返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

5.39.217.77:8898  y2 r* A8 q4 M4 |* v7 k- x

9 Y. l/ }  ?  }) r2 ]% _# itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; N' _) z4 a: R- ~
桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77:88989 l, K+ @) v" k& q
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
8 D" E( i! q* _主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb! t0 J# k  U4 @. \( V6 ~, |/ D
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
$ E; B* }, \$ p8 A3 c8 v0 O2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; 5.39.217.77:8898; }6 {+ `, k0 t' `
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
" E3 i7 q. x# T% _4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; 公仔箱論壇! d2 m& Y* Y) C6 P
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 5.39.217.77:88980 @) ~8 M4 g; x. o

6 T; q! u- L: q; g2 Q$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% U( r/ f  Q3 z6 L: P( N# i
tvb now,tvbnow,bttvb7 l- R  \- n8 J) l  {, c

+ B# s" x+ {* ^# {公仔箱論壇母鸡汤
) l' \9 g: W2 f0 m) E) k制作工艺:煮 口味:咸鲜味 : w; X2 R3 e' \: V3 t4 ~% h
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇. [. L: w; {; M" ~/ I9 D: X. @
1. 冬笋去皮切薄片备用;   m& d0 Y& z2 B8 G
2. 木耳洗净;
- g6 W" f- P, z3. 葱切短段,姜切片;
3 P4 u# z5 ^1 m  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 0 \" [# @$ @* w" Q
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 公仔箱論壇3 Y$ {" W' x, w3 @& D/ T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 l: x+ y7 h, ]# }+ p
. v* c8 v; P8 o3 j( c8 h
炒田螺
3 |, [( C( j% Z( n  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味:豆豉味
  @# \* }* z8 @3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. Q# L. i( b" i* Y8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 5.39.217.77:88981 T# `, \. A' E4 N$ k
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- W, D& s* c2 n: N& F+ N
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
* u' w: S" f/ {  U3 q  {5.39.217.77:88984. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ l' W; L9 Z4 M% Y

, ~2 Q% z6 `3 ?, w! k5 }tvb now,tvbnow,bttvb
/ g( J/ K1 t" P6 o' D& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
! t& T* ~8 }0 r- ]' P$ K+ B6 q% r制作工艺:炒 口味:咸鲜味
* i8 F$ m1 O7 y; T1 V! ]* }$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 2 @5 G5 y; p- J1 v0 X' M6 j
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
$ b, I8 \+ _2 I5 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用;
: J) q( l4 f9 m+ y, O% z公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; & ^( P* h  V- e% V/ T
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;
$ J) o  d* }- o  d. r公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 [3 H. P+ h3 ?1 y: J- _* \  ?1 _
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;
! T, d( o; l+ X& i# b* l; o0 T5.39.217.77:88987. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。
( y9 z  _1 s  C- P4 y2 X* u! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y' E  U+ h6 ]) n8 N) Y$ ]
  L5 I9 X0 ^! V( z/ J5 Z" ~公仔箱論壇煎慈姑饼 公仔箱論壇% K6 y% Q. V0 S7 ~! a0 }! |
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 5.39.217.77:8898& u' z& J$ t$ @& D
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.77:88985 J9 ^( j" B. U  S5 \
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
6 T- u9 u. J' G0 J2 g7 G# N! _tvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; 5.39.217.77:8898% p2 k) G) d2 |9 \0 M5 @- u2 J4 ?
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; 5.39.217.77:88985 F7 p' n; \3 X- w
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; ) f( |  |* j: `* g" p- {
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
1 \, ~3 q& j/ Z* Y6 i  j5.39.217.77:88986. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼; 公仔箱論壇- V2 v1 `! I9 X+ N
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
1 b$ k* ]( x# K( j- _: _* b6 V( \- W2 c9 o% v* j& c
4 i" L1 \) m3 D8 a% G! j
白灼虾 ) C, y, a" J9 Y" _, `8 C1 L
制作工艺:拌 口味:香辣
5 l- J$ |$ L. e; N5 y% w9 x/ q主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
4 @! [/ x7 I" A2 J( S8 E- n公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净;
5 `0 T1 E3 Y) z+ D8 X2. 辣椒丝放在味碟上; - |9 R* l/ m5 H  o* j/ F
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; 5.39.217.77:88985 p# Y" ~+ a2 m1 Z
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 , C( r. P5 T% ^

: e# a% w! e- }
. w- i2 b) X, t, V5.39.217.77:8898菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% u+ T* ?; N! b" G' Q" [! U
制作工艺:冻 口味:甜味
% m: q2 d  a5 p+ P& `1 ^5.39.217.77:8898主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克
0 z0 v. N( t' T5 [2 s6 T: |% g1. 将菠萝榨汁备用; ; f1 K& U& X. g3 Q8 x: y1 L! T- A
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
  d/ t4 a2 [; I" h1 f/ b3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; ) H6 b, v6 b( b- `5 b
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v3 I; u8 G' v$ f$ V) |

) m' p$ [3 H3 i5 \/ t/ H
( o5 n  m9 F6 s% [蚝油芥兰牛肉 5.39.217.77:8898$ ]7 b! l% G- M4 I
制作工艺:烧 口味:咸鲜味 5.39.217.77:88980 k) U( l2 J7 Y! C# `
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
  W2 ~: f7 v( ^7 R1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; 公仔箱論壇# V; y" b/ f2 y$ Z; e
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* i, T! a  |: D& N2 ~  z
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
; a7 [7 J* H$ `9 h& }4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; 公仔箱論壇. ?# ^9 Q! G# _# l: C
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; & ~) i. Z+ d4 n
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
8 S/ a! U. O9 e# {2 [3 e6 d7. 最后勾芡,炒匀盛起; 5.39.217.77:88986 r; u! w# b2 z: I; Z9 [
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
4 g1 v5 w; z; A7 K7 z3 q: [公仔箱論壇公仔箱論壇" p4 r, |% \) X. U) F/ K

) b  I2 i( C, D" S- k& d$ F+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片   |- b4 K0 e) Z% G& d/ a
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
; o4 W0 X8 G9 v) j, u7 S& otvb now,tvbnow,bttvb主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 & }1 L2 F& G' x, A" r) w2 ~9 i" _( c
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
5 H& E& P! c0 G2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; 5.39.217.77:8898* K3 u: k2 A8 y
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; ; d4 `1 o7 U0 u1 s
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀;
: Y# [7 s: U4 t, L( U: H: V5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; / P8 c9 I/ H' e- G7 Z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
& H3 p# E  d$ w$ W) \公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& v; t0 Q" ~( L
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb8 w& k. x; X( I; a
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
, {& G% F1 L- }2 K% p
6 Q, h& ~6 N0 T) a公仔箱論壇
4 ~; u8 g" v# {( h: I* u  \/ o* \tvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* p( O# t' n- ]& d: g
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 ! c# R1 z0 W! n" L4 s
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb  t- A/ m; Z2 n* ?. D' V0 e
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
1 ~6 i! C! P8 b2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; 2 E# ?; ^% k3 ^$ f2 k9 L
3. 豆豉捣成泥,备用;
. ?! w; t/ m0 j4 l6 w4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
+ A* M3 \8 n4 w: V5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; 公仔箱論壇# J/ R5 {4 @; w  O0 {1 |
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
5 P& b; H1 r  U( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 W6 j1 ?+ x" G) ]/ t

! m. [8 E$ c" N- v# C! l% a公仔箱論壇陈皮焗鸡翼
0 @4 r  }! B0 {% o% ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味:陈皮味
5 x. D* i4 P7 C, N+ y; T& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 tvb now,tvbnow,bttvb) j7 u6 \7 @+ E1 P  K! d
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
" c+ H/ S0 ]# [$ J5 G' @2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; tvb now,tvbnow,bttvb. w6 ]; t: L& x3 k1 ]6 q+ o% A
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; 公仔箱論壇: p0 o/ l9 k  ]
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; 0 Y& `) a5 l( A, L8 d* V4 C( o
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; 8 E" p) N1 Q0 ^
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 3 M6 |. {+ O" K9 p- p7 r; @

