返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 古老戰艦 地中海風

皇家海軍勝利號戰艦(HMS Victory)是英國皇家海軍於1758開始建造的一級風帆戰艦,也是現存最古老的戰艦。想當年,華麗的勝利號是令人畏懼的戰爭機器,以船堅炮利的姿態參與多場世界級戰役,更因大破法國與西班牙聯合艦隊而聞名於世。雖然戰艦如今已退役,但仍然作為名勝吸引無數粉絲朝聖。+ I0 c7 Z! n2 n
有熱愛戰船模型的餐廳老闆為一嘗置身於戰艦的感覺,特地將餐廳設計成古老的帆船戰艦,並以Victoria命名,帶來一席有趣的地中海美食體驗。7 ?3 B2 |! f/ {2 s
於太子開業不久的Victoria Restaurant,以地中海菜作招徠,餐廳名字來自著名海軍戰艦「勝利號」。甫進餐廳,大家便會感受到一陣來自大海的涼意,打上繩結的吊燈映照出昏暗光線,牆身及吧枱嵌上破舊船木,綴上舵盤及船艦專用的油燈,並擺放了飾以窩釘的古舊餐桌,猶如置身於船艙一樣。
3 I/ W) r$ a& O- a2 p戰船粉絲公仔箱論壇$ h5 a" p$ e( R( |
原來這裏的老闆雲先生是從事室內設計工作,加上本身熱愛戰船模型,尤其是排水量達幾千噸的大型帆船,因此在設計餐廳時發揮澎湃創意,將HMS Victory的細節用在餐廳上,他笑言:「你可以在這裏想像升帆時的磅礡氣勢!船艦上出動十多名強壯士兵拉起繩索,海風吹着巨帆霍霍鼓動,指揮官命令戰艦高速馳騁……多麼令人嚮往!」
" \/ C1 A* k# i7 B$ g' \* g
+ X: m( T  v+ k) T& J# Z# q+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


% @# ^6 I. S/ I/ s) w! U8 t7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 y2 Z, A, f; J: D
公仔箱論壇5 P0 x5 K# J7 v- L" }
餐廳主打地中海菜,這菜式的誘人之處,就是集合希臘、法國、意大利、西班牙等沿海國家的烹調手法,採用海鮮入饌,以突顯食材本身鮮味為目標,而大廚Hong師傅亦曾於多間著名意大利及地中海餐廳掌廚,經驗豐富,對優質食材分外堅持,擅長發揮原材料鮮味。
8 ^3 x$ z9 r; z& j" \# [% \2 itvb now,tvbnow,bttvb招牌菜式有以海鮮為主的「西班牙蒜香檸汁炒海蝦」,這是西班牙菜常見的小食,採用較大隻的越南中蝦,爆香蒜片,加入西班牙臘腸、青豆及燈籠椒,讓蝦肉吸收臘腸油分與鹹香,惹味得很。「黑椒半燒薄切鮮吞拿柳」將吞拿魚柳外層沾上罌粟籽再火炙,讓嫩滑魚肉增添脆口;品嘗時與沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋拌勻一起吃,酸甜開胃頗清新。
7 T- H) n% v- S. F4 Q5 `: l5.39.217.77:8898鮮魚湯底5.39.217.77:8898  f' ^* d* ^0 P3 E. g) d
有別於法式海皇湯的鮮濃魚湯底,「藏紅花茄蓉海鮮清湯」以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦烹煮,再以新鮮車厘茄、藏紅花及茴香帶出鮮甜味,入口清而不膩。另一道「海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆」,以肉質油潤的白鱈魚香煎,地中海做法會配上魚湯,加入大蜆、蔬菜及車厘茄,以半蒸焗的方式略煮,能大大提升魚肉鮮味。
( _+ u) ^9 g: ^/ ?* _7 D5.39.217.77:8898至於每日推介不定期供應的「忌廉芝士汁焗蘑菇龍蝦」,想吃也得碰運氣。龍蝦先拆肉以洋葱、百里香、乾葱及白菌等炒香,灒少許白酒提味,加入龍蝦頭的膏及芥末令味道更豐富,最後再鋪上芝士去焗香,吸引非常。還有田園之選「扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁」,選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香,加入意大利飯同煮,最後拌上黑松露醬,香氣四溢。5.39.217.77:8898* b) R) B) h1 e9 G' m
至於肉食方面,「燒檸香脆皮地中海有機黃油雞」採用自由放牧方式飼養的法國有機黃油雞,雞味濃郁,搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗,外層香口帶脆,肉嫩多汁。還有一次過可以滿足兩個願望的「炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵」,牛扒用上澳洲M6霜降西冷,油脂香口,肉質嫩滑,伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵,細滑濃郁,讓人吃不停口。
; S/ N# Q% `4 w2 {  k5.39.217.77:8898
1 ?0 N' X7 v- u9 J  A/ Q海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆
! ]8 C2 m6 }: f9 {. R6 Utvb now,tvbnow,bttvb香滑的白鱈魚先香煎帶出惹味的油分,加入大蜆、蔬菜及車厘茄以半蒸焗方式略煮,魚肉嫩滑,吸收了湯底的鮮味。$ X* m/ H9 r3 R; a; H1 o
# T2 |+ G3 u; H; L  V


