日本人喜愛聽禪修道，連帶常在寺院飼養的日本鯉魚也視為吉祥之物，紅白黑色的魚身紋理，猶如活的水墨畫般隨處游動，錦鯉的美妙之處，還會因着年齡和水溫，變化出不同花紋色澤和形態，日本人更譽之為「會游泳的珠寶」。+ Q9 J% Q, `5 s$ w) F
錦鯉的靈美為人讚賞，以錦鯉作主題的清酒，一樣讓人着迷。一邊呷着曾獲獎的新潟「錦鯉清酒」，一邊品嘗充滿創意的Omakase料理，絕對是味覺的最高享受。5.39.217.77:88984 D2 p3 L2 g4 I& C
最近天后琉璃街有一家日本Omakase料理店鮨豊進駐，店子門面以一幅錦鯉魚圖做裝飾，靈動活潑，帶出日式的禪修意境。這裏的老闆是豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明，他為了推廣日本文化及水產，今次將日本料理最高境界的廚師發辦帶來，讓港人享受極尚的日本料理。
) ^. n5 b; p; g z( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豊洲水產早前登陸香港時，以日本東京築地直送的新鮮海產作招徠，新店當然同樣帶來新鮮的魚鮮，不過除了日本刺身壽司、刁鑽鮪魚部位、北海道原隻海膽外，還會配合罕見的俄羅斯魚子醬、南非鮑魚、意大利烏魚子等高級食材，創作出多款Omakase料理。
* B$ U% p/ F4 H# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。築地魚鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 Q: f; p' `* L f+ M
餐廳所使用的日本材料逢星期六由日本築地空運來港，確保品質新鮮。用來製成壽司飯的米，更嚴選高品質的日本山形縣光姬米，光姬米使用特有原生林的山泉水灌溉，米粒形狀大，煮起來充滿光澤、黏度佳及米味濃，配上壽司醋和魚生分外鮮味。7 z0 F0 b, F6 \! O# s. R8 a% G
8 D0 m; u; n$ f! e
9 B5 f0 R$ t9 u
5 t! t' \, }3 w) J9 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 A3 I; Y8 S, q5 d" ^
主廚Chris師傅擁有超過18年以上入廚經驗，曾於不同日式餐廳及五星級酒店工作，並跟隨日本師傅學習正宗的壽司製法，經多年鑽研後，今次向最頂級的Omakase進發，以新穎海產配搭創作壽司，建立個人獨特風格。一如其他日本Omakase料理店，雖然店內座位不多，只提供23個座位，卻正好讓廚師與客人互動溝通。
( J$ r3 y! X) s w* @1 l/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食方面，北海道海膽與日本鮪魚最為港人喜愛，餐廳更備有多款海膽和鮪魚部位讓大家挑選，一些更是極罕有的部位。北海道海膽有原隻及板裝，價錢亦有不同，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；板裝海膽則四季供應，品種會因應季節提供北海道紫海膽及馬冀海膽，甚或是白海膽、赤海膽及鹽水海膽。鮪魚則有稀少的鮪魚頸拖羅、筋拖羅、腦天等部位，讓老饕吃得更加刁鑽。公仔箱論壇" A2 F; y+ s1 P' C3 a. ^
至於Chris的創作菜式，推介「牡丹蝦配海膽魚子醬」，以罕見的北海道出產綠色牡丹蝦子，配上爽脆鮮甜的牡丹蝦和時令海膽，頂部是鮮甜而海水味較重的俄羅斯魚子醬，粒粒分明，鹹香惹味。
0 k: u+ F7 O$ R* B# Atvb now,tvbnow,bttvb罕見配搭9 G; W, t3 D8 U9 z3 R' b
另一道「烏魚子流心海膽蝦丸」則將海膽自家製成流心海膽蝦丸，手打蝦丸爽口彈牙，咬下去時還會有由海膽和牛奶製成的流心海膽汁湧出，加上鹹鮮的意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉等，令鮮味昇華。
5 _; P2 t& b/ q5.39.217.77:8898最後不得不提餐廳的特色「錦鯉清酒」，新潟縣的日本酒和錦鯉都十分有名，因此這款由新潟の名水和全純米釀造的今代司錦鯉清酒，也是新潟縣的代表及驕傲，更曾於2016年獲得「International Wine Challenge」銀賞及2015年「International Food & Beverage Award」金賞等多達10個大獎，評價甚高。tvb now,tvbnow,bttvb# T% _0 m- @5 q2 }4 C
錦鯉在日本有吉祥之意，這款酒的瓶身正是以鮮艷奪目的錦鯉花紋為設計，透過禮盒的魚形窗框，讓人觀賞鯉魚一樣的泳姿，並寄寓飲過此酒的人都能分享這份福氣。味道方面，此酒口感厚身，米味重，中間偏辛，是十分少見的清酒，絕對是視覺及味覺的雙重享受。
* W7 A& b+ C, t3 r( }4 J
- c" f a m+ v5 C- Mtvb now,tvbnow,bttvb炸竹炭鮑魚配白松露醬
6 ^$ ^& G- @9 K3 c5.39.217.77:8898南非鮑魚沾滿加入了竹炭粉的蛋漿和麵包糠，炸至香脆內軟，配上由鮑魚肝及意大利白松露醬混合而成的醬汁，配搭特別，香濃鮮香。