. K4 ?4 `* ^. }9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& `, d! g+ Q3 S7 h! H: c
鱼头豆腐汤
8 u! I3 G6 m9 _7 J  \# [制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 L" a4 v: E( ]1 c
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 7 ?% p) ~- O$ g, R; ^. s
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
& v! C# R4 K" x' W) y7 p/ T4 o2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
+ C; g# ^9 p6 d6 M, ~# |5.39.217.77:88983. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
0 p" |/ Y  e. o, F2 p0 p7 ^9 u公仔箱論壇( q% S2 n$ w8 f# x, C6 @
4 E1 u  K5 m" r' k# H  }
东江春卷
. k2 y6 _! d7 s" \公仔箱論壇制作工艺:炸 口味:咸鲜味
" ]% ?4 A3 H5 C# X6 {/ j5.39.217.77:8898主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
; D: C& H/ e+ o% a1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; tvb now,tvbnow,bttvb8 y( i! H# |8 R3 o: @
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
+ E5 F" P0 w4 _3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
) M  |  {- W2 c4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; 9 p& a9 U& o+ g( b7 O- k
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
6 B$ |% G) L  e- {% k
3 u: v4 L: j  I' k/ K 公仔箱論壇* B; |8 F* @  P) W& Y) X$ f
东江鱼丸
3 a+ N- ?  P4 H9 t公仔箱論壇制作工艺:汆 口味:咸鲜味 公仔箱論壇: `3 z# s, ~( H# L2 I& F
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
) K# c7 W0 |' e5 G# F+ `' K4 i1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
( t! D" A# w) W0 s) `& I' `2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 公仔箱論壇7 G( n7 ]' b2 u
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
! Q' P3 ]# W# L5.39.217.77:88984. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; 公仔箱論壇5 z. G" y6 q7 I3 Y7 f& l) p/ g: _
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
* ^; n) w% K. M& w5.39.217.77:88986. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; 5.39.217.77:8898: s! z; o' u2 F6 J; C1 O& T
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
" H4 @7 W8 Y" L* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; 5.39.217.77:8898( h& w5 N' ?. r4 }- o3 o% u
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
4 j* y7 k4 _2 H0 h5 ]( O' K10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
; e: x5 N) j" t8 T3 Q. K' U* Xtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
% X) p6 z% h3 V' |1 Z, ~+ l5.39.217.77:8898
# B2 w' h4 o& [. J- }. P公仔箱論壇 * {6 M/ I1 B" P$ _
咕噜蜜肉
" Y2 j& G' l; l$ s: C5.39.217.77:8898制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 9 l1 a9 f3 e6 t
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
3 `+ g3 r" \0 E. z5.39.217.77:88981. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
/ Q$ R9 f! L, [, }( Z. W- c- W6 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
1 [/ G% E# Y8 ^+ N$ i% Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
3 d" o" ]$ f8 s& Q/ D4 X& D' j% T1 c% Y, R. T$ A' ~

& A* T/ e- W7 D; d$ H$ }, }' Y梅菜扣肉
. Z$ ]7 W' p6 @1 E6 u& }/ \' }公仔箱論壇制作工艺:扒 口味:咸鲜味
8 x( j4 s) C9 s5 e& }8 @2 ?& h/ W4 h5.39.217.77:8898主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
: `! A/ O) d8 K1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
# Q( b3 ^# \7 [2 d3 |1 m! X( B$ q5.39.217.77:88982. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
" i( l) ~3 Q* D3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
. _! q* S* t* q' M7 O. F" n/ [" E4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% ?( e$ V( E0 L, X
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; 5.39.217.77:88987 z, r/ b& i2 ^
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; tvb now,tvbnow,bttvb# R; ?8 a# J/ I, V8 `& j6 g
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
, x3 v$ l0 y; s) J0 X% L7 t$ q2 ?8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; 公仔箱論壇4 t. e. C0 g! }4 p+ l$ X
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; 5.39.217.77:8898" I, j/ g& a0 ~2 ?
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 公仔箱論壇0 s0 l0 w" k/ ]# {5 k2 j1 [3 h
5.39.217.77:8898+ u% e6 X0 `  H* B7 d- A( K

3 V8 {/ J, V2 G* M/ {2 E6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 公仔箱論壇* x# F. Q3 f3 l, D9 @7 E8 r/ U
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 3 q$ m5 T8 N+ G1 j2 U! }
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 K5 y7 J; H- D2 F; s! N& A$ z  d1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 5.39.217.77:8898& C2 i) T! j: H6 f. l* B. `: h' {3 f
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; tvb now,tvbnow,bttvb  K/ ~. F. N* l* i$ B: M
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
- e7 [9 E2 T" l3 P. E( [tvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
( {/ I1 S7 j/ g6 F/ k+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb  F+ o! M0 r0 o( ^+ B& }
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
) y' H  ?9 A* `  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 h) M9 g6 z: v

' V& D$ B0 O4 P7 z  v( @: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb! I2 F& A4 o9 F* M5 F
制作工艺:生煎 口味:微辣
/ w/ E8 k; \" a: e* f4 ^( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 5 {, O) i1 O6 X; a$ O$ Y
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; tvb now,tvbnow,bttvb  L3 ^9 m& L. h. t6 u7 p) S# G
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
8 w/ O- ?0 ?/ D" ]8 u9 D5.39.217.77:88983. 将猪肉片去皮,待用; 公仔箱論壇/ i) h8 p1 L. c) i- ^& X2 [6 ~
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
3 y& i% l7 d6 Y5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
/ ?5 Y5 g  d4 c  I公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; 8 Y( w7 H9 M! w
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
0 y& n& ?( d! ~! I5 gtvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;   {! V' ]2 Y5 ~! L% s
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; 6 G! i6 h2 b; B. [; n3 S
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
) f# A4 R2 h% f! s2 G8 x
6 x7 e% I3 k8 s7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~  k1 X4 L+ L# `+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 公仔箱論壇* V7 C, M" U, i% N: t' L/ z' S
制作工艺:腌 口味:五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb4 d& F8 y8 h6 Y0 [2 B5 e
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
' e3 B+ b. @8 K6 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
: e  ^6 o. f9 s7 g3 Z- _$ P" `1 k5.39.217.77:88982. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 公仔箱論壇% x) z0 r0 _( d% c
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; 公仔箱論壇& l2 D9 L+ m  b$ _
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
$ u7 A& D. ~3 D( G' ~# n/ Btvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; 6 J9 J6 C: e8 G+ c: f  a
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 z" ]6 }- T

' _0 R0 T& s; ?' q& ]$ v$ @0 T
2 s# Q9 K& k% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 5.39.217.77:8898- @% B: W- e* o5 v3 o
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
5 _, u. r9 V- \( a/ Z+ B5.39.217.77:8898主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
! H3 v+ D& r$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
6 h% C. m4 m3 ^6 z! C2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
, v* i1 m+ I# z8 N- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条; 公仔箱論壇1 C$ f. H1 w- _1 n( D
4. 胡萝卜去皮切厚片;
6 t  V" S) ?2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; 4 H4 R2 @1 N* f; p
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
. P+ d# _% s8 D# @. rtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. D2 H5 |2 O* j
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
8 a1 N; I$ Y# i  k公仔箱論壇公仔箱論壇4 R7 {4 S7 q3 r7 Z: x* e. n

7 M' O: |, F' d; \. `/ p6 u% R" d脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb& m+ K, q6 ]1 Y1 K5 [
制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 & }: G3 H8 d( R7 n5 D+ d/ D
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 v7 T! h3 m0 L
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; 7 j! h3 C  }2 _2 U
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; 公仔箱論壇  d) Z5 S. |4 U$ T- Q
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
) a% J) u" _) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; tvb now,tvbnow,bttvb& l( @% j* O( {; H0 \$ n. x
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& n4 L' I, @$ B4 y  i3 ?
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; * V" p! I4 l9 A) i) b: q
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; ) c4 G1 t6 N8 T. W
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
$ z5 X0 T* O, z$ @% o$ B" H: ?& \+ h% G

& [+ _( y3 _$ p' k$ G5 G; k2 i  }. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb! H4 N4 b9 \% n4 ?0 ]2 u. B
制作工艺:烩 口味:咸鲜味
, g" v$ p- D+ h- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
9 z0 F  ^0 N1 X( C$ w5.39.217.77:88981. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; " z' s6 `8 l4 @0 Q+ ~. r3 H# p5 _
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
- T: [7 M6 Y! S( S7 M: ^- s' U5.39.217.77:88983. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; + R6 H4 e5 A7 i) B4 ]" b( i
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
$ `3 x2 u0 ]/ u1 F9 s5.39.217.77:8898
; n- |7 ]! J' H( L7 O) P" F" Q8 X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* _/ q* b6 M. b6 t
蚝油凤爪 / b+ T: J/ P& g1 t# F0 V
制作工艺:红烧 口味:五香味
9 v. ?* N& d# J& V- `8 e5.39.217.77:8898主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 \2 G9 m% ]) b
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;
5 D, R8 {1 U7 ?5 Z) Q, v2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
1 n1 G  i# s" x) Htvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
. d6 |0 Y  Q+ p# o+ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
3 f) Z! J  z1 k" }  n' u5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: f9 q) n; T6 V
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
- U2 c4 N' W4 o5.39.217.77:88987. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
1 C  I$ O  g" A$ Q公仔箱論壇5.39.217.77:88987 t5 z! D0 X- U- P5 ]8 P- s/ M' Y

/ i& S5 \% {0 P' t葱油焗乳鸽 公仔箱論壇6 U4 n4 D& z6 H1 ]6 z
制作工艺:焗 口味:葱香味 5.39.217.77:8898+ v% ~+ S$ k- `9 ~2 c7 o; p
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb' y0 r) q+ \) i
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;   j8 ^5 {8 @3 I$ ~! _
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; % y( T" ^, @: ?% w% M
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: O4 k0 D& h5 H- d" e
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
7 p8 E7 p- |2 \+ K& N" _  m* n4 l5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; : `7 O* f* [$ I1 M- ~  T
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

