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發表於 2008-7-10 07:29 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


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: A' d; i) Z% }' y# T% O9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( D& Z  X) j9 v8 Z
桂侯蒸鲩鱼
- O" }8 I# L' F$ |- j, Z制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
: j' L! L2 a8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
9 O8 a% m# I3 J2 j8 Z1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； " n; q  K% f  a. K7 q
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； , c: D# d# W9 w: f# a) f/ c
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
: t. Y! \, d% ~( F- v, T4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
% o% I+ L) o9 ?/ r! X! l9 Z5.39.217.77:88985. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
+ _4 p; I- H2 r( e. a& g7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 m' \6 T" q) h+ Q; p, P) a

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1 m1 Y- l/ \+ B0 w, m 公仔箱論壇4 J" e9 i9 @7 |5 K# E
母鸡汤
5 E- O0 L. n$ G5 _: u. htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 + i3 {: l& U' x" s; j+ @
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
+ m$ b) N! g/ l8 T% r9 N4 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇* z: R! J, I& l; ~" j5 h
2. 木耳洗净；
( N* o4 b- R, F$ D: {: `公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇% [; U" C! [9 R9 u: H- \2 v
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb% L$ f1 h- l" ^1 g1 H
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
7 p( F9 `( \$ d- l5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 C+ L: f* Y5 [: B
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
* T% x% g% M+ K; F! Q7 l$ h* e1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
4 v4 y" P! |+ {2 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' Q# \5 X, D" a6 ?
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ h5 Q6 O& c* \1 H) ]1 @# @
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇; A: `* u5 H. q9 y
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炒鸡米
+ ?9 o7 Z% y5 D6 E/ m" T2 S& p制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* u) H! G$ ~2 g) ]6 J! C. g+ C
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇; v! X+ O* ^! p+ i" a% b* T9 [: f
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' P( M" {. x9 q! I* e
2. 葱、姜切末待用； / C. ^/ d. M' t- i
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
) ?, S/ ]! [. L( g公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
, k9 }* N1 }2 J# U+ _$ k. S5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇4 K" ^8 M8 @0 }8 l* ^* |
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ L  X5 w* H; \
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇# v( e) y9 }0 }3 N* y/ A
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. C, {7 q! m6 y! b9 `4 S  u5 s5.39.217.77:8898煎慈姑饼 7 J$ R! m: K, s' D
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! D3 F' Y* u, J2 w- a
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
7 r, [: [  \- }3 J$ V9 v5 ]* n* g4 O1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
5 X# Z& v" U1 v/ m9 c公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
9 D/ j6 [; p& L) Z$ Q6 {- y  `& Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
1 E! L/ R: T$ s( N8 ^" l1 I5 n4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 4 [7 H$ |. C) S' k
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇& T+ Y$ g$ ~! {8 K1 Y7 S
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
% L2 t! b7 u  b( i7 Z7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb  J' a' E. C. K* O& M5 p
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4 y- D* n4 h( G6 `+ B白灼虾
" ]. U; P& S) v" W制作工艺:拌 口味：香辣
2 P0 Z4 z0 m  r" ktvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ t8 J& l* p9 P0 U4 N. z8 }
1. 将鲜虾洗净；
! E. w$ G3 y: G% x% i$ s: v3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
0 x' Z7 M4 x5 Z8 t& S+ ~- k/ m公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
* P. M+ s2 Y- f# r% ^" ^' y3 K* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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. J* v. \) m+ ^8 S公仔箱論壇菠萝冻 % w4 L% M9 C# j2 K
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.77:88983 N5 N7 y/ P; {/ ^, y
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.77:88982 ^2 w( U- A+ ?7 g7 X9 c9 ^* {
1. 将菠萝榨汁备用；
; \* H+ R: h  |7 ?7 z2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
1 ~5 i2 |" Y* U4 O1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇) l. g9 `9 C: l. B
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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  T, d9 e* p9 T- ?' V! D$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t  K. Y* s! P7 g  u公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
" }# @% T5 I' X  e. f1 Y. `  s. g9 l制作工艺:烧 口味：咸鲜味
' x: X; B: H" X! }公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 * K0 _, O. `/ @9 e2 L4 A
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 6 r, d- k& a  j* k8 `' l( F# X8 x; ]0 a
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
- C) z/ O' X( N4 r- G) Q3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
% v$ Y- N8 L# l; vtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
  T' \9 d' z& L7 w7 }3 p6 s+ x! dtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇) a2 e3 |. z6 }/ e
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
2 L/ r0 a" @3 U1 S) P( ~7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb4 x, f0 p9 g( a# D7 P% |
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 1 J" u% l0 |9 C8 B

% e6 i/ l8 C1 y7 R9 G6 w公仔箱論壇
+ ?0 o7 e" \0 V) Q' D, N豉椒鳝片 5.39.217.77:8898, ?$ {: ~* {, `$ `" \
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
8 i/ j4 e5 }( u6 ]3 K( b* `" B8 o主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
2 ]7 ]' u' F& S5 Q) g9 }$ I7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb" z, k9 w% U3 j( O# H) k
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5 H9 \+ c& ]1 L/ b6 h
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
& g# K4 ]! Z& g) B& ^0 X/ ]% }公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇/ A& Q0 F8 {5 b0 Q& I
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L0 ]9 ~, ]7 D; c; m0 o
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
+ x3 X3 @6 J* m* ?7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" f7 W+ I& W9 z# e
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 c' S/ N' F) N- w4 y1 R0 y& Z, `# \9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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0 |) C, c$ X2 M" Q) C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 m& a, B3 ~- Z1 s# E/ A+ i
豉汁蒸排骨
) F6 C! V  R3 B; `9 ]1 z" U# B制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
- e: d9 `+ p  R: X9 x4 M2 r主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
' Z5 d" m" A2 D) L8 J" P3 v8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 z: ^: i& w
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
! X. Q" w% P  F$ ytvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； ; n  h2 |# m/ x9 E: B) g
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
2 ^4 \: k! b' `2 N2 q0 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
4 C) Z$ m! j* Y$ z0 ?; p& T6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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' g4 [. `6 I0 a陈皮焗鸡翼
8 g9 Z2 Y9 d) u% h4 g$ l2 j) Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- C5 ?: m9 ^$ Q& W8 I
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.77:8898. v1 K3 K0 [! q' R" Q, H/ t! r  L' M
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb: q  S% |& N: |
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 a" S3 L9 I7 v& v5 R& k# n
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 7 [( `. |8 Q- [$ N6 a) R  }( S8 u$ Z
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
9 Y6 e4 w: }$ k) ]0 T& U( W# ^5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇1 U4 @5 {0 F5 ~. e' f! A
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }+ t0 S9 u8 [! r( ]* c" y
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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb* p5 v1 P, v0 S& G
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& \, l' V2 s
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G7 q6 ~# ?/ C& F- E9 ~" v
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
6 }/ c$ \  o5 ]- \# Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 # A( V0 Q5 G% R( A
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77:8898! ], U2 @( v$ r4 J- w
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& {. @; Q8 Z6 Y. E* H2 U# J$ f5.39.217.77:8898东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb; S  f9 a/ r7 W" m, M/ L
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
9 l7 D2 b9 c0 ?$ h- `2 h; J4 m公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
2 E1 T' c& l$ D/ q5.39.217.77:88981. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇, R5 E; E" x. b! o4 `4 }
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
- K! |  e  j" w; T5 j. `, L6 H9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 4 e2 D( F% U# W( P
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
( L$ \' _; ?( O3 ^/ a# m4 K3 `  s7 Y5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 0 l) _) [1 }) b5 _# \9 T

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+ M; L, _3 D. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 5.39.217.77:88987 F7 Z+ G  h& C
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
4 F0 a4 c2 s$ X. E" ?公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 ]% a+ h% M( w' }
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
; [# X  G$ [9 S& }. n2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.77:8898: B8 G$ P+ I( c; i
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
7 Z% k6 X3 G% U% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 W9 v% D7 t7 c/ Z0 r7 I
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
/ q$ l2 L* ^; O# ^0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； : h9 R2 _) |) H% N6 m" L
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 6 Y+ a& X* v, ^$ u
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
% _: J! ]$ z/ ]8 {, G9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  g! j, S: }1 S3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
" q0 A# e8 L7 |6 b, A1 ]) X公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z) G$ c& b: d6 P/ _
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咕噜蜜肉
+ L/ i" G" ?: I# F5.39.217.77:8898制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇. ]1 o# j2 r" Z7 x( A
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb, V  B$ k6 z* K* E
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
% X, c0 ?8 M  h; o5 i- q8 _2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.77:8898; N2 l$ G# t/ f) C' p
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
9 \9 d- ]7 V6 j0 Z公仔箱論壇公仔箱論壇4 P: f* T1 U" p, m) |

