麵怎麼拌都好吃
0 W7 u" _- ^3 m& ^想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。. t" h% g& D$ e3 J0 e8 c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
$ t% m3 ?7 ~5 k' l; D5.39.217.77:8898好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋5.39.217.77:88987 k9 S, {( p/ Z1 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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6 b7 v5 b# O' V+ G$ c. @6 p: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
- E/ |) L0 D J* O2 s% G+ k) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
! V! E$ |5 p b: I- \& B# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
9 z/ g6 z1 A/ o4 w$ i公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：) ]9 K/ I- f e2 E7 F! x9 `5 G& c. T
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
9 ^; k) L+ Z1 P& L4 L5.39.217.77:8898麵條種類 水煮時間) p. Z8 {6 S- O1 _2 p3 d0 G+ s) p
寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇- x" x5 Z/ C( K4 G8 J6 Y: p" f
細陽春麵 1分鐘
2 m$ Y6 ^( E/ f9 R2 Ktvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒
5 B! @" i. F: B6 d+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘
4 V0 Z- b5 y/ u註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
' @6 Z' T. P- ^5 A3 N © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬tvb now,tvbnow,bttvb) |. e8 X* G% N3 t% Y/ e( {
材料：公仔箱論壇+ `) ?# L$ C- k7 p: f
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 M3 l2 j' N c( g- r; c$ D5 `% w
作法：
9 @0 }) U* c4 t公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。0 ]; P, K; |+ v- K4 T
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
/ {; n: O' ]. _; M3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
8 @" h: A3 f1 @公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C: N. g" l N6 w$ K) z
拌麵醬的好味道：
5 s6 z1 Q# ]# X7 E' k公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
3 d2 w" A2 P# r+ j; D © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
( R! A- O& |1 B/ e: Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：! S) ]; p: C, ^; E" |+ B; [: Y( v7 z+ H
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
8 K' ^6 X' s" p) H7 [5 ?8 ~調味料：
$ ?) `: T1 n& P. L. r, U2 g5.39.217.77:8898甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
9 k; x+ F* l$ B1 B# y9 P4 [作法：
$ d0 n6 E$ h! I1 Y1. 紅蔥頭切碎備用。
/ {9 ^( H! G0 H8 ^ W# c2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ g* w- y3 m, [* C8 h1 ]+ K
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
9 d; {! G- M1 r+ |( u4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
2 Q9 _5 Y- ?$ N( }) G! `/ \2 V; r% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
1 H+ [2 y3 ^' g7 d- @6 H2 W" V9 Etvb now,tvbnow,bttvb炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
" S" Q& _! ^- _5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬2 K7 Z- u" o. ? X
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 b- f( A, w7 g1 O
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
* F/ D* i/ G, t% \: g2 y& l5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇; p3 N% A# J; [3 T( {" g
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
9 o# E2 u' [+ ?* S Q; X& o4 h作法：
$ r& E) N' O% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。3 S) y( t" B; t7 M1 k. b
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
, F1 F$ m# P5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
, Y3 j. W- H6 t$ |5.39.217.77:88984. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
, s5 T1 j' r- \+ d% n4 g: n7 }' P © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
, O ?8 m! I& C' n& }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ }4 C3 M3 U6 N/ w3 e( [0 [豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
$ y0 F' j4 n3 J# g5.39.217.77:8898調味料：: I3 q8 S) l6 M; F$ @3 P
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
. @: Y5 J# I# Z2 Stvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 ~6 G. a% ]: w0 r+ u% G4 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
- i8 ^$ c5 ^5 V( H4 s) W5.39.217.77:88982. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。4 z& d: Y5 o: `3 d6 D
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5 L7 ~& b1 K: n6 ~' f) y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R/ m7 ^& ^: s/ {8 i
材料：
' Z, ?6 a3 c2 `, P) _% {$ F9 M# `公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb5 [& l0 ]! X1 z9 ^
涼開水80㏄
( Y' G" ^0 Z! l# ~& P5.39.217.77:8898作法：
" N, l' E* }7 h4 U- V- `; n5.39.217.77:88981. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
& `% n7 p, n$ V6 W+ V1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, S3 ?+ b# ], ~! e% j0 m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
) a% M# W5 U$ a) {& J8 y材料：# s$ w, ~ B: B1 |$ }$ {" k
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄5.39.217.77:8898- Z5 c* Q6 e# d2 x: h/ q; i$ B
作法：
! E7 u1 @3 Q4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
, A# N: Y4 @& @8 E# ^2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
9 S, b: g. m1 `7 A7 ^5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
K3 ]! Y5 s3 q" [5 c材料：
2 K) n$ P. R+ _8 I# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
+ j0 F0 b, p3 x& E( N* B, O蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
6 B: b3 L( c6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：! c$ K" ]8 y& D9 R# u
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
8 r5 a9 g2 a+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。5.39.217.77:88985 E& a& N/ Z6 Y9 u+ i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
+ b4 r1 p- d) l8 R. B( _; s材料：8 A0 E/ r9 O: ], d1 g
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇( F$ O; c/ @9 G
作法：
$ G8 Z% {* O* `2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。
/ J* D* r6 b7 a" I; d3 P5.39.217.77:8898紅油公仔箱論壇/ c) i4 ^" p8 O9 B2 r8 P: _" H) b. m) L
材料：公仔箱論壇, A: d5 _5 U7 ?, y9 v+ z N1 e2 N$ {
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克( v& R6 O0 w3 s' l5 ?1 o" G
作法：公仔箱論壇4 B+ n0 ^$ ?* u, q
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。5.39.217.77:8898; ^+ w2 C1 ^1 d, \% {9 o( r
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。. S1 d7 |/ W4 P$ ^( M( N3 E
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvb now,tvbnow,bttvb m1 G5 Z7 s5 I
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5.39.217.77:88986 W F$ }: k- }$ [# [
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. ?% E# s* ~( \1 @$ H" I9 J
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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