麵怎麼拌都好吃0 B# u6 _* J! I4 }2 t
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; ], P7 a# R6 T- G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
$ M1 H( ^. D! b" E5 \$ F( u+ Y- _2 z好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋* C$ l3 k9 X+ R6 F" u' ? }9 N" i' X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開4 g6 Z/ h$ ~1 e$ Y! c3 Y8 `
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
) p+ {$ c* ^' O+ a" u( X © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份: r+ ], N' m1 V$ B# X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
) Z- @% E, w4 y& T公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：5.39.217.77:8898" ^7 {) v* P6 e! Q$ D
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
# Z5 Z7 E! {% i3 ~' m& ?8 `麵條種類 水煮時間公仔箱論壇+ c5 G5 V# e+ k2 u# L1 R- \, ^+ V* @
寬陽春麵 1又1/2分鐘
1 v8 V6 ?: f2 B$ m; b5.39.217.77:8898細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; s3 T. W3 c2 d) O# \; p
意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( w6 D3 h1 y# j$ G
手工麵條 3又1/2分鐘
v- E7 T3 R3 S! M a9 jtvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算# F8 D1 I3 n5 H' Q; W: k; U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
* h2 n; o& j! S# p9 B2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 f0 B, x2 F3 [! u) r' E9 @
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
' P Q7 v1 R, O# j* p5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 G; B4 o" k4 ~, y
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb) E3 w9 }. |! S5 \+ l2 }
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。" s% O4 P3 q" D
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
' h7 L, @' Y1 C7 f7 s" g公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 ( @8 n' S5 W& ~" M4 q" K- y! F* _
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb$ i1 x+ o, n$ j' G' k
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.77:88984 ?( W3 v! v8 r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
% e- l- U, H8 m材料：公仔箱論壇$ W, S+ r; C+ M# [
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
1 p% |0 x& m# { w! h$ q5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇6 z, l& e9 R( e1 _( e# B
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 @8 h! o' Q0 }
作法：
g: y# c {! Z" h8 q2 \* L1. 紅蔥頭切碎備用。
! ` T" g4 i$ p; X7 ~# j5 g- @5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。# b- T4 B6 Z3 p; ^
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。- b' r1 A7 V, ]2 d$ R* ?% R
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。. H5 h8 b$ j w8 r
拌麵醬的好味道：5.39.217.77:8898- H0 d/ C1 y8 X
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
1 Y% C+ J! e6 [5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
" }) Y3 C, ^# ~4 b) K材料：. r$ D4 s" P; q2 M4 R
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇+ }6 _) p7 H5 H( L" T( E, J
調味料：5.39.217.77:88987 R D" L9 Z3 U& r
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙5.39.217.77:8898( h2 m2 z7 t' K. c! r- O) o% r a- T
作法：
4 |, U8 Y' k1 `% K4 C/ U& R6 c公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。; J- u3 ^: \7 d8 g0 Q8 J* ~( d
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |. H! e- K- u- ~- d- Q: H2 W5 X! j9 K
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。' p& m9 Z* ^0 a% G% ]
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
8 Y% O' ]: d: Z- U# _- j! ~ © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬/ \ K, W! \9 @) N/ m9 }
材料：
, Q( s* q; ^/ t4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
8 l8 h: ?" M" s( e7 V9 S; R調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) k$ @$ M: W7 e1 n f# p R
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
! |% h/ i4 S# _3 w) j! o/ Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
' ]& O }; i8 Q, G) H1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
( a; Y5 h* Z7 c( ]3 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
/ C2 o {9 X* T( c; O& b3 w5.39.217.77:88983. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。公仔箱論壇4 j+ G6 H( u% I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
$ b$ P* W3 Q% O5 n% m ]' L8 l7 R材料：
3 K/ Z: V( _3 a( M0 S5.39.217.77:8898蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇' R D4 k1 `0 Y. x4 \" |& {
涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 ~% C f" G5 `# V- D
作法：5.39.217.77:88981 y7 ^. I5 K) g- f; I
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
, v8 N' k% E) l- L+ C, j2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。. D1 B/ l# p2 O* F' N: \, L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
. G7 T9 O `4 m5.39.217.77:8898材料：
7 D' }" c* e6 N+ \% e4 A; U公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. g2 Y5 g S% r6 X
作法：
6 }9 H2 U8 U/ ?( a& H0 y0 r1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。7 e8 P3 z; i% I/ n) a, E5 d
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
4 H0 w8 W7 @: N* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
' B9 j+ X) I: S) J2 stvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 s) u( X, l" _" I5 ~& LA
' y6 x6 P; j; k" T8 ?蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" v4 M) S; D' O( M" l
B5.39.217.77:8898. `4 U4 D+ P8 z9 q
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 P7 `( _3 I! H/ i! j# b
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h* z4 Q* L) ^; ~
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
S: G$ a0 i' a4 X& h; r2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
2 _7 `8 I% u! ?) k h © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
3 d+ ?0 e9 g* [" C) m材料：$ Q: q' h. l7 c: o" w# l- R
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
$ B' X7 x/ d3 t3 }/ I" j4 x0 B作法：5.39.217.77:8898: Y* O6 W' V/ [! P) O* k2 ~
1. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j: d5 R5 j O o) g3 g
紅油
( L1 ~* B) y) ~' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 H% D* Y4 v* q: \5 h粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
& V9 k$ J# ^& E+ o( U1 C- l4 C4 Z公仔箱論壇作法：
2 h0 S9 d% n5 V- C4 `" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。5.39.217.77:8898' N& J% R$ Z" A8 e$ G$ Y
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇: ?6 a9 p+ e8 e) k0 w1 q
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。5.39.217.77:88980 R8 r5 n) Y) \3 I
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
( ]9 k. D* ~/ [公仔箱論壇拌麵醬的好味道：5.39.217.77:88989 J F" ^! _& B) Z$ R
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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