& R8 v( V9 x* E2 N3 d2 X' V5.39.217.77:8898梅菜扣肉 5.39.217.77:8898& E% S% D* |. g# w* ?
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
0 X, L' Y' h. a7 i# A! a/ X' mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 6 U6 X+ r9 r8 N
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ m4 D$ f  n
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
% [% G3 {7 H  b# p0 X8 M7 ]5.39.217.77:88983. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @' ?) [$ o; K) Y" t1 d* g& \3 i
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 0 \) U* q3 C$ o: r; a
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
7 X- ^  \& V  a5 M7 I+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.77:88984 u  i) L+ F0 y" n! `# I+ c
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.77:8898  {; \( v9 _/ _, i+ r- O; u7 l
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇" H2 T  S! `, R  \" F& C
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 r7 o% n% `4 j/ i
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
( {! v- m# C% D7 b. T8 q9 v; E5.39.217.77:8898
* r) m+ g5 e/ b* ]7 H公仔箱論壇
7 r/ h* k8 D% A5 ~公仔箱論壇清蒸石斑鱼
" `" z2 \: Q1 U" H1 s! C制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 : _$ f3 L. ^6 _
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
2 E9 O& W' ^# S! o) ~% \9 m1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇) F: \- J  c7 q+ j5 |6 q& n
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 7 z2 t; i+ Z, x
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H  ^% h4 S1 E
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
3 F9 N! z) Q  B( M. ]# N5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb& m5 l/ R) i4 c' l1 M9 s+ C* z" B
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 _6 v$ T# D; K

5 Q( I% G! U. W; m
0 w/ I9 I) v7 @% |/ O公仔箱論壇煎酿椒子 公仔箱論壇  ^: N" a6 V: T4 D; b# k. @- d
制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:8898; \  {4 o/ t+ c; z
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇% |1 r  u4 w: L' ?8 g9 \) V4 w
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
3 k0 q2 x/ @' a2 ^* _0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77:8898; q: L. T  y+ p" D( V8 [
3. 将猪肉片去皮，待用； 9 a+ E5 Z6 K: R( p5 V
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
3 C) M5 e# q( C) s0 O+ _! M$ J* rtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
0 @: D& ~5 O8 p9 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
3 B9 F' V' i( I7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R8 r3 h' A. D: m/ \5 q, `
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 W. m# x' T, g
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
! K! @$ ?2 s. k) L10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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$ L( `" V. c$ O" a白云猪手 & `' V0 n  u& a/ {: W8 L
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~* W! Y& H" w0 |0 ?7 k
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.77:8898/ J$ ?! Q6 x7 B  e/ F
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 9 _8 t4 w9 Q+ o% T+ r8 g" l
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； ) |' `2 w, L  K* `: ~! v
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.77:8898& R, _5 e( x  x) O
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
' l; [( ^! s8 @& F( U  [; M公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
! Z9 t8 D9 Z$ ?( ]# Z$ [3 e9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
$ C0 }7 H) o! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; w, F6 P" R& @8 T6 t0 K2 E6 _
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百鸟归巢
; P3 A* g3 J4 ]1 D" E+ |$ }0 S# gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 q' @* A. _0 u" R+ b7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
3 k5 Y9 |7 u; U- \- p  \8 J: G5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( A6 v  h$ O0 c  o. M5 D' y$ b
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
- P' t8 E5 O) D3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
% a) e; U. e6 n  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； , s, v& Q9 T/ M! h1 Y2 u
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇0 M" t% l8 E  G( U. o0 @
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
- A7 e9 W1 p3 R, m$ T7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 G/ |% V4 p4 A
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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8 _  {# b( {6 E7 a* I脆炸大肠
. t+ H1 D6 H+ m7 k5 V公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 ( k6 o/ t/ R# [2 ?% m5 I1 q
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77:8898$ h: _1 ~$ G( T2 `" F: @" A
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
  m' c; T3 s- t! N4 x5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
  u2 ~# j$ n" a: G+ F4 |公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 7 Y- W/ }* ?0 ^% ^* E
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
8 c! R/ M- N( y" N8 \6 c. f$ |5.39.217.77:88985. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
3 g8 o3 u- M3 O3 G4 d. q7 Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
) H8 F. z9 b3 [8 Q6 h2 c2 _! s! o公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
2 @# D, `. [) Q/ V0 o( etvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 : o( L3 O1 d1 z$ I- R9 B

# P2 D% q! ~& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _2 \! }- z, ^( _$ L  h. s蛋茸牛肉羹
, C+ F4 [* T. Y: O: Y' s& V! X5 Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
4 ?: r2 u! o$ y' ]( t1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- p& w  r8 T# N
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； ) W8 m2 h% F0 N  {
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
) {* S/ y, j) i' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 H0 [3 l: z4 S1 x7 z6 j9 ]6 K
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s, ^. r9 ~, S3 Y% r
5.39.217.77:88980 B. f9 d+ F- ?" i
公仔箱論壇/ A: N  X" v. Y- p  J4 S
蚝油凤爪
- ~8 K. R- b! i9 Y% |5 `公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇/ x7 @8 O: l/ z) P0 p7 F, q
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" }% O6 j8 x: D2 Y2 m$ e5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
4 y# T6 I: _% C公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； % n: h. W( [' C! L8 i
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
7 q- W- F; K+ s4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇: ^4 r  a1 r: I5 `
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
/ E7 L, S8 \/ ]& m4 v. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 \  s* ?/ i6 }6 k
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
3 d+ E5 T7 L8 L5 G7 [' @1 stvb now,tvbnow,bttvb7 ^; a) K# S# r
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葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 ]+ q& F$ o- S! S, h3 T
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇$ t" _5 U# h/ q8 o4 G
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
1 F0 x1 A% A* \3 S! \0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77:8898/ K3 x( n7 n  L/ Y7 N, S% o% x
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
( i5 L3 ^5 K5 m9 u; T; l5.39.217.77:88983. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
% I; Q5 h0 t. @7 h4 d9 W( d2 T% B5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； . _! t" a+ q/ ?, T- \2 M& Z3 s6 F
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
3 r4 K" u: A/ s, }/ G2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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- c6 _) p6 w: ^, x& [5 btvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
- J: a; ~  S5 x* `  u7 p( f* N制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77:8898' V3 H: A5 z2 G+ T* ~5 A; m+ x
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 @! R$ w9 Z" I$ Z
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇4 W! H; E# J" c/ v" O' _" C
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇4 j* T" ?4 K9 h( J% [
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb* @2 z; Z2 I5 K8 a% W$ b
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _3 }% e8 G) m. t9 G8 P. K
5. 洋葱切细丝； 5.39.217.77:88982 J( P! P. l1 j0 G" ~9 b. E1 e' d
6. 青椒斜刀切抹刀片；
) Z0 C& u5 ?+ x' U3 |& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； 5.39.217.77:8898, o' C# ~1 {5 _) S$ |; L$ w* D; S
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇( F/ N! x- i" L3 x1 \
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
8 I- V) _; I5 H2 x6 B0 K* X9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； * P3 g, m0 z! ~2 i
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77:88984 E" I( `6 m# L  h5 ]! U# d8 x
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇6 _6 J! M0 A, O$ L9 q
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
7 W: D0 r  |8 i! |公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 9 ?+ b5 b* L1 V$ ~  {( W4 z: N
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
4 D  @- @9 ?+ V$ Mtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
' l; V0 ?& _6 T- Z8 R8 v0 J17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 v4 ?" t' a: ^' E
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；   Y7 ^4 o% s. E: t/ e+ l5 E! Q% v
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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8 L! K1 W2 _8 `+ l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 F/ `) u0 ~) B0 k  u
雪里藏珍
' d- o  `  U7 Q6 a8 p) B. t2 e制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% p- P* N$ L+ s5 k: I公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇' l! d1 E, U% f' i% p5 r- h
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.77:8898% |' A8 W5 M# {4 p
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 D: z: S. b8 D- X$ }" l
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
; y/ [' M4 C% w3 k2 E8 V4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 I: T4 \3 @% P4 K/ }
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香柠芝麻虾
/ N/ v+ n+ l! d1 q5 l* H4 X制作工艺:溜 口味：酸甜味
3 Z1 q4 s. \+ V5 ?主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇! O4 O2 k" ~9 y+ I4 N
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
4 k; V  _, |' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb5 t' y; M" v4 P, `) ?  X/ u; q
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
% S  b; R8 o  \1 L4 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
# I' q  n$ s* w/ z5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L! \7 O5 P' ]- Y
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香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; v0 z8 S. e; t/ E  q
制作工艺:煮 口味：清香味 , Q0 a9 Z7 U3 q
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
; l# {+ V  {  [: w/ q' n5.39.217.77:88981. 将粳米煮粥； 5.39.217.77:8898& J$ ]1 U# f( x
2. 香菇泡软去蒂，切块；
0 b1 T' v, x6 E; F7 C7 r1 E, atvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
# ], z" C* n5 A8 }4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77:8898# w. w5 r( A: D
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 v$ T$ X5 K# z- N) [

