家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」
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) |, B2 u+ g0 Y# N4 b5 P, k5.39.217.77:8898繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。) \+ Z8 I1 Q h
# B! ~, m6 l2 `7 o5 J5.39.217.77:8898外出時「得舒飲食」
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像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：5.39.217.77:88984 T. o0 `/ o9 y0 h
+ T( m/ _7 q' P2 o: _/ H2 O, y: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.減鹽5.39.217.77:8898' J1 K: J7 d' O4 B$ \
/ e8 {0 S5 D+ Y. D3 h' T' Y7 f' U" wtvb now,tvbnow,bttvb點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。5.39.217.77:8898 K: v' r: w. y$ M
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菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。/ w5 P: d( T) d+ O! e# O
9 H- f2 Z3 m: @3 \! H; g6 ^! T. p7 v7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( _/ o9 D5 |1 C
+ q8 U; P7 ]/ V5 u3 J; B8 a5.39.217.77:8898多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 T5 O" p5 }, }6 b0 z9 a
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2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）
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' s# c1 A2 U4 m9 w& }/ ]4 P, \公仔箱論壇選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
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- R7 h. j0 i, ]* `3 Z避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。公仔箱論壇# i3 M% r* B. X$ v+ H" q
4 i# C. Y0 x9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。
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部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。
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2 q- K9 C: J2 \- w, g; X9 ?5.39.217.77:8898多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。# M$ x- K4 K, S+ v# ~8 q$ c
2 I) D" H3 ~" L( Ytvb now,tvbnow,bttvb3.飲品和甜點5.39.217.77:8898, i G- s* V$ Q
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避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% L- E3 R5 O, O: s
& w0 R# x$ _/ Y# u6 u! K5 i+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。
$ }) P" s4 ], o3 x$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |9 t3 e+ _, D* ?& n/ W5 `" i& l3 E; {4.適可而止公仔箱論壇7 H4 k2 u1 j* E( t1 D9 y+ R
: k4 L+ M" I' Z8 @9 g5.39.217.77:8898避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。
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吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。5.39.217.77:8898$ [5 w- C$ F( u( ]
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分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。
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9 N! h- I1 r9 X3 _1 @tvb now,tvbnow,bttvb如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！
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3 \7 x- n+ S) I) \公仔箱論壇3個實用小錦囊
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6 R) D( g$ c8 g5 X# H8 K, ]7 b: j+ S家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」公仔箱論壇2 v$ W0 Q( w- S4 R
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現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：公仔箱論壇1 }1 S6 J: X- U8 z+ u' s
3 L% w: ~, W& O0 V2 |1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。
5 @2 E/ x |2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 X" {( c4 ~4 a. {$ N- B+ }/ ?% w
2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。2 Q% N! Y. H) T4 A6 \0 W% a1 V
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3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。- r# p8 D- R4 T4 a( n
' R+ M a4 X6 x9 ?! j以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。
/ C2 n$ u; p* E# Q) H7 o, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e/ q6 O, A4 ^6 b7 etvb now,tvbnow,bttvb最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
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