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龙王夜宴
; }0 w$ k" i O1 J/ |tvb now,tvbnow,bttvb配 料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.77:8898* ?$ t- K5 s1 J/ d
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
, j# I" `: m F. E" E5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
h! ?# |$ O- O+ m- _: U6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操 作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； / o0 n, w& X/ V9 ^6 {$ O
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； & H$ [ U* h$ j4 y; g, B# l5 Z* B
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.77:88980 l6 H6 \2 u; F \$ L) U
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb# g& Q, q R) l ]: J( R
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u6 K/ ^- ?% Q5 x
, {/ |3 y, @' k" ?. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E( O' S7 j) Q! h1 t) ^& z5 f' N# W1 n·配 料: tvb now,tvbnow,bttvb8 s% s* [ N5 |0 s. n
〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb7 N; Q, z1 J+ k# Z
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.77:88984 u3 C6 F# q% o2 Q8 {
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
4 O5 `# w$ b9 R/ Z·操 作:
3 m8 y# X& B6 S nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇" I% X" I" D9 ]/ }; l
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: ]% ~$ b9 c$ V: q. ~. c公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
, ]- U$ Y8 y9 k6 ]* I提示：
" k, x1 P* V+ X2 a. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p" c% W6 e6 Y4 a- O" \- m
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇& }# N. w: k% Z; N) E* H
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb. K) d+ |9 ^6 ~9 ?" V) l3 |
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2 G( g! x+ {% T1 d; A5.39.217.77:8898·配 料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
/ V& U% M5 G$ Z% [2 y6 Ytvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb, `2 f7 t6 m9 ]. i! O9 k
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇2 D1 C E9 O; Y, {: [
·操 作: tvb now,tvbnow,bttvb' G% o# e1 `, p: n
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
: G8 l" ?' B/ N0 l4 ^( {0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
9 q- \& Y4 S" Z/ H5 P2 p公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb' o( V9 F V p+ F3 S
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇- q! O9 I! l( F
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇7 o; k: N* b0 b) p& j0 ~
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 ) x! W/ Z0 g5 a
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
- D6 u0 b8 @8 n" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
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, O. [7 I. S! Z: ]0 v- s7 a7 t! b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d" M) J7 b7 ^
·配 料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q! ~+ P" o R3 S( K( @' t f) G
·操 作: tvb now,tvbnow,bttvb( i0 A( u h4 g4 X
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
0 s) |. I+ T7 }1 d3 v2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
+ B* K+ v4 q* A$ P' H. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
Z% A! Z) d* t6 r1 d; k# m八块鸡
?. l2 X8 ^' e I# {: p2 |" Z# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* U. j5 `. `; f. Y
. K$ R) Y* d' n: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配 料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5 O- ^) ?- e) Q3 ] P5 ^
·操 作:
* Y+ L9 G( K) ?4 e3 O) {3 @2 |5.39.217.77:88981．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
# s) P! M o0 e% s公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.77:88982 P2 e; J4 `: {
京都丁香鱼
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, \' ~- x( Q9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `- _' o1 t6 Q! f. ~+ b, l1 d. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配 料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% O: Z8 e! _6 a) M( z2 q
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
I& ]8 U* A) x( V7 Wtvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
5 l* Q: W3 K1 k% J2 i' O·操 作:
- t( O8 K* [. Q' i& |7 y, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' p( Y' n, t+ I2 V& s
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j- m4 l. j% I0 E" R
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p h" M- ?& K" u, b# }" Z9 x
炊莲花鸡 + I" M9 s& w$ E
- N- m# \& ?" O3 y2 I公仔箱論壇
* L9 u& W2 C/ t; [- z) ftvb now,tvbnow,bttvb·配 料: 5.39.217.77:8898* X }, s, x3 l# U' K
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 1 _' W4 w7 F3 z' o- O5 h
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
5 |' K8 c; D) P# N8 w' q3 S% Etvb now,tvbnow,bttvb·操 作: tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ e0 G6 p X F: K. F0 p
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
3 _& f% H- f/ K0 @' ltvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 : u& s( j" A. C9 ?
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
0 P1 n% Z) G. D$ y7 g/ btvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
- ]' V w$ y% @) J+ o/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb7 z: ]7 F& F! p1 S! _& z C# o
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2 J3 h) @5 O! l; Ptvb now,tvbnow,bttvb配 料:
% y5 [) F8 o/ Y# Q. _公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 x, F2 Q$ {0 Q* r
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
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7 K8 a- @, |3 a: |* U, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
/ }" t* w" U, ]3 ?- A6 l6 v公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ o' R4 z9 j7 r& I' W) g. v1 y8 f% |3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& D$ {, P5 e& [* ]* ]8 ^
妙手素卷
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9 P! j" E6 |$ Q5 ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ ]0 s/ h7 A$ i" h
·配 料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y1 L8 H1 ~8 L
·操 作:
+ e2 t$ S2 c, d; j6 E9 ?! m( Dtvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
: n% ]9 D1 Z, ^7 {. j8 i; b/ R, y5.39.217.77:88982、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
: E, K! h9 f+ ~5.39.217.77:8898蚝皇凤爪 8 X- }8 q4 b0 U+ J$ }
1 E! t6 B! |- Q+ ^* ]4 v5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 n9 u; N& f" }3 x
配 料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
$ l U9 C4 d5 b; v5.39.217.77:8898操 作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ! S2 U+ p x5 V- G- o: r# w
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
$ O0 |* W2 r+ Q1 `/ r# R% g3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
$ q7 B9 A. J( W公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 ~- h& |: W! ]
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配 料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; G. Q6 t+ F4 X* i+ f+ P
·操 作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
2 D1 I+ @+ U1 b% ^tvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
& p7 g( u1 v& w* ^8 r' z(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
; s- A* s% w4 c- w, Y! E$ M5.39.217.77:8898(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, O- X" p$ Y! d6 M% R9 R(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 3 s6 @0 a$ K3 S1 c* q
花雕鸡
% u' U2 H* S9 M% L6 G! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K# @2 T) f q4 ?& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ A4 z! U7 Q: F
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
! f8 I* m4 l0 n0 N" A, s* l1 Y3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 公仔箱論壇8 u* y2 O% z& S
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 ; ^6 \0 o% ]8 s( K9 e
【制作过程】
$ [7 m1 a; w7 }# V+ M# l0 ]& w* M 1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb. M! Y2 o1 p7 ~0 V( J8 J4 r
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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發表於 2008-7-10 07:29 PM
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L4 Z+ L3 M: D0 t' ?) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 t8 U3 ?6 j, O% v$ p0 ^
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發表於 2008-7-18 05:41 PM
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