. p4 {4 I+ ~* G( Ntvb now,tvbnow,bttvb " `9 g3 K: C$ e' b$ R
东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb: }0 E2 }' X% @
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
5 U' y# g! `5 M1 j* k2 o1 g5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 & h9 ?- @2 e" _3 ]" K' S3 t- b3 ^
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
" b2 O( E: C+ k5 N' P& @) l& y, ^  qtvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb' d# a! W% E- A- s1 o2 P+ `
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
  E' ^; Q" `" e" a; _  Z. b% X4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
4 j; |2 u7 b0 O( W9 Z& C5. 虾米浸发，切成细粒；
' H+ E& S2 h/ U* S8 ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
5 A4 E+ M! r+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
% [9 Q9 F3 O0 l; v( o0 |& v1 w, M4 e8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇7 u! m; m3 L# t
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
( M; ^6 t/ Q( V# k, k6 F' S' Z10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! c7 z6 B( t1 L& T, U  z
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 $ M: _" B% y5 B& U9 \5 ^* \% t

! R. u# c; e6 S  e4 B5.39.217.77:8898
5 ?  x# f( T6 C2 G! Y5.39.217.77:8898白切鸡 公仔箱論壇+ i, k* w1 I0 s. M& A1 a! q9 [
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ }8 b. t- a% `; ]- b( E/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
! J' o& V0 M9 i公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _  w, E2 f4 o3 C7 Y0 k  ?  T- k
2. 姜去皮拍剁成泥；
& k* t; C1 T& B' T. |tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
' `: e; M. g6 o# P" L( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
6 b# j+ U0 U' |& U公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
0 |, f1 x7 g/ b! s( H! I! \tvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇' x. i$ G4 W: U6 W
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb) }3 k7 f" F0 J. R  F# d
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
7 {  R4 Z3 q  g) ~5 {% [" W6 _9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
4 ]3 T- J3 U% w$ w; @' i* s, Y1 {: k5 K公仔箱論壇
8 X) f5 Z/ J, e0 J! y
/ U( w# O% f2 b# Ytvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 : Y7 `- q# w+ v* R
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.77:88986 _. \7 M1 }9 }% L
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77:8898( C4 a5 I4 f# O
1. 红辣椒切细丝；
7 q3 y3 W8 _& m  C" Q2 L0 @5.39.217.77:88982. 姜切片备用；
" C+ U6 l/ [# r% D$ q公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
! c# H( A( `& ~$ y, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.77:8898' z; d0 `: e- N; N' w- _
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb' d" T7 l4 N, E0 u8 j8 Y8 T
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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0 w  E+ _1 |+ ]# S: H/ \0 N7 i: ^白斩狗
9 D6 c& s4 E+ `2 G$ T7 _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
/ N4 E9 i! B7 S/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
$ U$ F( y5 A0 U, h% z5.39.217.77:88981. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.77:88985 g) a' e* L5 f, T: _0 W6 ^0 n
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
* ~( I, F, w. {& x/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； ( {6 g: P0 ?1 a$ M& M
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
. S) e. o8 \. R/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb# V  B9 L8 C5 n; k0 Z, [4 g" Z& w- k
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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lp6666

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9 @7 f. Q" Q  ^6 W$ t1 l5 @5.39.217.77:8898栗子炆猪肉
+ u& A8 f+ L  f9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
' {4 o  C8 S5 z0 F; Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
5 G4 O( I# Q) L, |2 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
5 z) H5 s7 X; r# Y/ z9 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
& O) r# Y1 E( S6 Q2 n4 _公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
- q" S0 Y$ L8 S0 V/ W* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* N# C5 o2 `6 y/ \  x
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; I  S  O+ c
炒桂花鱼翅
$ r5 @" f2 O# S# ^. M  P制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ g/ _6 }) Y7 X4 b( {( l) I6 h
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
7 Y: {, z0 X2 C# T& |* ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇. e  G2 L$ q# W5 V; F
2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 \: X. V* }* G7 a5 `
3. 腊肉剁成肉末；
6 h; ^* x0 h1 R5 E2 r: z6 [$ D4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77:88985 \" c5 w# k. a7 U6 D1 A& w
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 8 V" V( n0 z; |6 n6 B, O# T
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 6 G1 o3 R3 k, ~9 s/ A9 I
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb3 y; L$ k  }: T+ x2 s" Y8 T# y
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
& l" G- |9 P2 }  K* Ktvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
( T) F4 N) k: i$ ]& E6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W6 q( o$ q$ v" V+ \公仔箱論壇 公仔箱論壇1 n/ t2 d6 v/ b& f. G4 g  ~- o
年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb- z( E+ H' v8 e( P  t
制作工艺:炸 口味：甜味
, v3 b: P+ C2 m' P7 W: r5.39.217.77:8898主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
$ g* }- U1 }. g. L8 _; ltvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
) W% U) }1 V3 Q! d& x5 }& Utvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
4 [! J# s: k" F5 u+ Y- W6 |% h5 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
- R0 Z" D1 K  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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果汁鱼块
; u1 m9 O7 J  N' ^; V' b! Y制作工艺:炸 口味：酸甜味
$ h2 R5 h+ |( i- e7 e5 A+ |# m公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.77:8898. I" b/ v: E* R: S
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
- {/ t' t; y+ j$ S$ z' ^  Stvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' U$ l% O7 ~3 h1 ?
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
: _) x" M. M* g$ ]; V
8 ~! w/ V: ~7 P9 f4 U
  G) M0 b; a- f4 h9 i! o& t( u9 ?tvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
. }' t2 L! k. L制作工艺:卤 口味：五香味
" q; B9 P% \5 a2 P3 q主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
4 f8 V' F2 D! R( b5.39.217.77:88981. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
: j; Q3 T! \. K( U' O: G4 Q. n公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 i* u% B; V! V$ u+ w( n
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb& i6 k$ u& i0 }# j. m
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
" A" h  g/ y. b) p; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 , j6 p+ @0 o2 V* b, {

( Y& K! E. F4 d- ?6 p( Q. \公仔箱論壇 ! W; D! F9 B" D1 Y  \- q! @
豆酱焗鸡
) o' i* D4 K2 Z6 N制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" \5 n( Y+ n* f1 o7 O2 n2 L
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
1 h0 Z, ^( [" L1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 2 I3 x- N5 C* _0 x6 T( W
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898, u3 O* U5 x0 u; Z& @& I
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
' y7 x; O8 H% z0 \5.39.217.77:88984. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E4 C' Y& D2 t! k1 `! s! t
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇0 D' o6 R4 q) U8 K, P& P1 a
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
3 W8 `  l) b* r1 }! [0 y, `: Etvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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$ N: v  ?/ c4 e% V/ F) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l' }6 }1 v7 Z6 S! c  {
鲍鱼四宝羹
' s, a  A  W" w+ V# W+ v6 w4 L制作工艺:煮 口味：咸鲜味 % ?1 ?+ `( `" p3 j
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
+ {2 i+ d7 r7 O% e% ]6 ~  i, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
. b+ P8 W# U2 t% }5 ?. W, w$ Atvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.77:88985 S; Y- L& {6 d
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公仔箱論壇( f) C' t+ m! Q% [9 e
鸿运当头 % g: ~8 F2 n- W' E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: I; ~6 i2 p- j' w5 Q主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 " i+ |. h& O! T2 P
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 Y; x' M0 d$ u/ n
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 y/ r* I4 i- x
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇3 q8 I: R7 x( u7 ]2 T
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇- u& j7 W2 u$ p) i

