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提拉米苏(2人份)
/ `" ~; `4 z B7 s4 g 提拉米苏，法餐里不可或缺的一道甜品，几乎捕获每个人的味蕾，尤其是女性。做法也非常简单，而且有充分的鼓励意义——只要你找对关键性原料，你必能做出法国大厨的水准。
' y/ _4 p& R% E 原料：手指饼干100克、奶酪100克、淡奶油50 毫升、鸡蛋黄2个、咖啡粉适量。* F6 t$ d, ~" }0 X% ?, Y: A
调料：白砂糖30克、咖啡味力娇酒20毫升、可可粉少许。公仔箱論壇" {' M; j7 C2 a0 _" V! A6 s: J
做法：5.39.217.77:8898/ Y" O7 L( Q% n8 e) g' I2 k# s" w
1.咖啡粉用开水冲泡好，将手指饼干浸泡进咖啡中，你能看到饼干迅速在吸收咖啡汁。
# d5 s7 C7 R0 B" K. n2 c5 _' p5.39.217.77:8898 2. 奶酪中加入淡奶油、糖、蛋黄、力娇酒，用蛋抽顺同一方向匀速打匀成稠汁。: o( i& G8 K" P0 e( W9 K2 j* Q
3.将吸饱咖啡汁的手指饼干对半掰开，先在杯底铺上一层，上浇打好的奶酪浆，如此重复直至杯子盛满8分。
, V- y) w# v: z2 j1 }tvb now,tvbnow,bttvb 4.用纸剪出自己喜好的字母或图案，放在杯面，用小筛将可可粉密密筛于表面，再将纸用镊子夹去，便会在杯面留下你钟爱的字样。
. q$ E. M" [' ~0 ?6 {公仔箱論壇 5.可即吃，也可放进冰箱冷藏室随吃随取。
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/ i/ a( m6 [, M+ R1 i 春天沙拉(6人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) S. R: [' I; x& x
橙子和西柚一黄一红，不仅使这道沙拉让人眼前一亮，同时，它们酸甜的口味又与生菜们相互辅佐，让你胃口大开。值得一提的是橙皮的加入，十分突显与众不同的创意。
2 k3 x! Z& i2 ]+ F" w) e5.39.217.77:8898 原料：混合生菜200 克(花叶生、紫叶生菜、芝麻菜等)、橙子1个、西柚1个、松仁20克。
$ {% H/ E0 I5 C& d; w) w3 J) J6 L5.39.217.77:8898 调料：迷迭香、盐、意大利油醋汁。
) j% {) D/ w; z 做法：3 h! `7 K" p- q
1.迷迭香洗净晾干，泡进意大利油醋汁里浸泡2小时以上使其入味。
% J- A H. U. R4 w4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.将各种新鲜生菜仔细洗净，晾干水分后装进大碗。
$ ?% Y7 g% l7 i4 ~! e' N5.39.217.77:8898 3.橙子、西柚对切8份，去皮取肉放进生菜里。橙皮切成碎丁，用意大利油醋汁稍腌一下(泡约10分钟)，撒入碗中。
/ ?6 n3 Z& M/ C$ j* I! T7 ?; V5.39.217.77:8898 4.干锅烧热，倒进松仁小火炒香后，也倒入大碗。
9 G5 u: `9 Y. k/ H$ L f0 y 5.再将腌好的迷迭香捞出切碎，与浸泡它的油醋汁一起倒入碗中，最后根据各人口味撒盐调整口味即成。5.39.217.77:8898* ?3 t# V% x s
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; S6 M3 }+ H4 v3 J, w9 g: o 奶油芦笋汤(1人份)
6 T2 V" I @5 D8 y! z+ \ 奶油类蔬菜汤，比如奶油蘑菇汤、奶油洋葱汤，因为它们清新、淡雅，口味柔顺得毫不夸张却又紧紧抓住你的感官，那种在味觉里深深呼吸的感觉，犹如在一朵鲜嫩春花前不由自主地深呼吸……
' F& L" q. P+ F6 W ~公仔箱論壇 原料：芦笋 100克，洋葱30克、虾2只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- e8 ^' |& ?# W5 H. d
调料：黄油、盐、胡椒、淡奶油、罗勒叶。
. i, }% M% l0 n7 d$ O6 q$ qtvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77:8898, T0 T; }% a3 @# c+ l! L
1.芦笋洗净切小段，洋葱洗净切小块。
% S) p& b$ i, d( R* [+ @- b7 h8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2.锅中放黄油化开，倒入芦笋段、洋葱块炒约10分钟，加适量水小火煮30分钟。
' @4 ?, @3 M9 y公仔箱論壇 3.全部倒入打碎机中打碎成汁，再倒回锅中，加盐、胡椒粉、淡奶油煮匀盛进碗中。
+ u2 B' b* K% m0 _公仔箱論壇 4.虾去头、尾和虾线，入开水中焯熟，与橄榄油、盐、罗勒叶碎拌匀，配汤而食。0 A4 x s5 W& ?( `5 M) v) L
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% [+ p! I7 H0 y" G" v5 P9 H公仔箱論壇 泡菜五花肉卷(6人份)公仔箱論壇; n; F n u, j
这道菜的关键是，用韩式大酱仔细入味过的五花肉，让你感觉不到丝毫的油腻。脆嫩的新鲜圆白菜菜叶里，包裹着被辣白菜和大酱“照顾”得辣辣香香的五花肉，爽口而新鲜。
0 g Q8 V* @( ~3 o$ J! y" S. T6 L/ [5.39.217.77:8898 原料：五花肉100克、圆白菜6片、韩式辣白菜50克，香葱叶6根。