/ T- N8 j# n, p$ P/ k
2 I$ o2 @  _+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb  S- o: L$ Y" t' z( N1 D
制作工艺:其他 口味:椒麻味
5 O, x8 r4 e* J; n& [* v主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 ( ~  r2 T( x5 z8 t
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; 公仔箱論壇, P  j* I/ M' r- ?4 V
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
- b: J8 p  x7 S+ B! O4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
. G' v+ L8 H, x. J8 I0 e4. 净干葱切细粒;
. \' W+ w4 C2 `2 E/ n公仔箱論壇5. 洋葱切细丝;
' F! ]0 h0 l9 m& ~0 j5 Y, t; S- X9 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片; 5.39.217.77:8898# |0 z, z3 ^1 ?2 W9 {
7. 红椒切细粒; ; a% ^) ?, ^- ], H2 y
8. 大蒜拍碎剁成细茸; * d, C& f" s# L5 R6 R9 b
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
7 d) x" \7 P2 E; |  i! f& Y5.39.217.77:889810. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; ( J- j+ M! ~4 d' o
11. 预备大号铁板、灯盏各一个; . @- M, D+ B" K4 s9 [
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
7 s7 s2 i4 k- w+ |/ x  t  d% h- }7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
* R% X% ~2 r! ?+ Z+ D14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
# d* v0 `9 @9 O% y15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
9 T- \; n6 N( D( M* g+ q5.39.217.77:889816. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀; 公仔箱論壇2 Z* p: O5 x7 y# E0 b$ U
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
. W- [( W* b* z3 W+ N" m( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
0 U+ c( x. q# P- p8 T' J5.39.217.77:889819. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 ! n2 T% W8 x& b

' @1 K. |# |9 i# Z9 o, G TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- {7 U6 x, y8 @# }" Y/ l% A
雪里藏珍 ; C0 d8 G: b) q8 H- l# D( y; W
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
+ p1 V. s: Y5 I1 m+ Ttvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 o: O0 r6 r5 n1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
) Z7 e0 w$ d, c0 P8 s5.39.217.77:88982. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; 2 d8 `+ U- C' a/ A4 b) i- v' ?' F
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜; 3 |7 A' x: b: L' L/ N
4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
5 J; J7 H3 e; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }: z! c4 i! k9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R. C0 q9 I# s5 d6 g. @
香柠芝麻虾 5.39.217.77:88989 R" H, ^0 Z: S/ [; _8 G' K
制作工艺:溜 口味:酸甜味 公仔箱論壇; t$ K, u2 h* q* U: _; U" a$ Q2 D" R, _
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
- ]( Z6 w( H0 G0 g& L3 w公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上; 公仔箱論壇( t6 A& M! D5 d2 G; o6 ~
2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用; 公仔箱論壇, e& i. |' c3 e6 r
3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
" H) S- ~4 Z( j* E4 v2 w4 ~4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
$ t. p( [* [  ^公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
) T/ D& Z7 v7 s$ m# J0 z
$ T, A1 H; ~# g' _0 d6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & A5 @" R- Y, U* j+ p, e: S
香菇虾球粥 5.39.217.77:8898. F: O5 m- e; o  J. P% _7 ?
制作工艺:煮 口味:清香味
: K- G# z  k" o/ F1 a% D7 t公仔箱論壇主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇5 c; r1 M/ d! A; |
1. 将粳米煮粥;
. F. j9 g0 o2 Q) c2 j公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂,切块;
( w# J, U1 Z* x5 W公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段;
7 d$ M5 A/ S; X$ a4 r, c/ x4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出; 5 y. w7 d2 c1 H( {% ^* ^
5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
/ B5 C7 F+ i; m) ^8 L% a) g& a5.39.217.77:8898
0 U9 o( }/ _7 j8 m 公仔箱論壇. p1 v  u9 C/ f8 K. x: p
东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb  I+ S$ l% k) R7 C% ~7 `
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味 5.39.217.77:8898+ ?* D+ t; H, t
主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb, x& R  k# O8 O& Z" t$ X
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;
: b1 y% i$ e* A1 L( J, }5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
; [+ g  C: p& r, J: @) b5.39.217.77:88983. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
, M: s9 X$ r0 q7 p/ T6 l% a6 N' Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞; 5.39.217.77:8898" x" ]6 {+ f& k& T( T
5. 虾米浸发,切成细粒; # X; J7 K3 I" V0 z* V9 I1 G9 u' W
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
6 H+ z& \" X: }+ x' _8 d  R6 |7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
' R* H. M1 @: n5 s( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; $ I9 g+ ^" _1 E" {. f$ \
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
' k0 q. T) ~8 a. j5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
6 Z+ H0 y9 x4 E4 ?4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇$ w/ k5 ?. @  d" G4 U& x
; D: t- w$ Y5 O' N2 q( R
) x$ p1 g% W9 @3 v: @
白切鸡
& ^# ?# a! u+ _0 Z5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.77:8898, L! j! H) D) N4 X
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  H" {+ P% F# d3 C) @, A! R
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; 7 j- Z1 n  o* t
2. 姜去皮拍剁成泥;
$ T9 l7 S1 b$ A, V5.39.217.77:88983. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
+ }$ z9 Z' ~9 `1 b9 m8 K9 ?5 Z# }/ I5.39.217.77:88984. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
, R# u1 Q5 B# }1 _: X5.39.217.77:88985. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; tvb now,tvbnow,bttvb8 `( T) K- ]0 g+ v8 i+ v- ~. K* n
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c/ ]; K( \  D, S* t/ I2 l
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却; & T0 v6 `' O8 b6 `9 t: Y: x
8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
1 _: i  R; a2 v' ]: J8 x0 n' P公仔箱論壇9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。
4 G3 w  u) D, Y% O: ?% W5 M( d, v6 J1 |$ l( O8 r4 n

$ V) I& o3 W8 F白切鸭 公仔箱論壇" d. Q2 u( z, x+ C3 o+ Z
制作工艺:蒸 口味:微辣
& T- S9 B; ~9 l& ?tvb now,tvbnow,bttvb主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
  E4 ?4 R2 o7 P$ F/ i8 K/ Q3 Q1. 红辣椒切细丝; 公仔箱論壇& j8 v& V0 ]2 Y& d
2. 姜切片备用;
* A2 W$ O! f3 M' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用; 5.39.217.77:8898/ F* Q4 u: U: v& K, S
4. 香菜洗净切碎末; tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 i" |% m2 s& d" d7 e
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; 1 h0 ^% k  ]; ?, W" C3 w
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 1 Q* ?$ J( i+ K; ?- Y7 }2 a  a
公仔箱論壇* C' e, H. y! _8 t. j. }- U+ V1 z
tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 O7 [  |: ]$ n6 p; c
白斩狗
7 ]; B+ E+ w. E% C! V公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味:原本味 9 a  C/ b1 j7 k4 A' P( O: \
主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
" X2 ~1 X* s* Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂,洗净;
0 v, d: ?) ~$ s  ]. z4 R; |tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; 公仔箱論壇0 U$ m- A; P$ p! q$ E
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
' s% ~2 M4 e6 H" a& p# j$ l! `公仔箱論壇4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; 4 v8 r" l) U( A- J7 Y7 L- Q
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- A( e  t' `- N6 D! C2 z
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

% V2 r1 ?1 ?( b6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z3 k5 P7 e' A$ [; K; e* a* ]* Ytvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 公仔箱論壇. S9 _& L" V8 p! s" A: `
制作工艺:焖 口味:咸甜味
" b: z9 Z/ k$ ]& y5 S2 z5.39.217.77:8898主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb9 b, R$ W/ k7 w% v8 F2 a- g
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
! i  ^5 n6 L1 l3 K8 d6 n( m' M2 O9 t2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
* k1 Q& A/ E( b- ]# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。 4 ~" Z6 _+ Y3 a

5 W3 E+ B. E; n, W2 z) mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88986 p$ ?% x- B/ {1 r# z
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g. Z1 p; h8 X! w; a+ I
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 5.39.217.77:88986 @: L9 H0 n" D' n
主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 & f# k4 \( q1 y/ n) s: e
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; 公仔箱論壇1 A% T, t$ `& w7 V
2. 去味后捞起挤干水份;
4 Q! Z5 v6 j2 e& j$ p9 `# stvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末;
2 k" Z- F: h5 f3 G6 {4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R' a: O- C9 m) h* N' v
5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
+ O3 p, N( N. R% _. _4 i1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和; 公仔箱論壇( h7 J1 M. `# t  c! {+ P* ]
7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; 5.39.217.77:8898( c5 w. n4 J5 Z; `. h  n. }
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; " H# h( T8 ]% ~" S" s: I9 X+ h1 H
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
& H' P. s; y# U7 [- ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- F4 p  {; b' |- N8 f

3 L: f4 @/ ?' K, [) a: G/ n; Htvb now,tvbnow,bttvb年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb4 L: O  u: E+ V- \: [
制作工艺:炸 口味:甜味 2 q! H9 _( k9 `7 m1 h, p- j
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 公仔箱論壇! ?; Z4 z0 Y. _4 z$ ~; j
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; 5.39.217.77:8898; o6 M1 Q: k' ]  V7 i/ i
2. 将调味料调匀做成面糊; 公仔箱論壇5 s+ ?; l2 x1 t* k0 o! h: B
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
, h+ b) {2 F0 R6 U: V+ C/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
; i3 `9 j$ G/ g6 [5.39.217.77:88989 H: J6 p. Z5 Y% [) i9 O: u( a' l
5.39.217.77:8898# f( c% g* W7 ^+ t6 n' e, H6 Z9 X) Q
果汁鱼块 公仔箱論壇% X; O+ V4 J  Z# n( K
制作工艺:炸 口味:酸甜味 * `2 k6 w7 m- j
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ E. H6 V2 s$ ~1 i
1. 把草鱼去骨留鱼肉; 5.39.217.77:8898$ W; X; J8 v) B2 g* r$ `2 E
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
$ i! M7 d9 ^5 \) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。 5.39.217.77:8898/ f; F0 ^  }2 B) v; C* R
5.39.217.77:8898  s; F1 J, ^$ d: |, A
6 x7 m1 M1 |! u6 J8 f7 L. l
豉油皇鸡
$ l: N, M) u, B4 o5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味:五香味
& f! H7 J- t# j主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
! @, |3 e! n# b9 Z7 R; i公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
9 u- ?0 d% X& }) Btvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); # M) N0 T' M! _: m
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; 0 s# x" G+ H6 X: U
4. 鸡熟后用碟将之盛起; tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ n9 Z+ Z4 y# r9 c1 t
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇) q. P: f1 V1 l0 H) ?4 H2 v6 }9 \