3 C6 |3 `& \2 Q/ S  p: L) b公仔箱論壇 公仔箱論壇: X$ o/ P8 v7 H  W
鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* f1 z/ u5 Y0 F$ T) |7 s
制作工艺:蒸 口味：清香味
$ [. O5 ~% X$ e  U5 h1 i公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
( }. @6 \. E- Q6 I1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 G7 h( d5 c$ _" G, N
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
- w  }# n0 P+ s( X7 j$ A# ?& \3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
0 A" ?! L- v: n, y/ Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.77:88986 x# ?( g6 B% R+ \& s* V2 ]
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb( [6 L& o0 s( ]/ W
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
" b( A3 V$ ~2 R+ w. N3 |! D公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 5.39.217.77:8898' d0 x: f- J! n7 A+ N; S/ x3 R* F
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb. Z1 X5 E8 @1 `1 k! X0 v" F7 E
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
0 g2 V9 C' R7 S2 _3 N* U1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; j) \/ o$ a" b! c+ I
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； " |2 Q$ i- g0 ]
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇! \: T$ [; s( z3 w& x2 ]
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 ]* F9 m: G" @( F" w
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
) O, C  U  K- J* _/ ~6 t15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
5 q8 S0 q* E5 f5 Q/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* N- Z  I0 o

: d/ f- ~0 g, _0 V$ U0 O; F! A公仔箱論壇
+ `! P* s% j/ etvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
( l- @6 g5 Z2 A' M$ k6 {( U2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
5 J  h; @5 D+ g9 R) Z! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 $ w# a% D% H$ n  [/ N( W6 T
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: E9 g6 _/ C* `2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
) Y6 b9 M/ \$ \; n7 R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇- _5 G  q0 T, d+ Q# P
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.77:8898  D% Q& c- q: s5 v
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
; I5 |0 L1 W4 Z# xtvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇1 M$ h! w9 [4 e4 {( R* Q: ?
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
7 N: f& b; s7 I; |' U( ~8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
1 B( x& h, Y8 z8 G* a8 m2 ]9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5 `* V" P! ]5 h, L1 x  s0 j
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
: P9 ?' e2 G! I* a- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
) h/ ]& Z; }. }2 Z  O! v7 O12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
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- b2 u8 {  Z' F% b% Z公仔箱論壇
1 _2 c5 P' V: g( ~% B0 d公仔箱論壇冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& t2 O( \! A+ f7 L! H5 _1 Q7 _
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! g0 u7 Q8 U( W' c/ J- l
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇. I: C. ~& f0 p/ G, n
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
6 w$ Z& t* T% j公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 P6 g  ^/ Q% I' X, D
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
1 X5 |5 o$ D; c5 e6 S4 btvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
8 X' @, ]- D  E# y) E) o0 k( Y: q5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
% G5 B0 R5 j. O/ r6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U* ]! N* i# P1 e: Y* B; ?# F/ H; `" ?
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- n2 F5 u, x  ?. ~7 ?( ktvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.77:8898/ S) l* N6 A# E8 a
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
! r. @& `5 R9 k; y4 a: f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& `) |9 T7 J) G
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
4 Q' b! c3 X* F; J4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
# n. j0 K! [" _" h" ]) l# ^* m9 jtvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
. k* z' F9 [, j6 I' V/ x公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 C/ L, i; x. ^) ^# P" y
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 9 a1 y. \$ h7 g5 Q  T; X! R4 I9 u
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
2 ~( S6 o/ D6 ^6 m% X: U/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ {3 o1 q* l5 M) O2 G3 h  o0 |2 J

3 {, \2 p: e6 V& a6 B, l公仔箱論壇子萝鸭片
5 j1 M9 ?( I; ^  w# e& ~制作工艺:炒 口味：酸甜味
2 X) w; k9 j# r1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; [' p4 V& F+ a1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇. A$ j4 T# |' R7 u; [0 a4 {
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
; S4 j8 @! P3 O, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. d1 y  |* k0 N& _( ?9 f公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
& s( R2 i0 t* y. g4 b& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ; w" [( y1 k9 C8 E: q2 J$ R
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇1 G% O' B7 s5 `' T" T, Q
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b  I( @3 [1 V4 c: F. A
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； , O/ _7 }2 z) X5 _0 I2 ^8 x$ e2 D
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
& J+ o3 X! z2 c- Z公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb& x2 P! `4 Y2 Y, y
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇  N; J2 ^# @1 D: v

) ?4 y( T+ h) G$ x8 `5 ctvb now,tvbnow,bttvb
% k$ `0 N0 W& R$ v0 a5.39.217.77:8898炸鲜奶
+ ~4 I$ C9 U% y% @  F" j5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：甜味
! a# t: g; o9 n$ Q7 m( s% o9 X7 P主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
0 z+ v+ s( z6 y5 j% htvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； , X2 I% x! ?3 U' _0 v' z9 }
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
# ^8 O" p' d. D) n- n3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb( `+ |( t/ U( ?$ B5 h6 G
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 V" F& W3 g' `$ Y% `8 u5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
9 H+ S$ Q$ g5 `& }' x0 ?公仔箱論壇
: j5 ~' q6 S- R3 Y; u, M  Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 G' X8 _) V" V: O4 u3 N
脆皮鸡 7 {2 P# w% ^2 }7 ~
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:8898" v  t2 |8 t$ ~
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 $ I1 @  W, o7 u  j, ~( W
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
9 B; X9 t- O* dtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
3 e$ N* f! [# m" E, U* {/ w9 x9 Y, L3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇# a0 S' y3 k# R" S, w  h
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇0 ]. |: i1 y' T- d, \. u/ J
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* k& Y' I3 C" M1 Y
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
  j5 |( c1 j) K* d0 W: h7 ^7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb+ H" r. F1 \: K( _
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； % o+ C" F* @* g. `6 x; B: P. K
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇6 p% u9 z  n) Z
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
1 @: V4 p7 t$ Y3 c% W1 n3 vtvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 M/ D9 ^$ W! u8 X
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
* s3 |3 L1 C  K; Q" w13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
! ~; x8 K& f' e+ z14. 鸡的四周放上虾片即成； 5 C! V# C" u# r: q0 M) Q
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77:8898. p1 L" G: q% D& h* w
5.39.217.77:88988 }: Z+ O, b' z: K5 n
tvb now,tvbnow,bttvb  U3 J* |$ B) S6 v$ @4 A8 D
虫草炖蚬鸭
) m/ a% W! D7 T5 E公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
) i* h! z& `. G/ U) ]0 g5.39.217.77:8898主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克   @8 B3 u) x# E: h. c. Z! D& `8 S. k
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
) L. V- \7 {# F  ?6 V* o0 q9 f& K5.39.217.77:88982. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ) A. g3 ?9 }/ }. i( e4 R* }9 E
3. 猪肉切成6 块；
& N. V0 }/ M# A. I  D: w  B; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇3 G( k" G1 Q2 k, ?8 Q) h
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
* y4 H  D! m9 _& E1 g: s6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb' B5 D0 H6 g. p9 w0 v; N
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
+ \' R3 v2 A3 e' F( X公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨
6 m! V* ~0 H8 K1 a【原料】
$ E1 Z! Z- u; J/ }+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇% v' R8 n. e( n
【制作过程】 % J" F- j. k8 @2 ?5 b8 C( z& H
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( U( F+ L  c! f9 W
【特点】 5.39.217.77:8898% n. i) V! O3 _9 {2 W% W. w
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.77:8898; W' J2 E; v* G0 a$ F1 n( I, X' y
$ K. R1 Z# c8 X0 w5 L' u* _

