律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
5 V$ V7 W [( {3 _9 j8 c亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！
: U) Y U R! x0 W4 H8 y0 j" O團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！
& |% y1 l. x5 {1 A: B- R$ z5.39.217.77:8898與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]0 i9 j3 M7 \- n# l
( c X. j& [; [9 }2 o* {* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898- Z0 _. A" J: V9 Y# Z0 r: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) D/ M4 K! l! F; q6 n' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. o" f( x% W) E8 \
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？公仔箱論壇' w0 A* r9 ^+ R9 g7 ], E
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！4 i# \# K7 L4 u; K5 Y1 O; ~
行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。5 x/ s5 ?4 ?$ i. K+ z; Q8 v& O
3 D+ Y; o9 q3 [2 [, H: K
1 X) w0 T' X# r6 }7 O) J, a
' u: T7 d0 f6 |+ p, I3 R: I9 [
3 p4 U( V p% l' C, {" {細味感驚喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e6 L& G$ q8 z* o+ z( c
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
, M* l5 D. O" C7 ]/ \' F) v前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。tvb now,tvbnow,bttvb( S9 K- [7 `* j' _& j( l
$ D6 z4 b2 s. i$ p( W# `tvb now,tvbnow,bttvb
* c3 B; C/ L! U3 C8 l& p% x7 L公仔箱論壇
& y; x0 ?4 {+ [# [* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W4 `, ]3 t9 ]3 R( L5.39.217.77:8898 * }. s" T( r2 {5 |8 L8 T( e& d
tvb now,tvbnow,bttvb8 S' G% h; T- x: N3 h" q' ]
tvb now,tvbnow,bttvb% K$ p3 P+ _5 K2 ]9 b
8 R* a. r c; o7 ^9 B
$ S# |# ?+ U% g% l8 `! Qtvb now,tvbnow,bttvb
' M* y" D) N/ R- e- e" Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