% N( R& Z( E- ?, p3 s TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" G( x0 q3 U4 r$ `& D/ C
豆酱焗鸡
0 O2 w4 b( m) k) y制作工艺:焗 口味:酱香味 5.39.217.77:88987 G% ?  n- j3 b, m) I0 o. K. F
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
# ^/ l7 ^4 S  a2 `6 }: s0 W5.39.217.77:88981. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; ' l& o+ N  w4 `4 D1 P
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;
+ `0 _: L/ _" ]" O7 i/ V+ \5.39.217.77:88983. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
" {' n; e+ J- D4 l! N4. 肥肉切成薄片待用; 公仔箱論壇3 D! G  w& ?5 v1 s6 i9 N* s
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上; 5.39.217.77:8898. E. A, F# ]: K6 q' W5 @$ F9 Z7 Y
6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; 公仔箱論壇( Q3 B3 E  L  S* c6 F4 N
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
9 n" h2 W4 }$ H2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" P$ R: A1 e

( t4 ]* `* d9 T3 X鲍鱼四宝羹 3 f" F! A( }  ^: y5 ]3 a5 o
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.77:8898# n+ }6 p" k* b: _2 `
主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 " I) i/ @$ y9 a( _% i
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
6 {: l4 K1 O( |3 C3 h2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 + H8 Q# j( d  O* a1 _# C

2 L$ W" m# f* z$ L( o2 n' L. n5 |
3 ]' e2 Z: o' U$ M9 z" s鸿运当头
3 t6 ~2 ^* C3 y! M- v' t2 W$ \8 m- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:咸鲜味
2 a+ [; P: m9 Y. Y9 G  X: f* rtvb now,tvbnow,bttvb主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
- Y4 U2 k- b; m) Y1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
4 f) Z) K1 v! E* D- z2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
/ I7 p) r: S% [5 \3 E公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
" b; i% _4 |3 \! b公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
, ?/ y: a3 S! A: _8 Q2 z; ]
4 P, ~% m# L/ H& _公仔箱論壇 公仔箱論壇4 n0 M% y. G' [. p
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 ]' K) C4 w- t9 g5 C7 b
制作工艺:蒸 口味:清香味 5.39.217.77:8898% `7 x3 y4 w+ ^- n0 M1 j
主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
0 [; e# P1 N4 A) M( Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; # i9 I6 u( J, [* i' D
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; 公仔箱論壇2 @9 }, n" _( {+ Q
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
7 e5 r7 g8 ?/ e/ m; E" \4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
, Z' C7 J+ c( D$ V: D5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; tvb now,tvbnow,bttvb" o' t3 \8 m' _1 Y* H
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
; f# r1 f9 F5 _( Y; ^5.39.217.77:88987. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 j. Z& s* S* F* r" i# j1 f
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
' q& @7 e2 I6 u+ }' t9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用;
2 F1 g. {- K. h3 b& V公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; 5.39.217.77:8898# f: f* V' }) }" z0 l
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
: c8 N* ]% `( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; tvb now,tvbnow,bttvb& D$ P& z/ H' ~1 v# p
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w" ~4 q! q7 g  i+ Z. x% W9 U' t
14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' i* q+ I1 q, o$ Z
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
( \4 c; V, q' V8 e公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
4 U) B5 |! @( [5.39.217.77:8898
' w9 C' ^8 D3 |- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. |" p+ w) b/ N
东江盐焗鸡
( S: p# X+ N3 F" U制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
; C% M2 \- [( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z) |2 p5 G! u+ q- W5 N, T
1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;
2 H* @- p: d' O$ ^3 ]& `+ z) R& V( }公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
3 p) R* i0 r1 Q0 ]3 I公仔箱論壇3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; 5.39.217.77:8898# c- [1 ^1 U% ?1 h) \  {% C
4. 把纱纸一张刷上植物油待用; % h5 j0 C% A! U* U5 w  v" Y
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;
) O+ p7 w2 H0 c6 K7 c5.39.217.77:88986. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; 1 r" v* X1 B% G) A1 l9 f  V
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; 公仔箱論壇/ O7 ]. d( _$ w# h
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; $ A1 e5 I/ n% n0 [7 V- M) v
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
6 W( H5 s) [! `. u. o- \8 W- X10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; 5.39.217.77:88981 y* L: T0 }- ~+ S2 N
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: C' N! M+ \2 G+ N
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

* ?7 t, G! H. B5 Z. V! s) a5 ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88982 }0 c% J+ q! h7 s# @2 n
冻金钟鸡 8 o6 u$ w4 h5 D; m7 A4 I& r
制作工艺:冻 口味:咸鲜味
/ Y4 G: n3 n# k( V% u! t主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" j% }4 h) o% j( x$ Z& o公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; 公仔箱論壇- B* v, H; ~, I# |/ [/ W- Q- B- q
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; 公仔箱論壇! `. Q/ v6 t( s  C/ A
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
  g; Q# }, K7 B7 u4 E9 \4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H6 ~; v" g& c
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
8 o/ b7 F+ ]1 L. p* t/ \; q6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; 公仔箱論壇4 O5 e/ N% t) C1 x$ ]/ U: e0 U
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡;
3 x; b* T- {# K* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
+ v& E0 X/ P/ i3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; 公仔箱論壇: Y8 |7 Y9 I% ]4 ~& W
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
7 C! U" }/ ~% Y; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
: I& [) ~2 }2 M8 }! R  @. X( c5.39.217.77:889812. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; 公仔箱論壇5 b# m. W+ w0 q8 b* G3 L  ?
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片; 5.39.217.77:88982 d* j% @+ s3 Q: w
14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
# T: v0 n, b4 \$ q( a0 ktvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入; . [2 ]1 L. J0 ~7 g( w
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! M/ }4 }! V1 Q9 L

+ Y# K- J( @6 z: s, L8 T0 g  M) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^$ ]1 c* ^9 M- n" h3 q+ V2 F5.39.217.77:8898子萝鸭片 公仔箱論壇; Q* T; t& J' C
制作工艺:炒 口味:酸甜味
: Y$ i  Z1 i) q  \9 \5.39.217.77:8898主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ) I/ C. s! n  b, A: l/ [. j& U/ W
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb  m% B9 E1 g  y- E
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; 3 y8 K5 T/ e' ]* n
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; 6 b+ O4 j* _$ M) I5 b& G9 n3 r
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. M) }% ^5 p) @
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; % Y/ Z9 L6 c. c3 i2 z! _
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* G5 @0 W) z$ o
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
- E. l8 O" L* M3 g8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
( n% g: D, Y2 r9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; tvb now,tvbnow,bttvb; p6 Y7 A: v6 f( d% C" c
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
4 p( p* }# ]7 e2 e3 q11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
; b' u& E2 W0 C7 K$ V3 q# _5.39.217.77:8898
  V# e5 j8 Q! E% x: r, e" H
9 w2 a0 Z: \! E) ^9 u* k6 h7 L公仔箱論壇炸鲜奶
/ h1 d( {3 O6 f2 H7 [制作工艺:脆炸 口味:甜味 2 b3 q% S7 ~4 \6 i
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.77:88984 I* P/ Z; y! N) Q: x
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; # `- ], I. K# Z( \# c. O+ K
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; tvb now,tvbnow,bttvb6 w* a0 m) }4 @( @
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; ! J+ W$ [) @3 A+ Q
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; 5.39.217.77:88986 u, p( }& S; E
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
/ |1 z+ E$ c# r+ P; y# m3 v5.39.217.77:8898
7 E' F9 t0 c4 ^, n+ E) A5.39.217.77:8898
: C9 y+ z, D5 T; c! H! p$ R* G, Jtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. ?% D: Z8 S! T7 n( v
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
5 v' C- E6 S1 h5 Itvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇3 x( m9 X) L/ ^. a( }% ^5 I
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; 5.39.217.77:8898! M9 v8 w3 ?& X
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
3 y, e5 p9 o# h# [, v6 `. E# R公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
  J. `6 Y% R' O3 X* b4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; 公仔箱論壇1 E7 S1 C0 x- t+ l9 D
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
. @: T* D# c1 H, t3 _5 K, ^6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
0 ^  E- r$ s: c" Z8 W! l& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉;
3 q5 c+ L) S" n7 p- @+ k" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; tvb now,tvbnow,bttvb; W9 j9 q+ R, C
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
' n  c- \/ R; C  |0 r; Y5.39.217.77:889810. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次;
  b/ N. \; }- U5 `3 m5 c) x公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
4 s+ T7 T+ ^( t* O8 j0 o* L5.39.217.77:889812. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; tvb now,tvbnow,bttvb- N8 }! a" O( {3 d+ ?4 e
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 P2 `" T2 `% p5 h& q- Z6 M
14. 鸡的四周放上虾片即成; 5.39.217.77:8898+ ?2 U. [9 {: S1 E+ }
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。
+ T4 Y! L/ s) [" Q) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 e2 w. ?% W4 a! T" N
$ d2 N" m% ]! h( `' }% U, V
虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb( n$ T( M3 I0 C+ h1 }; X
制作工艺:隔水炖 口味:原本味
+ @4 m9 O' [% [6 y4 t* a/ h" ~5 m: Htvb now,tvbnow,bttvb主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
2 G6 l4 J1 V4 M" A, [5 r* H" y公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ B) {3 E1 ^2 n
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 8 o" H! F4 M+ B0 j
3. 猪肉切成6 块; tvb now,tvbnow,bttvb" W  K0 A0 V/ r/ d+ e
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
' |7 \% `1 |# t; h7 m; A5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
) D- H  _2 K3 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
  Z  D- h! m9 S% Y" _, D7 C公仔箱論壇7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
; d6 m# P! ]2 j公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 8 _9 W4 d* u2 m" ^+ X
9 @8 C4 \: i- B) r2 I( M# V