* c: Y0 C% ?8 A% f9 d' J佛跳墙
( y/ b  p# R5 A) ]  ?$ Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 s! V5 Z+ M: D3 ^6 _  h- |tvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 ; P" r: K/ d6 T! O, ~1 @& e* M- ?
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! q4 `* r: o: A1 ^
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
0 S, j; U1 ^+ u8 X& e6 j$ U  }$ `5.39.217.77:88982、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
. I. [  y: m7 C5 u3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, q# F8 d2 a& P. ^
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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- b$ M; l6 }2 N: O% @! j1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l- ?# v# l* K公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
0 G8 @; O( h* ^8 ~  h  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
/ D) a) Q  W8 t: Q公仔箱論壇　　材料：
0 {0 W9 {% R% f& h# x净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
  M0 p. E. `9 L3 Y公仔箱論壇　　做法： ' x0 z4 f5 x* r6 N! u, w2 i
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5 X" t6 c: P3 m* ^
5.39.217.77:8898* K* s9 {# z& \- g9 G% H; i

/ A: f7 K2 ^6 K5 c: _% Htvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& p* \3 `# t) h9 X7 \
【原料】
1 T- p: j# g9 U绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
+ @% T, g0 N+ ?( t5.39.217.77:8898【制作过程】   }( l# r( T. t7 D" A! a
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:8898& o* x; p$ q. K* {
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
6 k1 V  U. t3 \. z9 k! w
) C3 _# f4 ^; P% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- m, d! Z1 Q: ]% \# T7 }# K
菘菜油鸭煲
1 u4 x$ x. }" m; h1 p【原料】
; Z/ u& b8 r4 t4 P% r6 }鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
) \% e3 c1 e" ]) ~7 @& d- Q9 ~公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇0 a9 Q* ]6 y; ~9 n
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 6 b5 H, |# [; ~7 x) E, n4 P4 u
2、北菇在顶部剞十字花刀。
: W! ^: ^0 S7 D" Q7 `1 @7 G3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇4 j0 t- l! l: e( w3 C

* q, f2 [6 t' o! @) \' N5.39.217.77:8898
* p% I) d3 z: N0 N% f! _' e原料:
) ]; O$ j6 `& N' X% g# O0 F) |5.39.217.77:8898乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.77:88981 E9 w, I' S& j! W( M
　　制法: ' x8 D7 A$ a2 w0 `4 E
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
7 L  |1 Y) Q9 y" h公仔箱論壇
+ Y+ u6 y. b( ~! C& M$ z1 ~0 }/ l
$ r. H5 z  C5 `0 f7 P1 Y8 g配料：
4 p; H3 m! ]5 w4 m6 R+ _3 S6 W公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77:8898+ w5 v& s2 f- _( H
　　做法：
% h8 P! V3 i9 f/ p5.39.217.77:8898　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
( K; a3 Z& d/ y. C8 t. Z　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 n! _( b) h/ K% n
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
$ u7 j- i4 ^  M3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* n" @3 ?3 O8 x% u8 k

' z8 Z& d8 c6 c% i公仔箱論壇油豆腐镶肉 1 g9 T2 ?8 {. B. v" |% j+ }2 g2 J
【原料】 0 _7 ?* A  ?) H8 x, `
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 a6 ~4 F$ y; S' j
【制作过程】
0 p9 g' w2 G3 f# _0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
: C1 W) k. h+ l1 q2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 c' `2 D8 `. y
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
. y7 X7 P: \4 z/ t! m8 Y
7 s& @# D, a; g+ c5.39.217.77:8898
4 c2 d/ G% c# ?/ Z5.39.217.77:8898汁煎肉脯
2 J% q8 I3 ~4 T" ?0 K: `4 X公仔箱論壇【原料】 / G& e  U! J' [: q: s+ J
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
+ q# D  w: i/ ?: n! Q& u9 v& F1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- w  X/ V+ Q; o. {( z
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
4 p( h) N- \$ w4 ^  p# y5.39.217.77:8898【特点】
. b1 g9 P9 K4 d9 v% p, w, q* U5.39.217.77:8898果味浓郁,香甜可口。 1 N7 y# _" g) j* `, I' ]5 F) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: I3 Q' l, @

3 M9 z1 b+ \2 Y% r$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条 - W6 ~3 c/ @. C
主料：红薯
' G2 _2 a) `3 T+ e- p3 ]　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ g: _$ O% T) X, u公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t. a5 H3 ~/ W
　　烹制方法：
: a8 x* O, @2 O% i" u9 t　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
$ K& `  {( ~$ V% [: a) @6 K　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
% ]) i! ]1 [* k: h　　特点：美观，香辣适口 , W& v% C- E3 R2 H4 x
1 N1 v# w  |: M( d7 L" L6 B6 U% w9 |

. `. b; ?( M3 C4 b+ u$ Z2 o. p蜜豆鱼片
& y/ d2 G  F8 W3 k- s+ q1 {, @' Y8 Htvb now,tvbnow,bttvb原料
# B% P; ^8 I/ X! e  X鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 , v8 B: M' p0 ?# m
　　制作
' w8 p. `2 Q. V$ y公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
. A; v/ C- {, S2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
9 \6 s. b. m+ ~7 v* e: ]' t% r. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.77:8898( c) Y9 c! ~! Q" b' R
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 o# k! t/ S1 v8 R! _
tvb now,tvbnow,bttvb- J. q4 Z2 E! y; c
公仔箱論壇7 z( O# X1 F- q, s* r" R6 l7 p6 X

0 k: e6 ]- O" {6 F1 ptvb now,tvbnow,bttvb
3 y- k* N1 T- [- U6 g; g黄酒醉鸡 公仔箱論壇1 J  G1 O' m/ R/ T7 b
主料：三黄鸡1只（净光鸡） # b2 `9 `9 N6 I' k* k7 X
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
: x, }0 ^9 s4 G" l9 @! h: X, y5.39.217.77:8898　　烹制方法： 5.39.217.77:88981 q1 ~! w- [5 e# o: l/ i
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇5 {2 T0 u& q6 y- y1 L4 e& q( q
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
; M. n7 i! P) h8 P+ P5 \; Q5.39.217.77:8898　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 d+ _+ j8 R9 r
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A3 {. e) [) u- m; K" R6 H

+ I  C7 }* L% y! ?! b公仔箱論壇
/ N$ d6 J9 ?6 r( W" j, |! S/ H5.39.217.77:8898清爽杏仁豆腐
5 A$ m# H! L) J- ~+ `9 k. ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
, R# l9 }6 j) g+ K* n  h　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.77:88980 R" J1 j8 _# s6 s  b8 e
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb0 J' y6 G3 t: E/ ^9 K6 W
　　做法： 5.39.217.77:8898  @" [2 a3 [. ?6 B3 C& z/ F
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5 l: ?! X( n" Z* f
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.77:8898. r! }  [. w3 p6 Q5 |
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 # p& r3 @4 ~: z0 R
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
1 d6 H4 o% c6 x' F! Y- ^9 N' a2 D; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `* {+ g* \3 \' p% C9 J tvb now,tvbnow,bttvb4 z- y. b; T4 I9 ^- o9 f8 k; P, i
咸蛋黄茶树菇
, w1 t8 q/ P: s0 q公仔箱論壇主料：茶树菇
; }8 f: k* T; B, ^* o. q　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 0 U' K" k: O, P) k. R
　　调料：盐、白糖、淀粉
2 m/ h4 J1 X. g　　烹制方法：
5 N" Z/ D) n7 r+ b# ~( b　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
1 |0 F" B  G9 a7 W: D" y6 t1 r公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇) r/ K/ }5 S0 Z" \- h) d/ t4 \
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
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lp6666

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* F% h9 b- o7 Z5 G' I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" _# ^0 ?- x0 z; A9 T
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t& X- ^( I% E
原料
: G: n) }/ g! u& d4 [- @( R$ b1 H２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
7 S  Y; i5 e8 s" V$ T5.39.217.77:8898【制作过程】
' j) T# U/ D3 C2 x& D" m5 stvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
2 s: M; M: O7 X' D: m# o1 v' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# \: c! H# _# p9 U- m' q
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.77:8898, P( c4 W& t* }2 I9 G& {; Z3 k
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 1 F! p) V' `$ V  u; R9 u  G9 |/ c9 q