" ~$ x. g: X6 Z% Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 B' X# N+ D8 x* {4 T3 O7 w
5.39.217.77:88986 f! W! j3 ] U
: o: j# W& a; o% L9 c- K0 k; E' J
0 A, g( |8 y7 I5 S$ P J' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ R4 C }2 [4 m
烏魚子流心海膽蝦丸3 N; q) Y1 ^* s/ I. a, }
自家製的手打蝦丸內是由海膽及牛奶所製的流心海膽汁，伴上意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉湯汁、日本大葉花瓣及花蕊，令人垂涎。
5 G+ L3 j: \, p$ H8 H- X+ J公仔箱論壇
/ ]) E' L) O1 D+ ?! x- i! Y$ a* D5.39.217.77:8898
7 G( a; R: M3 I) Q" V- Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ E" R1 ]3 C" E5.39.217.77:88984 W: q" x; Y% p$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y* W Q" j1 n. E% G- u
北海道海膽
2 d) D- C3 f" mtvb now,tvbnow,bttvb除了有板裝的北海道馬冀海膽、白海膽、赤海膽，及以海水保存的馬冀鹽水海膽外，還有原隻北海道紫海膽及馬冀海膽，讓海膽迷大開眼界。& g9 G4 G4 p+ S. R- W% T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 o A0 K$ E
3 `1 k, n# m$ S# e0 `* s3 ^. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. R; u6 \3 v5 e f1 p! Y, Q
2 R. D$ ^1 ~ z! s& i5.39.217.77:8898. L' T( C1 _( t% A+ s" H! q5 g
錦鯉清酒
! I7 ~8 C: X# I, @. v k4 z, t5.39.217.77:8898獲獎無數的清酒以神秘的釀造技術炮製，厚身偏辛，米香味濃，配上美麗的錦鯉花紋酒瓶，為品嘗者帶來福氣。
: s' T5 }/ e2 B( f) j: V: n: g5 f5.39.217.77:88983 r5 i; s L% n! K& O2 t$ T
% C: m! o5 v) y- G, m5.39.217.77:8898" N( F3 P4 Q& W O1 W# @
) t& \% c* i6 r; B( `6 y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) Q" z- A* u# s0 p& m0 U
赤牡丹蝦海膽魚子
7 p2 Q9 R4 Z! c) ztvb now,tvbnow,bttvb北海道牡丹蝦肥美鮮甜，加上綠色蝦子，伴以海膽和俄羅斯魚子，帶來多重海水鹹鮮享受。* z. K& \1 I& m9 s' _
6 G$ Q1 g4 g$ m& E$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 [+ J8 A/ _6 [* e) \" s+ Z6 d9 \) l& w t
tvb now,tvbnow,bttvb! @3 M; N) J9 V* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 b o$ E2 h
& E' @: { O# J5 q3 A& Z5 t* k烏魚子木魚啫喱冷烏冬
7 x5 u+ G) i, ]- {tvb now,tvbnow,bttvb意大利烏魚子是珍貴食材，鹹香鮮甜，配上秋田縣稻庭冷烏冬及木魚湯啫喱，東西合璧。9 [# V. U+ `* M- G! z8 ~" C
( ?5 V; X) ]" L$ x8 x5.39.217.77:8898
B ^: r- |9 A
$ p- d v K% E6 E: L: h) b+ Q公仔箱論壇4 W ^9 A9 L4 m$ a- q/ L
?# b$ ?: R3 f- b5 U
小池魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 g4 y% {3 t0 t5 l) N
罕見的小池魚BB每條約5吋長，只能製成2件壽司，魚肉入口甘香，肥美嫩口，魚味較濃，因此伴以薑蓉平衡味道。5.39.217.77:88981 C. A2 S3 S; L0 J/ K8 Z1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 ?2 M# w' \% D+ A
) C# b7 ?& U; v0 w2 i+ h+ x# n- Qtvb now,tvbnow,bttvb- W/ q5 n" Y# f+ k2 R
tvb now,tvbnow,bttvb' O1 j" U' n- f; S; a5 p
公仔箱論壇; t" f$ G9 W( h; m
|
發表於 2017-5-8 07:19 AM
| 