' s2 u3 f2 V; B+ F$ x0 z& {! g# a: b2 a/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
& s6 q6 b; ?3 \" ?7 s/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.77:8898! F$ H! q; Z) U# q
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇6 {$ n& Y. n) G) N
【制作过程】 5.39.217.77:88984 R. U! U+ k1 B7 ]" ?% z, r
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。  
( V9 s7 u0 f+ {【特点】
8 c/ b- C/ Q" d; c5.39.217.77:8898色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
7 }- a. Y2 x* p* u  V# _" A公仔箱論壇, N( a6 t; r+ z; ?( @. K& ?3 x8 f

3 e9 _& ?, i6 \3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
3 t6 x1 [  n1 m2 s# X/ q【原料】
4 U5 n: C! _0 j- ]6 p+ I, s5.39.217.77:8898水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 公仔箱論壇+ A" b" `( w  S; o: g6 L' D' p
【制作过程】
+ ]5 p: }& F! u! q0 a5 f4 ~( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
( Z4 V: _) N' i2 Z1 O- c% W( z: h$ y5 P2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
1 ]8 ^0 z: M* B# T, ^/ I3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
  q0 H; O. f8 |- k7 W公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

% V; o/ F8 j( }! k& Y 5.39.217.77:8898( z. o& r, d1 f9 B/ J0 }
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 公仔箱論壇& |7 B  B9 ]0 l$ r( x
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
" p8 O. P. d1 {- D. j1 Mtvb now,tvbnow,bttvb  材料: 5.39.217.77:8898$ g7 \  D* Q( W( M" i
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 . k* m0 c! ^; J! A- ^/ Z, v
  做法:
! E, o) L7 t& P. }9 ^5 h公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 % ~' b2 l$ l! B* H3 l- z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ j8 Z0 z6 A- R4 n4 {6 M

& z3 b2 ?' F7 h  Z2 f, R' m公仔箱論壇青豆牛肉末 ) x- s+ Y) w3 A' V
【原料】
6 J/ x! R! b+ R, r绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 ^4 y$ `0 b0 A$ S* v- |5 B4 N: `
【制作过程】
8 a" b$ j" t* j4 k% i5.39.217.77:88981、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
) ]1 D9 R( i4 t( c! E' [9 W; s2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* K2 _3 g2 O- E# Y1 ?8 j
5.39.217.77:88986 L$ ?4 o$ }1 A" }4 q% Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( {; ]. e* d
菘菜油鸭煲
  r- C7 n) O+ @% t6 |) i, u% Y公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 J+ l9 H* W3 o5 \
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s' i, Z7 p$ ^! |" |
【制作过程】
1 F1 g1 A. C' [  s9 D" x% b5.39.217.77:88981、油鸭焯水切块,白菜切菜。
1 ~$ E) b# d7 e1 ntvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
1 u. @3 V9 p/ X公仔箱論壇3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。 : ]$ O* L' N/ M3 R

4 `. d- d, n3 s6 w* U# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |& j* Q1 d0 `: m# i. f7 i1 N6 H1 r
原料:
, z8 t! T7 ~* E0 R3 a乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇; }3 l  j! p* S8 u8 k
  制法:
4 s- v2 ^# ]+ j+ K' N公仔箱論壇兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。 & k1 C+ @( r+ Y0 y  `

% V8 z' Y3 V1 R# l0 H) wtvb now,tvbnow,bttvb + V1 y3 }0 Y; I% T; T
配料:   Z( |% t5 M3 _6 X
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 + V7 v' t" H+ _
  做法:
+ d3 ?) j* I- b1 P公仔箱論壇  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
8 N- i/ Q, r# l( B: v$ q- Dtvb now,tvbnow,bttvb  主要营养成分: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ T, T; `* J' q5 ?1 v
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 y7 u+ ~* B! N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# u$ w. q5 ?9 W" x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# x# ~3 t; ~8 K/ D) r* w% f
油豆腐镶肉
, Y% D+ @6 k7 G& \5 U" O6 X0 a7 t公仔箱論壇【原料】
! [! y& i: P" e* |: p# x5.39.217.77:8898油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。 & D5 i8 w" U& S$ e8 [  g
【制作过程】
% R# l% c0 f  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
5 n- C# ?5 {( m8 q! H/ K5.39.217.77:88982、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; tvb now,tvbnow,bttvb" B0 w3 I$ C& n( f
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 @' e* N) r0 o
公仔箱論壇* ~2 D3 N+ J4 o/ y, }! Z8 c7 n

* g7 J* [2 l  t2 G! ~' {公仔箱論壇汁煎肉脯
2 R7 y1 B/ [6 C$ X! e, e# X5.39.217.77:8898【原料】 & ~/ X( N7 _; p* j+ m/ o9 F- p
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。 公仔箱論壇5 P! _* q- |* U* C. @  Z- D. ^1 C
【制作过程】 5.39.217.77:88983 j6 D6 |6 Q9 a% o! P$ `' j
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
: D7 [& W/ e+ ?, T9 ]6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 " d+ T( T* ~! q1 y
果味浓郁,香甜可口。
: K' S1 @- A: Q' l7 G& p公仔箱論壇& |: k" f6 y5 t$ @5 B

  [: B% x) s. s# G0 g1 s渔家红薯条
4 Z! Y" P: ?5 ~. `, ktvb now,tvbnow,bttvb主料:红薯 5.39.217.77:8898- [5 L8 |+ L% m! ~# u$ D
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
# r% G. r7 E4 M3 S7 n: g8 k5.39.217.77:8898  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇' P, A! o$ x0 L3 u7 y' |4 {) [+ X
  烹制方法:
  D( W/ K+ r, S/ f1 J5.39.217.77:8898  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
, X4 v- {0 e' V5 n5.39.217.77:8898  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 S1 G- k, A- E" D7 P
  特点:美观,香辣适口
+ ~* ^# @  O; ]) u' v  x公仔箱論壇9 i4 D9 q( }. a. L9 N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" p" s+ M7 a2 N5 A5 M
蜜豆鱼片
$ G; P0 E2 E$ O, X) d: J9 ?5.39.217.77:8898
原料
5 G% G0 q! _5 Q; O6 c$ Atvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
0 K* s6 h1 l1 C  S, Z5 ~tvb now,tvbnow,bttvb  
制作
- m: A5 j' a% L' ]3 p6 v9 }1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ) E- i, S. i0 S8 \, z' k7 W" o# f) S
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
* w( ?' Z0 K& T5 T7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
: k0 y  |7 v% \  o; S5 b+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:8898& q( O* w2 J1 ~- g; o( {7 z! I
5.39.217.77:88989 `3 E( s( }, O  [* U( T) J+ l4 f2 S1 `

' T  [* L9 z, `9 t. i; \4 C6 i9 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 r0 b  o' x0 E+ j% m

, A9 O% H$ c# k0 j' R公仔箱論壇黄酒醉鸡
/ e! d+ u; ^4 W. @  Q" j& ^公仔箱論壇主料:三黄鸡1只(净光鸡) ! Y6 n- C5 X$ Q0 f) h
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
- l0 v/ D! ~  J' X) M# ^$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制方法: 公仔箱論壇% ]% V2 ?7 V! w
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
+ D- D6 _- }. e* V公仔箱論壇  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 公仔箱論壇' n- E9 E3 l8 C9 M  A  V8 p
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.77:8898' H7 u. d# H% r* s
  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) u+ N7 d+ f: Z& d
: d! N- h) Y; v. a) P( _4 S. Y

. U, ^) ^, K  b, {清爽杏仁豆腐
' K+ P- e  s6 E1 x' _0 h$ |) a9 Itvb now,tvbnow,bttvb主料:杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb! c: C" _- w" Z) L' W5 B/ e1 K/ Q
  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇3 f. X1 H3 g# w9 ^
  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
+ L, T. V4 e. s+ R7 b1 o- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法: ) g+ b3 @9 b1 i/ W  Y
  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; 5 ~) ~& f, F5 N5 g5 `) k
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
5 x( p  Z( ?. y4 q2 X  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇1 e3 U& R, ?9 r& \9 Y! \& U  ?% T
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
9 J7 H. s& ~  P/ \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& q) U$ W8 @4 P8 r: a