( C6 D/ s( j- Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 L9 {3 z  x7 m
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇2 y0 b& s) ~, m( a% Q7 K
主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' }: S6 H$ _# v- G9 n  n
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& D) |% z' N# r. N# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： 5 |8 Y5 X; u! g: o
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
/ g5 e1 ^0 X% @2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 - L. |4 Y" ]" D4 E% C. W2 v
特 点： 5.39.217.77:8898/ C5 j1 Y: k* |% v
色白透明，香甜可口
, C1 _- b  G1 O( P) J7 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 c6 L/ l. v  c( A2 O

) M9 k' D/ B: J1 [; t公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇+ D: `, m3 j0 p' F- o5 b
[原料/调料]
; I$ I. i6 V. E$ g甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
! {1 s% E; X! `7 u$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w  n/ e* j0 N* R, x* Q
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ! m6 ?& A- S+ M! o/ V6 _+ q5 Y
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
0 o: L1 G  A) x% u③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 {8 `4 r2 n4 V! @
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
5 R# f7 C8 I3 k8 @5.39.217.77:8898
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/ ]9 \, T$ T. D' B- W綜合莓果果醬 5.39.217.77:8898: P$ x0 \4 ]& O: M4 p/ l; H0 r0 X
[原料/调料]
. ?+ W% r) F' w# R2 u- Ftvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
0 }) E; _/ r  \5 _4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
( Q& ^6 |# [! j5.39.217.77:88981.檸檬洗淨榨出果汁備用。
, K* y1 _6 @1 d6 E! Y7 z8 T/ j5.39.217.77:88982.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 6 T+ b: ^/ a/ Y9 N: w" i8 I' i& r
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb( A- |1 g9 ?  R2 M3 z
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb# q$ V; j, Y6 i! {) Y, i0 m
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb# {$ v; t) [3 b' z
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ) N6 v4 ~0 G0 D" U* M- w! B
tvb now,tvbnow,bttvb/ _; E: r/ j$ ]" e. u

) }7 a7 P. S% u( l豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇1 p' k$ s' G" o8 k
[原料/调料]
0 X1 `* z4 O' a( W# d公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! o8 Q* w7 @  s" y- M/ J[制作流程] ' {6 m0 x5 q. p9 O4 D# b* H- B
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇% s9 ~7 Z6 _, V
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 & _* I, {+ F7 f6 _1 i8 d9 n
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 E8 n  z; I; ?' }5 }* r8 w$ k( P

. D- U# S2 d* [) s; l & Q, X; O1 a4 \3 v" Y
七星鱼丸汤 公仔箱論壇! W# |, U3 b. z5 \8 d4 Y
【原料】 5.39.217.77:8898- s5 N6 u% X7 H5 a
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.77:88983 d* Y( R5 W/ z) L. I$ h
【制作过程】 9 T7 s7 @! r5 A2 V; ]
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
  k" {/ r' ~; m9 Q7 O) V/ M' g% qtvb now,tvbnow,bttvb　　
0 N# F, l: q* E( Z6 W( E" c' @tvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
) W7 b" r9 d& K: @　　 公仔箱論壇; n) A/ ?- Z" W3 {9 }' X: |( q: Y
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇, b2 B2 R. K  h0 ]
　　 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- @& S8 P& n6 `" a
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 2 I1 b4 |; m8 m2 g
注意：
, Z/ E6 k1 Z: [3 _7 s: @. o公仔箱論壇　　 公仔箱論壇+ Y, d  i* t4 @' c4 i& @$ X
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
) V: O) H% I/ Z) r1 S9 k/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
  L$ h/ ^4 g: K4 [8 D. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
1 {( J( c- Z8 P" [2 y% U/ r5.39.217.77:8898　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, F; w) [& l& w5 T- L
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C  \* _$ E! F3 d
【特点】
* Y5 ]. C# z/ m# Y- d, w- S　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d2 _; [! L. i9 t
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇, A3 j8 ]1 y$ a# {1 |- Z
　　 tvb now,tvbnow,bttvb  G; e1 J" d& E- _1 B' X# u
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
+ z% ~- R! l3 e公仔箱論壇
1 j+ M( d$ S/ S9 X' ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88982 G1 n* J& Y4 s' |& d. W( q- ?
翡翠鸳鸯带
* s. S4 Y' s* [' A  z( B5.39.217.77:8898配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 2 m9 ]& g2 l  U/ i! ~
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
& r- X$ i. [2 f5.39.217.77:8898脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: e* I6 k  F8 f
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
& p6 N) w  [  U0 N' L(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
4 P+ K8 }8 \* f. K% Q* r(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
4 i* O1 x% w" R4 h" ~) W9 z(四)将半份带子放入脆浆中。 ; [  V# R- D: l0 g; |1 c/ D4 R
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) _# O! \5 Z7 t  u" ?8 G
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇& H# f4 ~/ v$ j+ C' Z; w
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ q0 O7 c* w- b" D+ T% H8 k! P
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
1 f1 D- J( n1 q$ D3 q(九)加入芡汁料炒匀即成。
; X% I7 O. C: o: A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c, N4 I$ ~  K
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' ~2 m  K0 A" n5 ~/ T
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ z. G: {% v  {( z" ?9 a
[所需材料] 5.39.217.77:88983 E1 D& X- e5 t4 `. j7 v
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p) B: L2 t# N9 Y) o' I4 }7 T
[烹饪过程]
; ^, x; Z+ k6 Y  f" h. v; U' j  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77:8898! |, d/ H7 e! u  k. L
　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.77:8898) M, Z6 ^1 W; C9 h- u! S" f8 _  B
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 6 \4 v* M( E+ x, E/ U
　　 ; H' N$ @1 R6 g- }
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
' H& W9 L' p' l' t& T2、大概十分钟不到，饭开始收水。
# U( M7 z/ @& J1 b% K8 ]　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. u5 L: K& F4 o2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
$ S% N. t% S8 T  ^: w; v　　 要快!   X1 ~' ?) B4 k# w' z5 m, r
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
6 L1 c5 ?7 \% L) S' [( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
( j$ e( b1 ~% }: I2 D- I% @& `　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
3 Y' Q9 _, h4 {' q7 E6 Z) P　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
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# l8 Z$ ~: |7 K 4 p* m% d' j1 c1 f" K! w9 E* [/ Z
龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb- P& c+ C- k! w0 e
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
6 p7 @( N8 J  h0 u" a2 Q5.39.217.77:8898〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
  }5 A- l- _" b/ d3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
3 r2 k, _  x  n7 a8 h7 C2 Q操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
# x8 V$ I/ K2 s$ \) U% M. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
' O+ O/ Y; L% w% d公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
' m* i% e5 c* q5.39.217.77:88984、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
& u& \3 y  x) i8 {( W7 N香煎牛小排 5.39.217.77:88980 H1 T7 Z9 s. v9 [4 n  D1 `7 i

4 F" @1 i, K# M9 l0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: L. o* P* l4 l7 v
·配　　料:
* B: m9 W: f# x' O/ Itvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片
) P  J2 e, g5 X+ ?+ {5.39.217.77:8898〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
; i  f9 `8 r" K8 x- @公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 - b0 B0 w! g# J1 W
·操　　作:
$ {- e3 ?/ f# Z2 \6 A(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! k5 h. t' t1 Z5 m9 b, ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 L* a7 ~$ l6 i4 N
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇! R; h( t- h' F  g
提示： 3 s- I+ [+ M1 H2 E5 \! {% P% v
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇$ i. `$ v! o. P" ^7 q
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, m* d4 l2 V
串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W7 h$ j. U: \; t& G

/ p% X" s7 U( c; G0 Z% e4 l 5 V; w6 |. T9 i& ]+ q" F/ f
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb% h. K( z; }1 C. p/ O
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 k6 W0 d2 P* Y( @$ @
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 % {" L0 Q: Z( j6 Y$ v
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M- s  ?; W+ e, J' D
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
4 u+ O, _9 E4 w(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
- i6 S# M5 P/ ]3 r* s% D* m(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇1 @! k9 j/ d# \) j
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
) @  N1 I3 F$ Y8 gtvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
& O& @' V( V/ s) _2 Q3 K1 N  h" i(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
8 U9 n5 P( p% c0 h3 `# D: o2 Otvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
- q' l5 V: V0 z  _/ W% e, l; X一品鲳鱼 公仔箱論壇8 I) F, Z- i4 o- \" A
公仔箱論壇6 m. O5 K2 z$ S* T# h. X
5.39.217.77:88986 P& J5 m" f( D& _/ E5 |
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
  `. B3 I. B' a2 e5 O& ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇& m3 m& w' E) i! Z' \. q
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% b3 H/ W0 U; U# M- b
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
( {& X8 P# h1 Ztvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 9 @  s3 X- _9 z/ y8 R, [' N
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ Q  N: \; K) e" Z

