麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 M! ^0 ~" g2 m" |! j0 w
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇' y i5 @! [8 U- C2 D* v" `9 R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
/ h" m+ n2 X1 T* z. z0 S' C好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
8 A2 H; i1 Z4 j3 w R公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ S+ b1 P" j' Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮7 C0 d+ R Q' T/ A6 x) Q) P; E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
8 i- @$ O* G2 h) ]( [8 c5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
4 [/ F' y) o7 y; v. @公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ m) C1 o2 c' f% q; {! T
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
8 }3 T+ J- \ z+ m5.39.217.77:8898麵條種類 水煮時間tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 e$ g3 P( { z
寬陽春麵 1又1/2分鐘
/ M8 T1 s. k! z1 a6 I1 `- ]細陽春麵 1分鐘5.39.217.77:88984 H) ~; @: a& D( F! @0 a/ z+ h
意麵 40秒
& A, p' Z# q- F公仔箱論壇手工麵條 3又1/2分鐘/ R5 Y% f1 }/ ]: ~+ b* C
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
, n+ n1 }" p9 \公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q% x6 q% Q# i! \
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 z5 ?) i d6 H, i. Q
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.77:8898- g7 i6 K' ~8 j* W& d1 K7 O
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ a1 V3 n) ~" A/ `0 N
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。5.39.217.77:8898+ L0 {5 W/ M6 x5 J s) W
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。7 Q' l4 W( N k3 }
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
/ a) f5 j7 J A1 y) P* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 8 K. b' ~, X# }$ N1 V
拌麵醬的好味道：
; N+ ^( J& J* D4 d4 p6 z a2 l公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。8 U5 ]2 D: y5 ? \4 {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬2 | n! V3 N; b+ Z( K
材料：0 t, ~4 g6 y! |5 b' n" R
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙/ P) _. t% w( p: P! b& p
調味料：5.39.217.77:88989 Z$ R0 |/ B7 O) O
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ \: G+ O) l) i) t m5 @0 p- K# d
作法：
9 c- K5 \! O1 t" @; ~# X# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
+ h) r* p3 C- Y; H7 F% _7 m! ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
0 w& o2 f5 T2 x2 a1 F# a3 \5.39.217.77:88983. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
& p- |+ I2 Z8 O$ @& M7 U' ^( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
8 `+ ?8 t, y# e. ~! S) z! W" |拌麵醬的好味道：
/ H6 n) m' G( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
' q. J0 a+ t/ ]$ ]0 s" t# Htvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
' ?0 B& F G+ D0 d) N5 p4 M' I& Q3 l2 k公仔箱論壇材料：
d Y* `4 c0 _) V+ z0 o' X% K豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克9 V+ Z0 o+ L" j# I: r( z0 g
調味料：
7 f8 T6 S/ a% \/ x* g( P' K公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙5.39.217.77:88983 x. {8 \: c+ z, _5 O
作法：
|1 ] g2 Q$ O! ~1 A) O) [7 E5.39.217.77:88981. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
( ?- N; O. x; {7 R+ [5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
$ Y2 z( V: }: V5 h- o( m! h5 h j5.39.217.77:88983. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
, i5 l7 b6 e, ]3 }) t* y# u) J4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇7 m! N5 v: ?! A% I" ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
. _- a3 W0 n8 n% h材料：: n( F2 S. G7 z
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
0 r" M3 p9 l o8 r" X' ^3 h# Q調味料：
$ C- }! w6 G& F1 Y. d8 l' ]9 O# q( O沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5.39.217.77:88980 ^- `9 Q2 e$ O, X
作法：( D* H. M) @ B$ d7 i
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
$ t: O; B5 E, v8 K+ n& j S$ i2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb1 z, z1 ?! H7 }/ u# B6 t
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
7 B" ?: ?/ \' Ctvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
9 ?6 A7 m1 J. ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 d+ E+ m2 V: E! A" N* {& y蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 Y: [+ ^6 E4 \8 _: v# f
涼開水80㏄& r; O% {! G+ r9 Y5 s
作法：
" v+ B1 E) W. {( w7 k: |公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
6 `$ A; T' ]6 O5.39.217.77:88982. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。: g" A' x. ~, K* O4 a. K* [3 M5 m$ K/ n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇4 w$ g& K1 e6 X6 d6 W
材料：
3 y' _1 x9 v6 I: r公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄7 B( |) z% k }
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, T. C( W: t* }3 U R, I
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
" F# s% ^ o" `7 f5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。& W: k7 c( t. o8 ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
: Q* T. g8 J0 m5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 _. |% w l! R2 t# |A公仔箱論壇9 j/ d# [! Y; |- \4 T
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
* |. u0 q- k: t! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
: y7 L$ r& Q' T: \, g& K) @tvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
I( B, R1 ^1 n3 `* R作法：5.39.217.77:8898( v8 {$ k0 G! }7 y. s# z7 |; @
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
/ f: h [! ?3 a$ Htvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
' e. ^- g$ S; N1 ~, \* \5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬+ A& s2 l. h7 i9 b1 Q u
材料：
( I% \& e. H( ^# v0 p白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙& m- T+ I: z! T+ Z* Z
作法：
. I% j; f }" {' u$ R; a/ d& Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇- P6 f. g J8 y
紅油
L9 f( x$ o0 G7 O4 D& F材料：
9 j$ M% Q" x1 ^" h: C1 J, m+ |粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
3 s1 ^" U2 D. N' o8 x% g作法：
7 i, {" b$ x' Z" m0 c- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
7 S4 p& ~! R' m( t3 \! p) i! v2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。 s+ p% K* |* l- _$ }
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
8 X3 a$ V* U: z! p- K4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇 U' O6 r" @# A3 P# P
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb' M0 X4 o) Y- `- O, T) X- S
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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