5 m, l6 {) g) Ztvb now,tvbnow,bttvb 调料：大酱。 G: R' F# ^! O6 h$ J
做法：) [) x% K+ t6 J% l( h- S1 X
1.五花肉切片，与大酱一同放入锅中，加水小火煨熟，关火并仍在大酱中浸泡至自然冷却以充分入味，再切成厚约半厘米、长约中指长度的肉片待用。
# ]8 Q! L: S& ]9 m4 O$ i8 m 2.圆白菜洗净，放进放过油和盐的开水中焯熟，捞出待用。香葱叶入锅焯软待用。5.39.217.77:8898# I) L4 ~) ~6 l3 y6 G6 p
3.取圆白菜叶平铺案板上，用小刀平削去凸起的茎梗，使叶面厚度均匀。
2 G6 V9 r) s6 o/ F F- W% M/ p 4.五花肉片改刀切成长条，辣白菜也切条，铺进菜叶中央，将菜叶卷好，切去两头多余叶片，用一根香葱叶系上即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 x. c O2 x8 _$ d6 h
5.如此依法炮制6个即成。
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5 ]4 Y' }2 ^9 A7 m& w: Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% }1 T9 T& U$ g' q9 ?7 @/ k* p- l
鳕鱼狮子头(2人份)5.39.217.77:8898) F) W( G7 @! t! }# h' u, H
狮子头太一般了，尽管要做好并不易。但，鳕鱼狮子头，就别具创意了。不仅颜色上决然不同，看着就白白净净、清清雅雅，而且那味道也决然不同，仍是“清雅”二字。
9 b# G' Q) F1 t' V. _3 O) R$ v2 V1 h 原料：鳕鱼200克、荸荠4个、香菇2朵、甜豌豆30颗。
5 h, }" `8 W: ~' g! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：清鸡汤200毫升，蛋清2个，盐、胡椒粉、姜汁各少许。
' h n( p1 o5 R6 L$ M5.39.217.77:8898 做法：
4 V! V- ^; U& J; A8 _! I5.39.217.77:8898 1. 鳕鱼肉块解冻后， 切成黄豆大小的丁。荸荠去皮切末。香菇洗净切末。5 A' ^0 |6 [, b# h. u* C' O8 n
2.上述原料放碗中，加蛋清搅打上劲后，分成两份，搓成大丸子。. e7 G' g E' b
3.锅中水烧至约90度，将丸子加入清水中，最小火煮约 0分钟即熟透。tvb now,tvbnow,bttvb/ B# U6 ?+ v- E% b1 ?" M# C
4.甜豌豆用搅拌机打碎，加清鸡汤再打成汁去渣，入锅加盐、胡椒粉、姜汁调味成汁，盛入两个碗中。$ E) S! W# K5 Q1 R$ P
5.最后将丸子盛进绿色的豌豆鸡汁里即成。5.39.217.77:88989 ~' K( s1 w ]0 ]' _* R
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翡翠虾球
9 r7 w, S8 Y; ?. V! f公仔箱論壇 虾的鲜美，清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合，好看，好吃，又无脂肪担忧，将饮食的“绿色”坚持到底。
5 w/ m& W$ t) b) H3 B# a 原料：虾球500克、西兰花30克。3 U f+ C+ W( H# t4 s/ o% B! J
调料：油、盐、蛋清、玉米淀粉、葱姜水、生粉。公仔箱論壇7 g* C1 ^) w- s; W( O
做法：5.39.217.77:88984 }2 N7 y" Q# G0 H9 T1 R
1.虾去头、尾、壳和虾线，从背部切深约2/3的口，但不要切断，放盐、蛋清、玉米淀粉腌约10分钟，依虾背上刀口窝成球状。
: j1 S1 ~0 | k/ i$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.西兰花洗净后改刀切成小朵入放过油、盐的开水锅中稍焯，捞出沥水。
. q& T: j+ L* H公仔箱論壇 3.炒锅上火放少许油烧热，倒入虾球、西兰花，炒至虾变色，即可放盐、葱姜水炒匀，勾薄芡出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s* Q9 F2 d2 L @5 o1 p! }
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1 n* i2 z+ R. M6 P, p9 @公仔箱論壇 香草意面
1 x7 }* Q& k$ _! b$ `+ Btvb now,tvbnow,bttvb 香草的天空，新鲜、奇香。这道绿色的香草意大利面，不仅爽口，更加爽心。好不好吃，关键在于香草浆的制作。
- {( V( y) @1 U1 d6 x0 F 原料：意大利细管面500克、罗勒30克、松仁少许。tvb now,tvbnow,bttvb: `& r9 L3 p- x9 A# Q. j. s2 \
调料：橄榄油、奶酪粉、大蒜、黄油、胡椒粉、盐。$ f/ t( s) N/ c; P
做法：公仔箱論壇+ D* y! {% Y6 r3 s) u
1.锅中倒水加少许油和盐烧开，下入意大利面煮熟，捞出过凉后用少许橄榄油拌开不使其粘黏。6 O0 G$ T( A% f! Z; i9 x
2.将罗勒香草和大蒜、松仁、奶酪粉、橄榄油倒进搅拌机打成绿色稠浆。tvb now,tvbnow,bttvb' j' m: O% `- G4 J& x2 @; N
3.炒锅上火，放橄榄油烧热，倒进意大利面和打好的香草浆炒匀，再放盐、胡椒粉调味炒匀即成。 |
發表於 2008-7-10 06:37 PM
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