/ q( j. R* _. K# r. l, t公仔箱論壇
. q. O8 z7 j, J  _, s·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 . G2 W: }+ F5 Y" w4 e9 ?: x/ O% S
·操　　作:
& s. M5 p& m$ M1 T# r1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 $ T- N) m3 M# Q# \
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
, C' m) a7 Q  \6 c公仔箱論壇京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e- {& }" B" A3 A2 j5 w  j. ]0 b5 j
公仔箱論壇  `& y: F* d* ~1 O

3 w2 N( ?: O$ R0 y2 R) L公仔箱論壇·配　　料:
+ Y' D6 D- p# y$ J/ B: P( }原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
% \) ]1 h: {; G$ @) F+ ^- v调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
7 U7 ~, f1 T$ _( z# u' r5.39.217.77:8898·操　　作:
  @  O6 Q8 u5 V; ~! e- K# B(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 9 R  x+ y, F! B! M- f$ O$ t
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
& O# S/ Q9 c% X公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
' d, n) Z6 B. ^; i4 `tvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 公仔箱論壇. a/ f' M8 ?& Q. q6 t) f7 p$ Y- x
: ]; F0 p" {& S0 B7 E7 a7 v* \
5.39.217.77:8898( `- Q  c% X: G/ Q& p
·配　　料:
1 d3 @. L+ g1 p! a( @. _6 h5.39.217.77:8898主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
4 [" K/ |8 E- U" _配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
: S5 ?2 c5 X% {. L6 Q& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ q: S( c. h) u4 f7 D1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇: j! f) U( n: B7 |5 b: f
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
- R5 ?0 i- m0 w- d& D1 s8 |" [tvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇9 g* |6 w3 S, t/ j
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
( @& G  K9 o2 `, X5 ]3 V! x$ V( G5.39.217.77:8898红烧火腩 5.39.217.77:8898" p" f  j1 [, k% z3 |* K

) j4 T3 u$ @! s- b% C; e' U% q5.39.217.77:8898
& i* Y, j' y0 n  m# _5.39.217.77:8898配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ t( W2 d" g/ o! A
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]9 Z, N6 J) H$ X  b8 U& P
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 # w! x$ e$ S7 o8 }5 A8 a8 _
·操　　作:
; `9 l9 g' b" j9 p8 H. mtvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 H. {7 i$ }2 w" x; N7 U% a; itvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:88981 ~+ f9 F. H; Y8 k# i
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
7 ?4 e) D7 H. [  ]. W$ `5.39.217.77:8898妙手素卷 % C8 j8 r7 b7 ]5 Q1 }" h- A- o0 G
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3 s* i# X; L4 Y; g1 P' Btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
4 k7 Q4 s+ C2 a% }% P7 G3 p·操　　作:
0 K% @  D2 ~3 @! u1 |  c& h1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
, W' J7 M( U/ ]% N5 \2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- r4 a0 @! |; q3 {* _5.39.217.77:8898蚝皇凤爪 ' L( U% F' e: t" Y4 l
tvb now,tvbnow,bttvb% }, c) k& m. n5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb  Z; R3 a% c0 L/ h. n6 c  Q
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
, T* i, O+ w- b3 {0 C7 r操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 3 j6 n$ l. h1 f
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 I) a- p+ _* R: C; Y$ B% V
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
4 r4 P1 y% F7 {" k5.39.217.77:8898蟹肉煨冬瓜
% B. q1 h( I1 I" Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 a. m4 y0 D6 Z& V1 f 公仔箱論壇, @" S6 M( U$ }/ p/ D" X
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) [. D8 F! G$ q0 ~: q
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 + d8 z4 r! j2 f: u: \7 C" D
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 7 s) w9 s+ p. _0 m0 S# r
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
% S& i2 f( K0 x/ Q公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
2 h5 B; m+ j- r1 N& |(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b' @$ E( {( p  G4 {2 P- _- g" x
花雕鸡
) C, \8 O3 @- |& j9 ?; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ d9 E, a! r" N4 C3 k5 A% Z

4 x2 e* A' f' E9 t  P特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 X+ ^5 H9 D+ H* b
【原 料】 . f+ I- I" ~* {- U: h( n7 s
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb# V& Q. d/ ]: s! C: v
【制作过程】 5.39.217.77:8898' z7 }+ a) G- h  B' w$ ?
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇, J9 G6 O% d* D( }
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.77:88986 }" l5 J9 T; K8 u
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客家酿豆腐 ; S% k2 X1 X( O! E; y4 v

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. m5 Z8 \+ @5 b6 D$ Btvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
! q. ?/ f3 W8 D5 V5.39.217.77:8898　　做法：
! X5 H8 y/ Q/ x/ l  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
% G+ i: J$ l; T( Y8 }% c) }* T0 a　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
& j1 W% L2 G0 w/ W- ]: }公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
% s) E: k  W: _5.39.217.77:8898　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇# G& y) p( u6 U8 x! m% @# Y( l- M% ^
灵芝鸡汤 公仔箱論壇% Q2 T4 G  R2 h7 A0 [* P! b4 A
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8 i, h5 g8 Z7 G7 F& ~公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
* j+ R  r, a4 u, g0 }/ U% \0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
) `( i& q) u+ q( xtvb now,tvbnow,bttvb制作方法
8 p9 \  F1 b! Y; v' r# |1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇$ ^* z% h/ c/ q5 ?* l6 ^" E
2．陈皮浸软去果瓤。
+ q/ H" T/ e- p* P% ~公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
$ a- x" R2 ?3 N1 `5 S9 W+ H& q% m9 Stvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i2 s  @; H5 Y3 R  T" C  Q  q
佛手排骨
3 S* t3 y2 n: ^6 }1 k+ s2 d# t) ntvb now,tvbnow,bttvb1 h0 b: d# _( |  Z* @: m# w
tvb now,tvbnow,bttvb, A$ M7 @3 J; C' k) [4 C( R
【特点】
* O& b7 }2 X+ U3 B. c8 N. F2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
/ \- R0 ?5 _. H( t  u' P. R! {【原料】
0 P$ t: y3 m- _" p- s9 ^1 L* G排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* H1 [& A8 f. f3 x2 K- v0 Ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 / S$ ^' p- K6 C. _8 v3 E6 i
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
6 L) Q# k1 S0 E# @- Stvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z6 b& s( f8 f2 D
香港咕佬肉 " o, L" d- T0 B2 b' I
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; U8 v  v9 A2 y" D) Y公仔箱論壇原料 ：
6 ]: Y; I4 L7 X% J' a) D1 m5.39.217.77:8898猪夹心肉400克，青椒半个。
( j! }0 [6 y. [3 l6 ^调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
. N% D9 J: E( {制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% N3 N* }) C; Z" d- \/ b
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇) Q, q  r: W4 R/ A
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
0 @  b0 f: a3 a/ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 4 M3 j4 i5 \  t2 _  A+ |
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
; @- W: G$ {7 Q5.39.217.77:8898蕃茄鸡煲
7 \0 F% b! F* ~$ V. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P* {# v! z" j& `8 ?公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) b. |! D  X, O! Q% }! r
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 u. b$ K, l( }  L0 L+ F7 H- ]( v
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
3 E, X- z2 z' W% x【制作过程】 % T' }/ L* I( C  J
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
6 N4 E# h& R" c- `- n3 Y0 A$ {公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇. Q8 O, _5 o( Q5 S* E0 u  h" P" F
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
9 l0 \/ G* P& Q# T( ^5 s0 t* |公仔箱論壇南乳扣肉
$ r# `. p3 u: S( v( O; u! t9 J) Z5 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 _, J- f8 ^- P' C6 H4 s$ W: T) _

