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鱼头豆腐汤
8 u! I3 G6 m9 _7 J \# [制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 L" a4 v: E( ]1 c
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 7 ?% p) ~- O$ g, R; ^. s
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
& v! C# R4 K" x' W) y7 p/ T4 o2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
+ C; g# ^9 p6 d6 M, ~# |5.39.217.77:88983. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
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东江春卷
. k2 y6 _! d7 s" \公仔箱論壇制作工艺:炸 口味:咸鲜味
" ]% ?4 A3 H5 C# X6 {/ j5.39.217.77:8898主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
; D: C& H/ e+ o% a1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; tvb now,tvbnow,bttvb8 y( i! H# |8 R3 o: @
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
+ E5 F" P0 w4 _3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
) M | {- W2 c4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; 9 p& a9 U& o+ g( b7 O- k
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
3 a+ N- ? P4 H9 t公仔箱論壇制作工艺:汆 口味:咸鲜味 公仔箱論壇: `3 z# s, ~( H# L2 I& F
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
) K# c7 W0 |' e5 G# F+ `' K4 i1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
( t! D" A# w) W0 s) `& I' `2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 公仔箱論壇7 G( n7 ]' b2 u
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
! Q' P3 ]# W# L5.39.217.77:88984. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; 公仔箱論壇5 z. G" y6 q7 I3 Y7 f& l) p/ g: _
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
* ^; n) w% K. M& w5.39.217.77:88986. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; 5.39.217.77:8898: s! z; o' u2 F6 J; C1 O& T
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
" H4 @7 W8 Y" L* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; 5.39.217.77:8898( h& w5 N' ?. r4 }- o3 o% u
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
4 j* y7 k4 _2 H0 h5 ]( O' K10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
; e: x5 N) j" t8 T3 Q. K' U* Xtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
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咕噜蜜肉
" Y2 j& G' l; l$ s: C5.39.217.77:8898制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 9 l1 a9 f3 e6 t
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
3 `+ g3 r" \0 E. z5.39.217.77:88981. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
/ Q$ R9 f! L, [, }( Z. W- c- W6 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
1 [/ G% E# Y8 ^+ N$ i% Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
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& A* T/ e- W7 D; d$ H$ }, }' Y梅菜扣肉
. Z$ ]7 W' p6 @1 E6 u& }/ \' }公仔箱論壇制作工艺:扒 口味:咸鲜味
8 x( j4 s) C9 s5 e& }8 @2 ?& h/ W4 h5.39.217.77:8898主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
: `! A/ O) d8 K1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
# Q( b3 ^# \7 [2 d3 |1 m! X( B$ q5.39.217.77:88982. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
" i( l) ~3 Q* D3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
. _! q* S* t* q' M7 O. F" n/ [" E4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% ?( e$ V( E0 L, X
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; 5.39.217.77:88987 z, r/ b& i2 ^
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; tvb now,tvbnow,bttvb# R; ?8 a# J/ I, V8 `& j6 g
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
, x3 v$ l0 y; s) J0 X% L7 t$ q2 ?8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; 公仔箱論壇4 t. e. C0 g! }4 p+ l$ X
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; 5.39.217.77:8898" I, j/ g& a0 ~2 ?