  R+ Z$ }+ D# I. G- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
6 u! m9 `% ~- b) [4 vtvb now,tvbnow,bttvb主料:茶树菇 公仔箱論壇/ U( f8 `. _. K1 g% `
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 / i" X% \" @2 c4 B. L( i
  调料:盐、白糖、淀粉 " }) F/ G% C8 `/ C; O0 n9 j1 e
  烹制方法: 5.39.217.77:8898: e) b9 ?- \5 d5 M
  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; 1 f6 @4 b: w$ G% j$ V
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
0 j3 g: |' k6 I0 d6 S公仔箱論壇  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。
tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ D. b+ w" r! Z

# W2 p' j% H, U1 T4 stvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
, @% Q: s9 O; d公仔箱論壇原料
4 b* n6 J: _# ^& t2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
5 Z" H' i# Q0 |6 V2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 6 Y& L" F# a" M, ]" E% L/ V( ], E( D
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
6 b: d8 p0 s5 S  p; U二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
$ v/ O/ e9 a: H! v8 r1 W8 Etvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 0 J: w( S' U/ [! O, c. }5 W
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
4 g7 ~# W2 P) t' Y% p+ p" P: l- L4 t  @0 e

5 e5 j$ M0 i2 z8 N( \" w公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
$ f: A$ c5 U% t5.39.217.77:8898主 料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ W/ g$ v2 S' {9 ]
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
5 c+ u( ^( Q7 j- [! E5.39.217.77:8898做 法: tvb now,tvbnow,bttvb% Z. k0 S( |# C( P5 V
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 C4 \2 c: ?& i% Z
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  公仔箱論壇1 k4 v# q9 Z8 `9 c/ I
特 点: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t% {- f& r* d$ x$ r. {" u  m8 t
色白透明,香甜可口
6 U) p3 e' z7 D( }, {! h5 H7 h4 t) Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 [+ D" |1 e$ q$ k0 u# A

  O9 m9 s4 i* h5 ?" B  F7 O( T7 ?- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
4 \& U' z( y/ N6 t# b/ |0 j) |5.39.217.77:8898
[原料/调料] 5.39.217.77:8898% r4 B# h$ y( B, D! l" a
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb, B# v& M% C5 O; U; r) ^
[制作流程]
# o( C7 x' g$ _/ Otvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
. s; n3 D, g7 Y* q公仔箱論壇②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
* I" T5 u. g- b2 }# n% |5.39.217.77:8898③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) P' o3 |0 q& d
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
* E1 W/ j5 ~* `/ R9 f0 vtvb now,tvbnow,bttvb
- u  H! w0 F5 ^5 V) G. w8 D2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' V! k' ^1 c( d* q
綜合莓果果醬 # |0 Q( Q# t3 K& P0 w
[原料/调料]
: T% W+ m; f6 ?1 Z+ z& _, S草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.77:8898: [0 e, g) W/ f: J
[制作流程]
/ X  g% X. |9 q! v; M" S( U: o1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- t5 V6 O2 g' M
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
8 k0 G* I: Y. w& R/ i公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 ! c4 c0 _1 K( l
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
- D6 Z$ }" {* i1 e! S) _9 u5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# b1 J0 i. r4 D! I$ O# E5 m! d/ i9 ctvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇1 H$ q( `( V. q1 J
公仔箱論壇5 L' G/ N6 c8 V. h% i/ Q" M

3 T: K6 E2 Q& E0 n公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
" l3 {' P0 b. V$ Y公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇  k+ L  A3 K2 S" `+ O
白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 9 N- _/ |/ |' \
[制作流程]
9 u8 W: Z/ V6 a# j2 O- O, Itvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 ; w" q4 a/ N2 j% ^7 d- l4 L
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# V- t0 u( h& ~" |
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77:8898% f6 R% I/ [9 Z

8 D) v6 g+ |0 u4 y; E# ?2 \, G* X
1 F; |+ ^6 [9 v* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤
* ^3 u# A$ Q& `" h" J8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
/ l3 e# r/ L$ C) G2 C5 ~: \3 E  g0 Atvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
- E7 o# k1 f7 E) h6 S【制作过程】 ! _1 j) _& n; J& z# L8 t( Y- \
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
. h5 N% A" ^* ^9 n* P. m+ D2 k2 n4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
, V7 c  H: r8 g: Z8 L" W0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* L$ Q) k- P/ |1 ?7 g9 |
  
5 c) U4 `9 L( ?4 z: otvb now,tvbnow,bttvb3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 8 F) I9 E3 U8 M' T
  
: x, y9 s4 b: J8 p0 i3 {5.39.217.77:88984. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
2 ~% ]2 r1 I1 E* M3 ~% B0 m) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意: 公仔箱論壇8 @" c! w% _" Z9 y3 @
  
  N* Y" o) ]: ], g, q7 Q4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
# C) }& ]) H0 g! Ptvb now,tvbnow,bttvb   tvb now,tvbnow,bttvb2 V' W: p" w+ y( f1 j* n' Q( M
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
" y+ [2 W+ L2 @! I. u# g9 B( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
; _1 J. e$ S$ O& _- L3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
" \3 ]) x0 {6 s【特点】 5.39.217.77:8898% C0 P% \) @3 b1 y
   ( i: X3 |; x- f7 e# E4 J7 j
1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 - f# q5 d9 a: R' w! E& `- `
   5.39.217.77:8898: _9 `9 B( k6 n' N
2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 tvb now,tvbnow,bttvb" i1 G9 e4 y( A1 p) e

% U: L3 D5 h7 P' b- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w8 ]4 h/ N5 I  R( @, }) F5.39.217.77:8898翡翠鸳鸯带
4 R! \9 z2 P1 W1 X) Y, F  Q, t- L公仔箱論壇配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 公仔箱論壇' T, O' M$ H$ y, S4 l0 @  F
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
1 _5 w% f2 x0 y7 r% f; E! c. G. l脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
2 Q8 S. I5 a6 B" r' O9 Ttvb now,tvbnow,bttvb操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 3 [( `! F' [0 k" y2 l
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( e: J5 `* @. `+ _
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 ! L; s4 e8 _, `: b: \
(四)将半份带子放入脆浆中。
% ^* n3 A+ g+ b6 i$ T4 O5.39.217.77:8898(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M2 N% |; Z& h6 q  ]3 q6 M2 Q
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 5 i& {: R! y  o3 N5 a0 O
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。 0 n- d, h( ?% ?) v; u
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
- }/ Y$ u# U$ n6 d0 B: H(九)加入芡汁料炒匀即成。 ' h+ x% ^  r- J* J

) \  O9 c* }3 d  a7 |( z ) c, d# O4 x* K6 }# L
腊味煲仔饭   N) d3 ^9 q, \3 W! d
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb4 D- [5 y  g9 y  Z, K- ~! O2 |1 H% |
材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 5.39.217.77:88982 I* ]( X0 M+ |: ]
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* o/ |( k5 x
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
( q( v& ^- \; ~, M" @5 |   米和水的比例:1:1.5
4 W1 ]& Q. i9 f   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
! G! e4 E! |! ^0 j$ f0 s5 d- F4 }9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
5 S1 V1 f: I  ]" ]tvb now,tvbnow,bttvb   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
, t- j/ l. u" t, ^tvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到,饭开始收水。 5 o" |( G. u6 g& k* s
   可以看到饭表面有一个个的洞。
; k+ G+ h. L$ X5.39.217.77:8898   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! + X* d/ D; d/ k& a" Y+ c
   要快! 公仔箱論壇. O  ~, w, P; U0 f
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 ' ~8 P; d) r- ^; `; K: G8 Y
   关键时刻来了! 公仔箱論壇: E' d$ i3 T$ S- @. @
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
+ B2 }! }% i1 g: K6 N4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

6 @8 E# ]9 E+ P9 Y+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 u9 D9 k0 d0 ]5 T  G7 y0 N) ^
龙王夜宴
4 T# `( ]  e7 p/ s0 f. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.77:8898$ f/ n4 R! U0 ?
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb" I3 ^7 t: `( M% K& g+ t1 L# R
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
- e9 a- Y9 r* H; Y. D& @tvb now,tvbnow,bttvb操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾; 5.39.217.77:88983 N9 d. y. [" t+ A# T! O
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
; t$ }# ]4 h! J8 E; }公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出;
8 [4 u7 U. T, ^7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 / x+ o6 I. l5 l
香煎牛小排
, N8 f. ~: S, n# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d  D2 }( d% c0 }- {% D7 ?" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " q8 |; Z& E: \/ o' A  c, B
·配  料:
- Z" C" f; N/ l* d8 W& l1 X〖主料〗:牛小排3片 5.39.217.77:88986 G- t2 o$ N  R: H) W; g; x7 L
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ! p: |2 J3 ]+ |; Q0 x6 t( L
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 ) C- P$ B& `1 I0 f& C0 D" u1 z; ~
·操  作: 5.39.217.77:8898$ L4 i8 A  d7 D& n" G7 X
(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# J3 n3 J  M$ h
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb( @& Y) h6 i$ l, h( ?
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
+ n- y" R" n! ^4 E  |提示:
1 M8 k8 D% v1 N(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
6 n2 G4 p9 ~9 M" X8 T" |' w(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
( I/ C" C# K7 k' O! r0 ^5.39.217.77:8898串烧海鲜 ; D3 c4 `; X4 x' E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! R7 H* w- a+ b. O5 w
tvb now,tvbnow,bttvb* U) ~$ {7 b7 D9 W) G+ l
·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。 7 l* k' h8 T$ l. p/ B9 J
腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 y7 K0 e5 F/ h, z, K0 I! U2 X1 z5.39.217.77:8898甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇* P1 @" H# V! X7 W2 C7 x, V
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ X% q8 ?& W( U& Z6 {
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。
% j! v. Z/ _" g) j! G5.39.217.77:8898(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 公仔箱論壇  t8 }8 V0 h6 B7 A- s% M  V
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
. u4 z+ r% m2 ?: v: g(四)大虾去壳挑肠,洗净。
/ L: x% |! O0 ?3 \" @1 mtvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
: Q/ k* z% c1 C0 W5 _公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
" }1 O3 ?1 ?& X1 R(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 公仔箱論壇2 Z; u( @5 g& \/ a- F2 \# ]
一品鲳鱼
( Q: {# ]. `" e: {, X. V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ s( t' I9 ]  N! D4 v) T

