[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡tvb now,tvbnow,bttvb% `# w2 F8 d+ v7 u& T9 k1 d$ `2 H
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& ]1 v8 E! e2 w- W' A4 y制作工艺:煮
0 V* c% r( I+ f% _口味：咸鲜味
  G! i7 Z& P3 \4 A, N) S. E3 ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇. f, g9 A( e  C8 k) H& z2 R- L* N
主料：鸡650克 5.39.217.77:8898# L4 N5 A' D& J# P9 a
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 公仔箱論壇+ p9 h$ ^3 O" Z& b1 g& u& t4 A
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；1 l9 A* b0 n0 w3 F$ @
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
- |. I8 j: q. m% x1 s4 J, S& j3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；7 T& I' P# P# o; \) K( }& g4 t
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
+ Q1 c/ C1 p6 N& o: x! p8 M5.39.217.77:88985. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。