麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇7 N4 X7 j, K' ~" e. {# e" X
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
4 `7 N! T* J1 s$ Z © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q& H/ i9 R; b
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb l6 H( t# z$ n$ P9 G8 H! v1 B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮# i0 B1 H* @3 _) x/ C% t/ h; F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇+ @( T% g9 v' N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇! Z' n+ F0 w' |+ G' R' u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
* c d: I% ]: J; y% W) f' z麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
" E! H/ A1 L, H6 s/ v1 [( ntvb now,tvbnow,bttvb麵條種類 水煮時間公仔箱論壇9 [" [. F* D8 b0 K* e4 R( p
寬陽春麵 1又1/2分鐘
6 |: J h1 O# P, N- s0 R6 etvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 m% t. _' E- a- c0 N e$ T
意麵 40秒6 y( p3 G# r- l1 T6 x
手工麵條 3又1/2分鐘6 E2 h2 V$ L; _
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算0 t: J0 J+ f; N( h. X; {( h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
& p! s' I3 ]$ k! n0 Y! u. ^. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ ^9 b, t8 }2 M; w1 `: { `7 v
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.77:88982 T& |1 A4 Z# I- g$ F
作法：* U0 G" `' ~2 h* \" `
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' @! |& o: ]( r! E
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
6 N# f. a9 y9 k' |2 ?* O3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。' R* G7 `' L n3 k9 r
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
/ [; ` j/ g/ k* x. A% P: @" W* o拌麵醬的好味道：
% W4 e2 b! R; `$ Z. o雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
8 r$ e2 F4 s$ i! ^2 W( |; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
; A+ X9 v3 r- a( k' [材料：5.39.217.77:88986 y) c$ \' y: e$ @" ]. G! | t
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
0 D' M7 K$ ~* H1 y5.39.217.77:8898調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& i# U5 m, H5 Q3 s! {
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
6 z0 e( O- |* U9 B1 I4 M" I8 E3 T作法：公仔箱論壇+ ?4 ?+ W8 C6 w3 j; u- [9 s# W* P$ i
1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇2 W2 O: L' m! n/ l, T8 R2 G
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
( U+ O: {4 w3 v8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i) I" |; w% A8 h# P
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R: I; n$ k ?$ e0 k" m3 @$ D
拌麵醬的好味道：
* f }: x2 u4 H: a8 R4 }2 u1 m5.39.217.77:8898炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb! F; c# m* j: t9 P4 e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
; P4 V5 m l# N8 M$ `. Q8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 M2 p; F ]1 h' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
3 V3 y4 w& x- e調味料：
+ V7 g( p/ |+ q* E/ |& f6 o5.39.217.77:8898辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙& ]; L# ? n# V/ J# `7 u
作法：
: P* z% Y) J- j/ h公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
! M# |8 n8 C9 X, X6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
# h) i& q+ j G5 s1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。5.39.217.77:8898& z$ T1 B5 _& n
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。. r& X2 f8 U4 S% B7 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
3 O/ L$ n6 [5 i+ i' s: {公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N$ n& ?6 q. g; n. J7 e
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
$ g, ~& a, K$ h% `4 {. ?. j調味料：! K& `( b; {+ {. j5 I1 V& t
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
8 C' L4 g9 v- M4 D) [* Y3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇, |2 }, O9 ~) u n8 s9 X7 p
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb1 |: L2 o. U# C: O
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
$ z: B, R* Y' o公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
0 L3 s/ \' A A$ R% ?' t; l公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb8 y4 b& l, g" G9 r X% n- m
材料：5.39.217.77:8898( x' d, r( I& F# X4 _
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
3 G( _ O4 I" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄
+ ^/ o- `' S. x' _6 r' x7 u/ Wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 j d4 u x# X4 Q! r3 d% m- ]1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。* U/ A; J+ d* W8 C1 w
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \) ^" Q0 y2 x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ r$ d3 Y! h8 ^: `
材料：
, c+ t- b8 a) o: p0 |5.39.217.77:8898蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 v' b7 `7 k' {
作法：5.39.217.77:88984 @$ z u8 F- Z/ ]
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
. `3 I }4 N- ]( T4 k4 H9 }5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
+ ]: C3 t* a1 L. M7 h6 F5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬& w2 q& Z, t# U: }, Z* e
材料：, u7 Y) ^4 q9 w' i i$ b
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8 P- K/ J' ~% H3 P4 d' k5.39.217.77:8898蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y d4 G! y' P2 G
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
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1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.77:8898; M" d: B# Z' c% z
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇" R! h7 g' ^* c. T4 o9 b x; M4 s/ l& y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; d9 s; d0 R5 I* a% x2 J# Y
材料：( r. u$ s2 Y" O; H
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙1 \: w! Z" r+ O r7 ]0 E
作法：+ L. C# `" z. r( X. w; o& F! t
1. 將所有材料調勻即可。
/ o2 ?4 `' [3 q; {% B0 n+ F6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油公仔箱論壇% b2 G6 ~$ [: R& x" U. r6 s5 `
材料：
) k; k% X0 e& s- d: B粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v; a/ ?' e# x# p# O& G0 m
作法：
6 E( H+ V9 T; h. G2 {: j( _7 X公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ N9 I8 n# Q$ ~, d
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
$ W' ~& e7 {6 v' P( d( q1 x9 n! R9 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。7 S& j" j8 ~" N: n1 z* N
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5.39.217.77:8898" ~- f" i5 M+ b
拌麵醬的好味道：
% n9 @! y0 @7 T" W- }tvb now,tvbnow,bttvb充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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