4 v! ?* |8 D1 l4 W2 J* ], }4 t- T8 E5.39.217.77:8898·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.77:8898' M1 |- l1 ~+ _  ?/ q9 Y* s
·操  作:
7 ^9 m. a9 F1 U$ j" \* [( J& [0 J1 G2 Z①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
4 X1 c% j7 r3 \  `" @②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
3 c& [( Z( ?: n% r& ~/ p. _% B③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
) ^/ K$ n/ @( x3 h+ y5.39.217.77:8898八块鸡 5.39.217.77:8898; J( k" f" o$ i/ h" L! o: l
tvb now,tvbnow,bttvb6 `; c8 t2 ^( k" r) K6 _* Z
5.39.217.77:8898% `7 D! G( a  r7 y; \0 K1 ~+ ]2 Y
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
+ r5 y0 e; D) |% U, D5.39.217.77:8898·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb0 w. v) C+ L) |+ s, g
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
7 R1 r% @. R+ m8 F' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。 . O* x$ R' V! C+ v7 S
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F: ~* k' s) Y

. Z/ Y$ D: J; J/ L+ A! O tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 ?0 H4 j. q; h$ O5 i
·配  料:
% B/ p- D0 K5 f! g6 P原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
# Z9 G% f3 ?4 d4 \/ n0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
; L  g1 X+ B5 L# [# H! N: W' B5.39.217.77:8898·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb; P* R& J: [2 j1 J
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。 5.39.217.77:8898* Z) j% t% d7 n
(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇# p7 \& _$ c6 ?. l5 `, O$ A
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 c# O$ I! W- Z  T- b
炊莲花鸡 5.39.217.77:8898& v5 U0 F3 S5 @: C3 L( x: D4 ?
公仔箱論壇+ f% A7 P- X1 t" \7 Y; F

3 z" a  U4 J% |% O# L  Q5.39.217.77:8898·配  料:
8 B- D+ K% J2 u2 V5 ^5.39.217.77:8898主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
0 J) N7 r  r: {) \1 x+ I配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
( @# L; o* k7 ]6 o5.39.217.77:8898·操  作: 公仔箱論壇  g7 I" t! f- K; o& t
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( B- n3 }, c# T
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
( W) k: @7 ]/ q- @5.39.217.77:88983、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
6 j; u3 _! Y0 W8 V. T+ R8 j+ i5.39.217.77:88984、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。
/ y) Z; }1 Q+ `4 G5 L+ x公仔箱論壇红烧火腩
0 {7 o$ n2 [9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~! [2 Q( e- v6 F& @1 {
5.39.217.77:88987 U% ]; M/ K' R% a* i
配  料:
7 _( w% @+ I) ^+ E$ D  Ptvb now,tvbnow,bttvb主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 9 R; i: t; E! ]4 Y  f6 z# e
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ T7 g  S% k" @1 j5 _5 T: U% a" a9 Otvb now,tvbnow,bttvb·操  作: 5.39.217.77:88981 G1 H. u$ I8 H" i8 q' p/ Q: j# l
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
5 E( y4 F( y: \5 {8 n7 R) q* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb- W; ]0 w* v" Q3 X+ p
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
: Q. h1 B; R. ktvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb6 M; d2 b4 |* ^$ [

' r( x4 V" _. Q, c8 ~公仔箱論壇
4 K) c' j- A3 X6 h$ z7 r公仔箱論壇·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇2 p4 z8 p! k6 w6 A9 j
·操  作:
) y, g& m2 o/ B9 j% P& e公仔箱論壇1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
. N- Y$ ^* k8 E3 F3 a: l公仔箱論壇2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
! j+ ]5 ^, K8 t( h9 M: z9 itvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
. B, r  ~, l, j/ F) ?. U公仔箱論壇
6 x2 p; G; ]6 m
- o3 o1 {6 U% F/ V) h+ Z2 S% Otvb now,tvbnow,bttvb配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V  F& N# M9 Z% x( Q0 N+ ]: b
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; 5.39.217.77:8898+ N1 ^+ U/ V- l: G# N" K( p2 Q
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; 5.39.217.77:88983 E- m4 t# S6 T8 Q2 }
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ' v; Q5 m1 q6 {2 [3 a
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb* g' o$ @# v) p" ]8 e  @

3 C: P) z7 ~, T6 t3 _/ c0 b5.39.217.77:8898 + M9 e8 O; y  ~0 ?- d, K8 ], H3 D
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
) A, x* x* b; D·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
8 r( n4 [: [7 w8 ^+ g8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 , D  ?3 A$ W8 Z6 ?1 `5 Q
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; ~! a% w- I# S/ s! p* m
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 6 M: |7 u9 X( Q) R* q
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
7 S  ?: a1 O+ ^
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ g. r. P+ w2 ?3 R

; y' Q+ g. ~; K/ b: l; E- A3 K! K! W5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e  ^: ]9 M) {. O: G) z
特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
' [* c8 g" D  m/ m+ X/ Dtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
, ?* C, [% s# _: A( C7 m 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 ) d3 C  [& s/ s6 {0 x9 K
【制作过程】 5.39.217.77:8898" A3 C; D! v; q) l
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
! x! a' m# l! z3 f- \; R公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 5.39.217.77:88982 ~& B0 f. N1 Q, I' E" l5 ^  T0 N+ l
客家酿豆腐 , X1 }" r# u& j, ^! e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* ?( ]4 N. K# E
tvb now,tvbnow,bttvb, f9 T: U' C/ p: G& g. Q* x
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb, d) @+ L& G. H! S6 u- N2 _0 ?! G
  
做法:
' u7 c8 i$ U' i1 e5.39.217.77:8898  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; # X( x; f8 K8 K( u
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
) V/ W4 }+ A9 b- ]( f( ^, c$ w  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
% W! C5 u$ E6 y. ?# F2 otvb now,tvbnow,bttvb  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇3 o# h8 {5 d) ^3 `# y2 w% G$ r
灵芝鸡汤
, l; ]' y8 ^- u7 B. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, N2 [8 R0 R8 T

- ?5 m) M- K' |% R" R3 ~% S$ @9 x5.39.217.77:8898基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
& V$ d& P( m1 K" z+ Y3 V公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 & t2 ?: v7 q6 q) v) v
制作方法
6 a) T: y1 @. |' n' `8 t: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡去皮洗净,出水,备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& N( }7 V) F# h- X3 n+ M
2.陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.77:8898$ s1 l- _& o! T  n: a* N- {2 S8 k
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 公仔箱論壇# X2 j3 J& v* F5 O  h& S. B
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77:8898/ ~3 }' w7 T5 C! g5 a: p
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; Q  z5 W, C/ W
# ~: f+ L* n, w$ z- t+ n% X

: S" Z: \3 q6 a6 c+ B1 z【特点】 公仔箱論壇3 m( Q$ ?2 o" D
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。
" V6 ~$ _+ o% |/ A% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.77:88986 ]! i- G5 ~5 o: V/ ~
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 tvb now,tvbnow,bttvb: h- }/ V! t2 r8 ~$ d, F) r
【制作过程】
2 v8 E8 q5 R! l; {tvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
- |; i7 {! X3 Q- F" k- u2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, E3 `1 T. e! k* D' B9 ?
香港咕佬肉
2 d% h* k/ P$ q- p: Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 X4 |& v2 D2 F2 l+ {

  C$ @! D0 d$ U- S6 c9 ?. y原料 :
0 I) J6 y3 K; b1 S. L, O0 @+ \猪夹心肉400克,青椒半个。 公仔箱論壇0 |+ R3 F  E. w$ Y) m, k! Z
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
. h/ k: B6 B2 S5 d制法:
! k8 t5 v, I0 k# [2 h+ Q公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
9 t6 q! v8 N1 d4 r. v# i% Z公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 5.39.217.77:88983 V4 v1 e5 n( m, k) Z. x, ]$ p
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
& y% S6 r0 n1 E- Y& V$ v7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
+ F  ?% A+ I0 S: @3 f1 _, ~
蕃茄鸡煲
& c9 X: B9 F1 V2 R; Q) l# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R  {; Q4 `+ [4 u' V! t5 m- Itvb now,tvbnow,bttvb
7 n" q4 W; @  d! e% b5.39.217.77:8898【原料】 . ~- m% H. o* p1 [$ R& q# c2 E1 I
鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
: }1 Z, \, B0 E3 K. l# v* S【制作过程】 5.39.217.77:8898+ f0 f, w# c' X' H; ^7 f( N' i5 p: M
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
$ p% W% M. t: z. J+ ^3 ~4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; 5 S' B1 f( ~0 \6 E
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g) L  H. N7 j7 i
南乳扣肉
8 ?# h' H9 P- ]2 s: I' l* F$ l2 J- k2 Y, f
& H" v& S) G* ~2 q  c7 G! |# n. i1 n
原料 :
4 H7 H, W# W3 K5 Btvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
+ E" f7 j. n( u, q1 M4 K) Z. T公仔箱論壇调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 J3 r( I8 |$ \3 I
制法:
& h- g% I9 f; m2 D4 j4 E& F6 ~8 h& q1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' \$ z0 h& N$ y8 `! X
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
4 `  f# a* d5 b. |+ Z* N% `4 s3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
5 P8 O+ n! c1 c4 N' x' Vtvb now,tvbnow,bttvb4.芋头片用花生油炸熟。
/ i+ |2 G  ?# t% Y公仔箱論壇5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 公仔箱論壇6 U! E+ E+ b5 x  ~" _% J4 c
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w' {9 r8 A- o: o% i+ T
蒜子瑶柱脯
* K, \5 O& `" K& ]% E& \) |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ \# L; h, y/ i

