g! o, K! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ V" l; e: _' c# i! b4 {
* p/ `+ s/ d1 r9 S2 [0 t w( S! f公仔箱論壇Red Date5.39.217.77:8898 b; k$ \! |9 g, c; R
充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。
5 O' _& I, C) K9 q( `$ Z0 E公仔箱論壇+ `! I: `9 {( ~% A7 e7 f2 R
公仔箱論壇- d1 k2 W1 Z6 D% w# A; g7 l: q! i
5 W, ^* J0 o# P. V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. n( G! w! t, s
0 N& V6 M: [- E3 f/ K( E- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W0 K+ `$ R n! q( K3 Y* ]/ G
' X5 Z3 Z2 b9 C: T HYangzhi Nectar3 s) X& b9 F' s) D7 R8 z2 A# r# r
猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。
% v; i& S, M5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 N+ T: s" a0 d Q6 J9 h. ^2 J) p* atvb now,tvbnow,bttvb
! v3 M" G3 o! {+ a5.39.217.77:8898; K8 s- W. N% t( x
1 L2 T' V6 l" g) p# ?. N3 D5.39.217.77:8898
4 n- I+ e; m: U# Z& `+ U公仔箱論壇
" _. v7 d r+ Y: U' l" EYing Yang" L' \/ G0 U8 y
以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。
" g" w8 Z. V; Q) R& S9 H1 k
! A* `8 o0 U. Q q7 x% ?5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898 v2 |( V# t$ T- t3 b
2 t- J& s! ^" K公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ j; O8 V2 L' x, [
$ i" P& Q, a1 B, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-7-10 01:56 PM
| 