+ j9 `+ `. ]: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V, }6 K% W  i* s! ]3 i" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l4 v' R4 b* {3 V3 W: d+ N5.39.217.77:8898
, w: o5 l1 k5 W3 ?7 v* g1 Q* n/ \. P) K% @% k
扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁
3 R0 W6 F$ M+ n選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香,加入意大利飯同煮,最後拌上黑松露醬,香氣四溢。
" b9 ?# u* }# T5 I  A" D. ^. Rtvb now,tvbnow,bttvb- q- z4 N9 \) X

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 d' t/ H+ j# u

7 h' W4 r, t- J( y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 g- e: [2 X/ R1 o1 F: Y* @$ z

# h) Y( z, }& B5 X- d5.39.217.77:8898
' \2 h5 x) H! [9 F+ ~6 k6 S( H7 stvb now,tvbnow,bttvb藏紅花茄蓉海鮮清湯
. j+ L, Y3 I5 r0 u; r+ v$ q5.39.217.77:8898海鮮清湯以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦、車厘茄等烹調,並以藏紅花及茴香帶出香料味,清甜鮮味,可配上焗麵包蘸點湯汁品嘗。4 Z! L& P$ }. t4 w) c/ ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: R. [0 p$ \* c& |% j9 h

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 m' E  ]& C" k1 r* ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 W" T* e* E& X

# |* c9 g* p$ O+ q# ?7 K. b0 m! I公仔箱論壇
6 B# ^/ e* k# J0 p
/ X* c$ Z! `3 \' c3 H8 r公仔箱論壇黑椒半燒薄切鮮吞拿柳. B; f9 s. A1 ^3 X0 M1 k; R
屬清新頭盤,吞拿魚柳沾上罌粟籽後火炙,伴以沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋,酸甜開胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z' Q. k7 m- R

! x( W0 `% h4 F4 K4 c' z4 D$ W2 _

5.39.217.77:8898' W9 D0 \0 ^0 [8 w) f

$ Y. v4 X$ ]% B) [" A
$ k9 C' {3 u% x9 X8 ]: x
" j/ X/ u  r. c# y0 u. E: ^$ w& h% Y% L1 `/ y  U
燒檸香脆皮地中海有機黃油雞
; d3 |; X% F+ O0 U  w採用自由放牧飼養的法國有機黃油雞,雞味濃郁,搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗,外層香脆,肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ s% y; D" c, g3 u

$ c6 F' E8 t8 K: c( C" s& J: Q3 V( \

8 _6 m/ g2 q% C' }3 V/ `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& S. e( k/ T1 X& d% ~- A
& B8 }3 T3 g6 t3 D/ C( V) _5 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ t8 s- C+ }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 o# B  ?6 H$ l, ^, z( A
炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵
% t  l2 a4 V8 z" ]: b( f! N5.39.217.77:8898牛扒用上澳洲M6霜降西冷,油脂香口,肉質嫩滑,伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵,細滑濃郁。" n/ a9 s$ a; N( R

  @( U$ \3 q; V$ ~tvb now,tvbnow,bttvb

  w7 F6 w3 z, l* Q- b5 r

9 g- k& A& Y$ s+ j, M% v) T* W8 a! k, Z/ E9 J) U

) v3 b; f7 y6 C2 t# y3 [: o
返回列表