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[美食介紹] 古老戰艦 地中海風

皇家海軍勝利號戰艦(HMS Victory)是英國皇家海軍於1758開始建造的一級風帆戰艦,也是現存最古老的戰艦。想當年,華麗的勝利號是令人畏懼的戰爭機器,以船堅炮利的姿態參與多場世界級戰役,更因大破法國與西班牙聯合艦隊而聞名於世。雖然戰艦如今已退役,但仍然作為名勝吸引無數粉絲朝聖。
; Z; {6 ~6 [! d: L( |' m1 ?. R5.39.217.77:8898有熱愛戰船模型的餐廳老闆為一嘗置身於戰艦的感覺,特地將餐廳設計成古老的帆船戰艦,並以Victoria命名,帶來一席有趣的地中海美食體驗。
3 s1 z* y/ U( c, S' ^$ H於太子開業不久的Victoria Restaurant,以地中海菜作招徠,餐廳名字來自著名海軍戰艦「勝利號」。甫進餐廳,大家便會感受到一陣來自大海的涼意,打上繩結的吊燈映照出昏暗光線,牆身及吧枱嵌上破舊船木,綴上舵盤及船艦專用的油燈,並擺放了飾以窩釘的古舊餐桌,猶如置身於船艙一樣。
2 `' \, B+ k, s3 K  O( F- r5.39.217.77:8898戰船粉絲
6 \) M. t' E2 A/ A3 _/ ^, Mtvb now,tvbnow,bttvb原來這裏的老闆雲先生是從事室內設計工作,加上本身熱愛戰船模型,尤其是排水量達幾千噸的大型帆船,因此在設計餐廳時發揮澎湃創意,將HMS Victory的細節用在餐廳上,他笑言:「你可以在這裏想像升帆時的磅礡氣勢!船艦上出動十多名強壯士兵拉起繩索,海風吹着巨帆霍霍鼓動,指揮官命令戰艦高速馳騁……多麼令人嚮往!」+ k+ @# R! X& y

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 X6 h0 Y1 B* ^: |, l
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' T% @/ z+ ~6 [, q% `- @0 n% y- _& K餐廳主打地中海菜,這菜式的誘人之處,就是集合希臘、法國、意大利、西班牙等沿海國家的烹調手法,採用海鮮入饌,以突顯食材本身鮮味為目標,而大廚Hong師傅亦曾於多間著名意大利及地中海餐廳掌廚,經驗豐富,對優質食材分外堅持,擅長發揮原材料鮮味。
  d4 O0 o4 g& B$ Ytvb now,tvbnow,bttvb招牌菜式有以海鮮為主的「西班牙蒜香檸汁炒海蝦」,這是西班牙菜常見的小食,採用較大隻的越南中蝦,爆香蒜片,加入西班牙臘腸、青豆及燈籠椒,讓蝦肉吸收臘腸油分與鹹香,惹味得很。「黑椒半燒薄切鮮吞拿柳」將吞拿魚柳外層沾上罌粟籽再火炙,讓嫩滑魚肉增添脆口;品嘗時與沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋拌勻一起吃,酸甜開胃頗清新。5.39.217.77:8898! d8 m4 r, A9 B3 @6 k) z  u* j
鮮魚湯底6 R5 w1 k3 ?6 e! x$ W  i
有別於法式海皇湯的鮮濃魚湯底,「藏紅花茄蓉海鮮清湯」以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦烹煮,再以新鮮車厘茄、藏紅花及茴香帶出鮮甜味,入口清而不膩。另一道「海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆」,以肉質油潤的白鱈魚香煎,地中海做法會配上魚湯,加入大蜆、蔬菜及車厘茄,以半蒸焗的方式略煮,能大大提升魚肉鮮味。
0 e; F7 ?, E7 w* o5 P/ @( q5 R  s6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每日推介不定期供應的「忌廉芝士汁焗蘑菇龍蝦」,想吃也得碰運氣。龍蝦先拆肉以洋葱、百里香、乾葱及白菌等炒香,灒少許白酒提味,加入龍蝦頭的膏及芥末令味道更豐富,最後再鋪上芝士去焗香,吸引非常。還有田園之選「扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁」,選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香,加入意大利飯同煮,最後拌上黑松露醬,香氣四溢。
1 }: T3 g; C. n. C9 j: }公仔箱論壇至於肉食方面,「燒檸香脆皮地中海有機黃油雞」採用自由放牧方式飼養的法國有機黃油雞,雞味濃郁,搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗,外層香口帶脆,肉嫩多汁。還有一次過可以滿足兩個願望的「炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵」,牛扒用上澳洲M6霜降西冷,油脂香口,肉質嫩滑,伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵,細滑濃郁,讓人吃不停口。, M; @1 U! o% d, r0 k

: U! x* k1 @1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆
6 o! C" K# j1 ?- u香滑的白鱈魚先香煎帶出惹味的油分,加入大蜆、蔬菜及車厘茄以半蒸焗方式略煮,魚肉嫩滑,吸收了湯底的鮮味。
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扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁6 ?. f  s; m) T" g; f8 F) i" V- d
選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香,加入意大利飯同煮,最後拌上黑松露醬,香氣四溢。
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藏紅花茄蓉海鮮清湯
; y- }+ C9 b  N8 d: f8 L5.39.217.77:8898海鮮清湯以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦、車厘茄等烹調,並以藏紅花及茴香帶出香料味,清甜鮮味,可配上焗麵包蘸點湯汁品嘗。5.39.217.77:8898+ O: ?* Q! U( K- n

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- g/ d; ~7 g) y8 ?% M6 k0 `( `% Etvb now,tvbnow,bttvb黑椒半燒薄切鮮吞拿柳公仔箱論壇# j3 }5 |* ]( @: v0 c9 B2 ^
屬清新頭盤,吞拿魚柳沾上罌粟籽後火炙,伴以沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋,酸甜開胃。
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7 B* _- k0 H9 m- s燒檸香脆皮地中海有機黃油雞公仔箱論壇) F; d) j" R* x0 A# O) @% f
採用自由放牧飼養的法國有機黃油雞,雞味濃郁,搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗,外層香脆,肉嫩多汁。
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% k0 m$ r, ?% Y" M, G& d+ i- htvb now,tvbnow,bttvb炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵
4 o2 s+ y4 x! a5 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛扒用上澳洲M6霜降西冷,油脂香口,肉質嫩滑,伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵,細滑濃郁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 F4 c: E' H

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