/ I/ `3 ^7 f4 u5 R2 r原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ W# g, b5 F( n$ R
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
9 i; V; K. ~9 v/ D* L) A, d调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! p' D! O1 {7 H8 F; y5 k4 g
制法：
" j. f, F2 b& K5 G% E1 [6 Q7 E1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
, D7 T/ i2 o$ I6 S; p4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
# y! I9 I. g7 U5 }( o/ B2 n6 Z公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 . w2 V" w, f4 E2 T0 U# g
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77:8898- q$ ~: M' D% q# A; I1 P5 h
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 $ u2 b& r9 }9 a+ m, y' u
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, K% `4 _" M" a" t  C0 A3 Q1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
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% i0 X( G4 [" w1 u- Y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( ~! Z8 w4 `% M5 f! J2 [* N# R
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
5 p; N' [" W7 G1 i- c9 m( \: |* [# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
5 k: w7 t0 ?9 s①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
  T- \& I4 M2 B4 |% Z) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
* E; b0 u- i6 P5 m6 f③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
: U" H3 Z0 V; P- `5 D* ]: K, k5.39.217.77:8898红烧火腩
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配　　料: 公仔箱論壇$ B. `# }/ X. ^6 M7 o
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 {4 w: ?: a5 |. z1 ?9 o5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。   z# ^: m) q# V4 q- T
·操　　作:
5 g3 O8 `7 I4 a% d5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb& |0 K: G. \+ k8 Z9 l# {: W
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# @$ \8 m1 F, u4 C+ p$ a; G8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 $ |7 ~" U1 M: l3 h: F2 h6 s
虾胶龙凤卷 ; q! D1 ], s$ K) E6 u% U" L+ Q- m

7 u/ o  A, }& y' p! Btvb now,tvbnow,bttvb
' e1 r" O+ e1 e/ I$ W" a/ A. N6 g·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb. ^/ z5 U+ N3 s* e6 _
·操　　作:
( P- S$ s- P, {: t6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q7 _- ]6 H( ~6 n6 \9 W
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77:8898+ o1 [. x4 l2 L+ v
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lp6666

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 ?$ [4 @9 U3 {& W

: r! x+ O, e% O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* g7 J/ N6 i8 o6 z
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q( u% O4 d$ i+ C3 o; [/ C& ?
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 u8 N3 F/ z2 v$ q+ {4 }
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.77:8898% C; m$ l* O& J$ G
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
' h& F, A  u+ G9 m( C* [4 f3 I* Ntvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
' ]0 a  R( j4 E, {5.39.217.77:8898④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
# Z* N' q. ?5 f) G公仔箱論壇苦瓜肥肠
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/ p* q) c$ H" X: d' o- v" Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 E( f* W" K" o  ]& |/ ?+ Q' mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {9 y3 K  S+ g. c( t2 w2 n
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
) m- [9 W) W2 N$ Atvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
% z; e) ~$ n% Q- V- _·操　　作:
' n9 ], g2 G: j* F; @1 H8 g" }5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb! l/ P2 s) h8 z* I
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.77:8898$ |. c2 S1 T3 I6 G$ T! _
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 . i% b/ T, a- C5 \
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, m3 \( H& X3 t
重点提示
& `1 u# F8 p" M$ \. v( n+ J5.39.217.77:88981.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
; I; t2 a" |$ b  c( @) Xtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
- U6 U: g9 F' G/ X9 G5 \公仔箱論壇广式回锅肉 公仔箱論壇( _  A; Q8 u% X0 z! s; o1 e9 C$ W
5.39.217.77:88984 A& b  K  l3 w3 R6 C, `3 V

" k% T1 Z  F3 {2 }: A5.39.217.77:8898·配　　料:
  R+ b! e$ n1 u( l  H  E公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
5 c7 W) O* F& b5 y5 ?〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 , `2 k6 _& Z, l5 ~1 @8 E
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇( P( O0 K. T0 q: I; k3 x
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
+ u9 L7 a( p  N8 h& u·操　　作: 公仔箱論壇$ h# J) W9 F, ^5 Q0 F7 i
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.77:88985 h: b; y0 E# W" T2 x/ d
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
- E/ [( Z1 Q$ O- O% w3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) u& L3 s1 |; t6 l/ _* j5.39.217.77:8898龙凤大呈祥 + o9 h) a/ k$ g$ n2 r

$ m$ O: z& B8 w4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w' a4 D# p, t/ h- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
; m* `4 f5 y4 f* r& b- s  S〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]( l$ Z6 i4 r+ u" |: v
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 3 S& o6 _) t  L/ }" @
〖调料/腌料〗：盐少许
/ h9 I, v# y8 b1 v$ M9 M6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb: r6 I7 t) ~; l- J9 D& v
·操　　作:
  V+ e. N( u) I9 W6 ?+ h% m9 f# y8 Otvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇6 F4 m* R1 _: [, C, V( u% E
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
& C: K" b4 a/ s: D# S# g公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v# w) k: m. @. k! s
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
1 n% X8 }% w0 \: ^$ A  ?tvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
) {' i$ m4 }0 R; B5 D(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
3 s9 m2 ?6 B0 `. a& J7 w: E干炸大蚝 5.39.217.77:8898  o% y5 T/ A/ r* O

4 G8 x& H: J5 U$ W! |tvb now,tvbnow,bttvb
+ e- w4 K/ U1 M& n! gtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇# S( |+ _+ F2 z1 j* k
〖主料〗：洗净生大蚝750克 4 Q6 V% o0 Y6 J3 R, {
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.77:88987 c# J* p* W  T# \
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; u, a2 l2 m. }9 v8 d3 t/ J
·操　　作:
; W2 O" u$ _, h5 j# Ntvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”   L5 u; L2 W# d' Z' B3 f4 h  H/ D
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
# {' \& B( Q$ ]3 R) B+ ]# l& y1 Z公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb" [* B: L- l+ N$ Q2 ?+ [% h
菠萝古老肉 5.39.217.77:88984 j! T$ Y: E7 k; A) C
tvb now,tvbnow,bttvb6 f" C* R. Z2 e  Z& _$ c" C) N4 a$ _" i
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·配　　料: 5.39.217.77:88986 v- d- G; `7 Q  C2 S( m3 X: t
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
, [" Y  u1 A5 q+ K# w0 _〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i  w+ F7 y: ~' E, U$ }
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.77:88984 I  O. \6 E/ ^1 P
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb% q# ~) z4 B( O) r3 |* C
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J& a& V$ C! R1 @4 q
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 ! `3 q* T4 o9 i1 C8 c" I3 v# C
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
# c) N8 l4 f  e3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 + K$ X: q4 @$ X
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇5 ]( `' ^  H# E. p/ ~  C8 }
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
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  D6 W4 B8 M3 q公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
* e( p7 q( _2 Y9 [, M% R〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
5 C3 L4 {) c' l; f" A6 B# Z公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
- P& e' x( V$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77:8898& h7 R" S5 |; e( {
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.77:8898* w. Z) `$ E; h
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 8 h3 F5 u, i3 E/ a3 s! N& I- `
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- d$ O: z; X0 Z6 H+ K8 q
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·配　　料:
1 |0 a9 O7 J5 d5 d( Btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ S  G, U+ U1 b- `
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 L8 \% ]- C3 [7 ?4 Atvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
6 H, p3 X: y6 j1 X: y; G/ ?! Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! L! n6 k* b3 }) s/ h' }0 R公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 p: J, y1 a1 [- F" l
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
" J/ m  r& @0 T2 F) R5.39.217.77:88983.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
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jarita123

見習忍者

Rank: 1
11#
發表於 2008-7-13 04:08 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
is very very good for me i will try to do it thank you so much
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lomg

浪人
12#
發表於 2008-7-13 06:22 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
多謝樓主分享，好似好好味呀！3 U: L! h! h# A6 Y! ?* ?

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ctl_55

浪人
13#
發表於 2008-7-15 04:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thanks
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ylwong74

星級忍者

Rank: 6Rank: 6
14#
發表於 2008-7-15 11:43 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
这些不算什么，
; E: P+ [) F6 ?6 S- ]: d% Y- i能算的上的还是您吧这个资料  V* L) Q: q+ y4 K/ F0 M: k/ ]" S
放在线上让我们看，5.39.217.77:8898, [2 o: L/ }, @' q
感谢感谢，5.39.217.77:88984 C7 B1 w# }! c; o0 k- ^
啊弥陀佛。
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kiwi
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禁止發言
15#
發表於 2008-7-18 05:41 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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