名店福臨門兄弟鬧爭產,分家後各有各做,七哥另起爐灶,家全七福先在灣仔群策中心落腳,我光顧過一次,感覺是選錯地方,這地方不知做垮了多少食肆,城中大孖沙怎會來光顧這毫無私隱度的地方。雖然在商廈大堂另闢專用電梯上落,一樣不是有頭有面的闊佬那杯茶。另外,店內裝修普通,樓底又較矮,頗有壓迫感,光顧一次不想回頭。
3 S, L, Q6 O$ _7 Z% H I$ r' Ttvb now,tvbnow,bttvb復刻版古法粵菜
1 d' T9 i+ S6 m3 U) a1 I最近「酒神英」雅興大發,說道「七福」搬去灣仔華美酒店「富東酒家」舊址經營,形象和服務比以前好多了,值得一試。「酒神英」頗有心思,除了帶備香檳和波爾多名釀多瓶,還有班哥至愛滴滴金甜酒,更來一頓復刻版的古法粵菜,菜譜有:蟹肉韭菜盒、雞子戈炸、蜜汁燒鳳肝、拆燴羊頭蹄羹、大蟹三食:金銀蒜花雕蟹鉗、蟹肉蛋白煎琵琶燕、葱花雞蛋蟹肉炒飯,以及蛋黃八寶鴨。
[+ A% ?9 c7 S6 c( @先上的蟹肉韭菜盒,即是金錢蟹盒,可能做得太精緻,反而不及澳門陶陶居的香脆可口。蜜汁燒鳳肝用的是新鮮雞肝,燒來不太乾,吃來甘香,汁不太甜。拆燴羊頭蹄羹真是粗菜精做,刀工細緻,湯水上乘,現在很少廚師會做了。大蟹三食中的花雕蒸蟹鉗有一敗筆是蟹鉗大小不均勻,上枱時令主客尷尬,不知如何分配,這道菜在同系的國福樓亦發生過,但實在不可原諒,價錢收足下,選料更不可馬虎,作為名店自然要求更高。煎琵琶燕是蒸完再煎,亦是功夫菜之一,味道不錯。據說雞子戈炸是江太史秘傳菜式,有壯陽功效,怪不得眾人頻頻起箸了。蛋黃八寶鴨則用料十足,入口即融化,可惜太飽吃不下,只好打包回府。葱花雞蛋蟹肉炒飯用的是頂級絲苗米,炒得夠乾身,平實中見真功夫。5.39.217.77:8898 E. T$ a. A/ ?
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