日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
8 ~; v9 F8 t+ I最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。% I2 r$ }3 e' s' E
這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。
4 p+ D# j/ N5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i* r! n4 X5 y: I公仔箱論壇
5 O8 T7 f( }5 w# b" z公仔箱論壇
2 }1 |( g4 M0 Y5 Y6 `; \& C5 v, T- ~
$ [& ^' `0 t. x$ v( C) ~繽紛漁村風情畫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 w5 i% L; ^. k" R% ~
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
- Z* g/ O# h& W' [tvb now,tvbnow,bttvb沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]7 A' [" ]' X7 O
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
. x- [ Y2 C/ s- Z: e G即烘現磨魚介粉
! c2 r, W9 e. ?: C公仔箱論壇店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
' ^( B0 i- b0 F至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
4 I7 V% A+ n, D+ J( m: v
( h4 u3 J% N9 m
- n7 S" ^4 k" }" c1 u# a- N, W. a; a0 n/ n7 `; a; R, X
# P. X8 E6 M: p& U" e公仔箱論壇3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。
/ g% q( `7 l# D; X. `3 etvb now,tvbnow,bttvb除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
- v/ _0 J3 l8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 |: R1 j3 ^3 ]
一麵四吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" N% e+ u: @3 i" S! L
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
& w$ y9 B: @. j* _# b5 K( e4 W9 M
% g0 J( o+ L" i! P2 K+ [2 G
5.39.217.77:8898) g! |( ?4 ?, c( q, i0 @
% Y+ B! @4 T5 ^( g! _3 `7 D {: f [
8 C- K# V! {$ F! g8 F8 ]( @$ F$ h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; H% z/ I' a7 f( j- E) I* D
公仔箱論壇& u/ ^/ R( | n- |! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( W0 \. C& i
三大湯底
' o+ i0 k0 `/ w! l9 a公仔箱論壇沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。
+ |# M& J" T# ^1 Y8 K/ @/ m5 ]8 I/ K8 r" p- d5 _
3 u1 B; w) w& H3 B; b5 k7 ~9 g
7 l8 x- r+ K8 |2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, q' C+ M' S9 Y5 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 D* x* C: F& l% P
. m: a0 o, G* |; c5 }2 p. ~9 g5 s5 z) h: ]$ I
石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
3 D2 O5 B6 _( E+ Z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。
) x/ A1 n- S2 f( \: p1 y/ t5.39.217.77:88981 Y: X* |! _/ r
( s# Y1 p: D- `0 d! M) [& V" Y
5.39.217.77:88987 E0 H; `. S4 Y9 W* ?( u+ ?
公仔箱論壇0 ^2 k1 H6 {! s. `% z
# {9 |1 y q/ O4 {$ ]8 L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( t" Q; k& g, e5 [$ m% J/ t$ I) p
2 t% @) q/ b. D! h! X0 j
7 \& o: {& l* c5.39.217.77:8898; J% y) b+ O! \2 G0 y5 B
+ W1 ~/ ^3 j! {- b
( K# T! T9 L9 ttvb now,tvbnow,bttvb
) ~6 J8 L3 L5 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" `5 g8 [; h. J* P
 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