: i) z! v7 S2 z, {2 ~( U; x9 T1 Q5.39.217.77:8898·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
! T3 f+ ^2 C  {/ M, _+ ?·操  作: 公仔箱論壇$ x( w3 O& }, B4 j3 S- y$ z
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, X# {" p/ j; h* M; n
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
) m3 J5 q1 r5 V2 [( o& B2 B. L; d③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。
# J; D  Q; X. m  l. |2 U5 w. h8 ltvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! ^( {$ |4 h" k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* I7 X0 `. N4 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# K$ j' }# l+ f- Q9 r, ?
配  料:
: e5 o& {* m( H% ~5.39.217.77:8898主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 v, p5 z  W+ H, m( }1 S$ u1 ]tvb now,tvbnow,bttvb调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
( _( U+ A" j( Z- o1 w- |, s公仔箱論壇·操  作: 公仔箱論壇! F7 B" ^' t1 ]3 k2 P
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 9 H* n) ?" L* {% c/ U
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C! R" ?% Y' ~# `' X6 l
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77:8898. [7 p7 ?; l# U; `1 d3 p/ e
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u( B' q& X* \% r* u

- H5 z5 C/ g4 o/ w  g/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 V/ f5 d2 I1 y! T6 a7 |- `9 J
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
# e& w# R7 E8 @% E& d; V/ E·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 c# A4 ^8 ~
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# i+ D* }) o+ X+ b7 v( s0 N
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 2 r% E! w& n4 j) q4 l  B, R6 H
北菇扒双蔬
9 z% {$ e# y8 ]5 G- e. w) j# \- I
& p0 N( D% L6 C3 s! ]" vtvb now,tvbnow,bttvb
$ I- ]' M9 B' c% [5.39.217.77:8898·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
( z! P: t& ]! G5 M* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: + d, g9 u3 [' `$ q+ b# A, M4 ~
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
, f  q9 W$ |! o( b5.39.217.77:8898②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 5.39.217.77:8898* L; S& d) m1 G& I4 Z5 I4 _
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb* F9 Q* s# K# E$ ^8 E5 ^+ @
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. _) U: H1 }, b( k! u  o
苦瓜肥肠
8 ^; L% ?7 s% |1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  z( M9 q, ?5 G: b1 X% H TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 c8 o' x9 b3 `6 x
·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F4 F5 B1 \  t; t4 ?; C
材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
. E2 i- E7 Z& H! y3 N7 x+ @tvb now,tvbnow,bttvb调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
) }2 E( p& }0 S' W, \4 ]公仔箱論壇·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 F- K6 D' a" Z
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
. C$ j6 }- D, u" H" L9 Q7 @2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 8 t& L9 z" u5 R7 a  ]$ I
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 ( R& P6 {* ]$ U! Q1 m8 y
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
# P5 u+ R- R$ p, T( n( v! I重点提示
. X  f& X9 Y9 Q% _1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ g, C) |1 A6 n) w: l
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 # j  ~7 i0 z6 G( r
广式回锅肉
- [) z5 K+ N6 q& `! N) U3 Z# a5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& U  w$ D5 X6 s; c9 `
tvb now,tvbnow,bttvb) {8 F& ]. a9 j4 R. c: D3 O4 l* }
·配  料: 5.39.217.77:88983 {( Q5 u) C) [1 l8 K
〖主料〗:猪通几
* y- t, M6 t- ]* y3 g〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
5 F1 j7 f: J/ M* f- G- ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 - F& C' `6 q3 _/ Y4 S4 N! X( O4 r' G
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 ! y  ?  w$ O* _, a
·操  作:
2 R( L' W" @1 h: ]! D: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
. r6 N* d7 F0 |3 n  s6 `2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; 3 w) I( \7 U4 Q
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! V/ s5 H. a4 P龙凤大呈祥 5 O; B( \3 D- A- x% ~

4 m& D7 R) v/ S 公仔箱論壇# \. K8 ^# v' `: ]; |! s
·配  料:
) U9 b! ?6 j1 h6 q5.39.217.77:8898〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 6 ]8 E$ h/ S7 P4 _# o" ^
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克 5.39.217.77:8898/ X1 Q+ Z1 O: O& f+ d1 u8 D
〖调料/腌料〗:盐少许
7 l* u5 [7 Y5 N1 z公仔箱論壇·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
/ H( }4 ?( w1 Q1 W5 ?# x·操  作:
1 k0 \, U3 F/ O# n" m7 m2 ]9 P(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
* o7 n6 b2 x% L: c: v& i4 E" ?tvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
9 R8 u. }) U  B' _, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
( E4 K; t# Z4 ~( k& t, {(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
3 f9 h( O1 y# i2 v& U5.39.217.77:8898(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇% c/ _. t0 k7 j4 l1 o, K$ w  Y# D
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇& Y3 M+ W+ R; p
干炸大蚝 5.39.217.77:8898* j* }+ _4 }  c) U6 V6 I5 K1 N5 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 F" q* E1 s- @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- v7 j3 V% \: \+ i% @6 j5 q* n8 S
·配  料:
! U* \0 S8 n" Jtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:洗净生大蚝750克
! d0 C+ ^( n# K+ q. J2 Stvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) tvb now,tvbnow,bttvb% a' K' W" ~$ V! ^6 u- I
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77:8898/ {# `; g: g: [* y' _3 h* G
·操  作: " u* B) U- I% Y6 I6 o6 g
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
% ^/ }$ m9 u) w" A" q2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
0 e' j5 @0 \1 `0 [5.39.217.77:88983、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
5 G1 s" A0 X1 T5 T% C+ n" b/ G# gtvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
: X8 k0 q% \* G* V公仔箱論壇公仔箱論壇, g$ }6 D7 |# J$ w8 g+ Y
' g5 n% _# ]) k. g
·配  料: 5.39.217.77:8898; @/ S9 |" G, a; n+ `
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 1 ?# ^4 B4 N) ?% `, f
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克 公仔箱論壇, c7 i: N& K- w9 G  W
〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
7 k' r8 ~, B0 I* y·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
4 F7 }+ h  B% W+ o  J! L·操  作:
  S2 U3 i) ~" o5 d7 @" G公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
6 @0 n( q/ M0 }' v4 t% B# X5.39.217.77:88982、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
! W0 l! O6 a0 b  [  F, \  g  V/ s! R公仔箱論壇3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 . d: @! F. x; T5 C  F
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 0 n! u! w, `- C8 d5 U
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77:88980 T1 y1 `. q/ a' a
特色潮州烧鹅
2 m9 ]; _( G! h3 L; ^" vtvb now,tvbnow,bttvb
) z5 {7 I* W0 D9 l0 w
$ `6 ~, f/ m9 y4 q2 g; c$ B* a$ etvb now,tvbnow,bttvb·配  料: 公仔箱論壇. W4 }# U# [4 _) X
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) ! v! _5 o9 U- x) Q) p% \, s
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 $ G! n9 @; z, N+ v6 w! N4 }1 C" W! z
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, o+ B* X& V$ f& r
·操  作: 0 X3 b0 r* i  s0 f8 r' y- u
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- q) @3 k0 J" D
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇( z& ?, y: ^2 x! u; o& Y9 ?
罗定鸡排 5.39.217.77:8898: q0 a5 A  T" N, y7 |0 y

3 V  r* b. B- b; Z$ N: C+ q* Z" Btvb now,tvbnow,bttvb
5 _! K! }% x- Q) _$ q3 z: M. K' u·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb  Q6 ~. ~- [$ U
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
$ C* j  _9 P; k公仔箱論壇〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
" ?# P- Q! w- H9 e  G3 D9 h〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
  X, o+ k0 k. ^* d9 H4 c5 V" ~' ~·操  作: $ i+ a. W1 }& K& ?5 S! X; g7 F; U
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; 8 [7 q4 }7 Z) D. D
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 % D3 `( t0 F+ o8 z% G
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
is very very good for me i will try to do it thank you so much
多謝樓主分享,好似好好味呀!
  u7 i3 P) l$ D6 T5.39.217.77:8898& x5 n* K7 g2 l
thanks
这些不算什么,
0 X, U; i: p! P/ Ytvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料
  [6 p9 |+ S0 ~' k5.39.217.77:8898放在线上让我们看,8 R6 E9 @: A% N1 X1 E) }
感谢感谢,tvb now,tvbnow,bttvb1 m" _7 O, s% Y7 a4 R5 y
啊弥陀佛。

回應 jarita123 第 11 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
返回列表