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 公仔箱論壇0 s0 l0 w" k/ ]# {5 k2 j1 [3 h
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3 V8 {/ J, V2 G* M/ {2 E6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 公仔箱論壇* x# F. Q3 f3 l, D9 @7 E8 r/ U
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 3 q$ m5 T8 N+ G1 j2 U! }
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 K5 y7 J; H- D2 F; s! N& A$ z d1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 5.39.217.77:8898& C2 i) T! j: H6 f. l* B. `: h' {3 f
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; tvb now,tvbnow,bttvb K/ ~. F. N* l* i$ B: M
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
- e7 [9 E2 T" l3 P. E( [tvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
( {/ I1 S7 j/ g6 F/ k+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb F+ o! M0 r0 o( ^+ B& }
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
) y' H ?9 A* ` RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 h) M9 g6 z: v
' V& D$ B0 O4 P7 z v( @: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb! I2 F& A4 o9 F* M5 F
制作工艺:生煎 口味:微辣
/ w/ E8 k; \" a: e* f4 ^( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 5 {, O) i1 O6 X; a$ O$ Y
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; tvb now,tvbnow,bttvb L3 ^9 m& L. h. t6 u7 p) S# G
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
8 w/ O- ?0 ?/ D" ]8 u9 D5.39.217.77:88983. 将猪肉片去皮,待用; 公仔箱論壇/ i) h8 p1 L. c) i- ^& X2 [6 ~
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
3 y& i% l7 d6 Y5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
/ ?5 Y5 g d4 c I公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; 8 Y( w7 H9 M! w
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
0 y& n& ?( d! ~! I5 gtvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; {! V' ]2 Y5 ~! L% s
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; 6 G! i6 h2 b; B. [; n3 S
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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6 x7 e% I3 k8 s7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~ k1 X4 L+ L# `+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 公仔箱論壇* V7 C, M" U, i% N: t' L/ z' S
制作工艺:腌 口味:五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb4 d& F8 y8 h6 Y0 [2 B5 e
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
' e3 B+ b. @8 K6 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
: e ^6 o. f9 s7 g3 Z- _$ P" `1 k5.39.217.77:88982. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 公仔箱論壇% x) z0 r0 _( d% c
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; 公仔箱論壇& l2 D9 L+ m b$ _
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
$ u7 A& D. ~3 D( G' ~# n/ Btvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; 6 J9 J6 C: e8 G+ c: f a
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 z" ]6 }- T
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2 s# Q9 K& k% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 5.39.217.77:8898- @% B: W- e* o5 v3 o
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
5 _, u. r9 V- \( a/ Z+ B5.39.217.77:8898主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
! H3 v+ D& r$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
6 h% C. m4 m3 ^6 z! C2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
, v* i1 m+ I# z8 N- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条; 公仔箱論壇1 C$ f. H1 w- _1 n( D
4. 胡萝卜去皮切厚片;
6 t V" S) ?2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; 4 H4 R2 @1 N* f; p
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
. P+ d# _% s8 D# @. rtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. D2 H5 |2 O* j
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
8 a1 N; I$ Y# i k公仔箱論壇公仔箱論壇4 R7 {4 S7 q3 r7 Z: x* e. n
7 M' O: |, F' d; \. `/ p6 u% R" d脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb& m+ K, q6 ]1 Y1 K5 [
制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 & }: G3 H8 d( R7 n5 D+ d/ D
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 v7 T! h3 m0 L
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; 7 j! h3 C }2 _2 U
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; 公仔箱論壇 d) Z5 S. |4 U$ T- Q
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
) a% J) u" _) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; tvb now,tvbnow,bttvb& l( @% j* O( {; H0 \$ n. x
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& n4 L' I, @$ B4 y i3 ?
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; * V" p! I4 l9 A) i) b: q
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; ) c4 G1 t6 N8 T. W
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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& [+ _( y3 _$ p' k$ G5 G; k2 i }. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb! H4 N4 b9 \% n4 ?0 ]2 u. B
制作工艺:烩 口味:咸鲜味
, g" v$ p- D+ h- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
9 z0 F ^0 N1 X( C$ w5.39.217.77:88981. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; " z' s6 `8 l4 @0 Q+ ~. r3 H# p5 _
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
- T: [7 M6 Y! S( S7 M: ^- s' U5.39.217.77:88983. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; + R6 H4 e5 A7 i) B4 ]" b( i
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
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; n- |7 ]! J' H( L7 O) P" F" Q8 X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* _/ q* b6 M. b6 t
蚝油凤爪 / b+ T: J/ P& g1 t# F0 V
制作工艺:红烧 口味:五香味
9 v. ?* N& d# J& V- `8 e5.39.217.77:8898主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 \2 G9 m% ]) b
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;
5 D, R8 {1 U7 ?5 Z) Q, v2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
1 n1 G i# s" x) Htvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
. d6 |0 Y Q+ p# o+ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
3 f) Z! J z1 k" } n' u5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: f9 q) n; T6 V
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
- U2 c4 N' W4 o5.39.217.77:88987. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
1 C I$ O g" A$ Q公仔箱論壇5.39.217.77:88987 t5 z! D0 X- U- P5 ]8 P- s/ M' Y
/ i& S5 \% {0 P' t葱油焗乳鸽 公仔箱論壇6 U4 n4 D& z6 H1 ]6 z
制作工艺:焗 口味:葱香味 5.39.217.77:8898+ v% ~+ S$ k- `9 ~2 c7 o; p
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb' y0 r) q+ \) i
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; j8 ^5 {8 @3 I$ ~! _
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; % y( T" ^, @: ?% w% M
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: O4 k0 D& h5 H- d" e
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
7 p8 E7 p- |2 \+ K& N" _ m* n4 l5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; : `7 O* f* [$ I1 M- ~ T
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。 |