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[美食介紹] 海南瓊菜 珍鮮滋味

海南島位處瓊州海峽南方而得名「海南」,靠山面海,發展出以四大名菜為首的瓊菜。美心中菜於春季以瓊菜為主題推廣,推出「海南好日子」,搜羅當地鮮貨特產,配合樸實烹調手藝,讓大家感受地道南國滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ h6 y9 i  P$ I! H9 N9 s
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推介有「海南四大名菜」之美譽的文昌雞、和樂蟹、加積鴨及東山羊肉,四種特產分別代表島上四個不同城市。「白切文昌雞」被喻四大名菜之首,產自文昌市,雞隻尤以皮爽肉嫩見稱。按傳統白切製法,切件後蘸佐料同吃,為此師傅特別調配了蒜蓉辣椒醬和薑蓉。「海南加積鴨」產自瓊海市加積鎮,其鴨脯大、皮薄、脂肪少,浸熟後以白滷水滷至入味,最後灑上酸柑汁,令鴨香更突出而帶有清新之感。5.39.217.77:8898; c- w9 \/ c' R2 J& a0 F
「沙薑東山羊」產自「海南第一山」萬寧市東山嶺,有說東山羊因飽吃當地珍草使肉嫩不膻。大廚將羊肉厚切成片,上桌前淋上沙薑及醬油提味,保留原鮮。至於「酒香和樂蟹」產自漁港萬寧市和樂鎮,蟹身黃膏滿溢、蟹肉肥美,以花雕及同為海南特產的抱羅粉蒸煮,抱羅粉吸盡蟹膏精華與花雕酒香。還有其他超過20款瓊式佳餚,部分菜式只限於指定分店推出,滿載海南特色。
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