返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 聖保羅風尚 巴西式和味

聖保羅是巴西的首府,為南美洲最富裕的城市,當地魅力來自於街頭文化,充滿着波希米亞式的生活風尚。波希米亞文化主張回歸自然的生活態度,有如吉卜賽人在浪跡天涯的旅途中,形成了自己的生活哲學,也代表藝術家追求浪漫與自由的氣質。
8 v- `/ N# Z" T9 V* ~9 V3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不知道,原來聖保羅是日本以外最多日本人居住的地方,當日本菜遇上波希米亞風時,就演變成極富個性的玩味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb- k4 H# Z! U/ u! g
主打巴西風日本街頭小食的餐廳Uma Nota最近進駐中環卑利街,店內的菜式糅合日本料理特色和新鮮巴西食材,屬於現代巴西小酒館Boteco,即巴西波希米亞主義者尋求清新酒品、美味街頭小食和輕鬆熱鬧的傳統聚集地。無論是刺身、串燒還是美食拼盤,真實呈現聖保羅的巴西風日本地道滋味。公仔箱論壇, {, k, L$ W3 n/ z/ y& `, {, B9 E
街頭風味1 k- O6 z  @0 {" X. |
來到這家波希米亞風的小酒館,未進店已被大門的寫意悠閒空間所吸引,彩色的瓷磚隨意鋪設、坐墊隨意放在梯級之上,正好讓人拿着啤酒佯躺在地上。牆上繪上一隻正在飛翔的藍彩鳥,象徵了波希米亞文化嚮往自由的生活態度。店內木系的裝潢與灰色泥水土地等,以及綠色植物的點綴,都與大自然互相呼應,大家更可從窗外傳來的音樂、樓梯間、壁畫中,尋找到藏身於當中的精神與靈魂的細節。5.39.217.77:88986 ^* f9 a3 i! A) ?# [0 I8 f
公仔箱論壇2 _4 K7 l% x9 [: @# d8 |( Z


; H' p1 d7 [. k7 d/ a: Q9 ^. E
" \: `3 ]8 I" t+ }) l4 Mtvb now,tvbnow,bttvb: Z; x9 i" b% u) f+ y
由於聖保羅聚居了很多日本移民,當地人以在地食材創作充滿個人特色的新派巴西風日本料理,甚至日本菜已成為聖保羅人生活中不可缺少的一部分。創辦人Alexis Offe在聖保羅「小日本」Liberdade發現,大部分巴西風日本菜均屬街頭小食形式。他笑言:「聖保羅有種別處找不到的魅力。它的美來自於街頭,它的街頭藝術、美食和文化充滿生氣,而這亦是Uma Nota的靈感來源。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- T! ~4 c! q
這間特色餐廳是由Alex、Dagoberto Torres、Clémentine Pheron三人組成團隊主理。Dagoberto Torres是聖保羅Suri Ceviche & Bar的老闆兼大廚,他喜歡烹調巴西料理,並曾於名廚Alex Atala主理的聖保羅星級餐廳D.O.M任職一年,他在遊歷南美後決定順從心意,展開亞洲之旅。而Clémentine來自法國,對於調酒充滿熱誠,今次來港正好帶來特色雞尾酒。
' r' ^0 D& c! d% E% W8 i這裏的招牌菜式包括眾多的小吃與串燒,如「Coxinhas de Frango」(雞肉炸丸子),大廚將酥皮麵糰搓好後,包上切碎的雞肉和秋葵,炸香餃子後可蘸上自家製的辣椒醬和青檸,香辣惹味。「Porco Crocante」(香脆巴西燒豬腩)以半肥瘦的豬腩烤烘而成,外皮香脆,肉質腍滑,配上和風的香辣吉列豬扒汁,酸辣交錯,特別醒胃。還有「Fish Skewers」(魚串燒),以白身的鯛魚塗上青辣椒醬,烤出日式風味,並配上醃過的紅洋葱,配搭讓人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P: e9 x/ e: ~
嗜吃海鮮
2 r& a' i' q0 b# A" x" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西人與日本人同樣喜歡海鮮菜式,「Seafood Ceviche」(黃辣椒醃海鮮),以鯛魚刺身為主角,配上煮熟的魷魚、熟蝦,伴上紅洋葱、牛油果、香草,以及用了Aji Amarillo(阿吉阿馬里洛)黃辣椒與檸檬汁調製成的醬汁,清新鮮辣。至於喜歡素食的朋友,可點選「Vegetarian Ceviche」(素刺身配甜椒莎莎醬),以全蔬果入饌,如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等,大廚形容蘑菇有着魚肉的質感,混合在檸檬汁和甜椒莎莎醬、香菜中品嘗,別具滋味。5.39.217.77:8898( C3 x4 j0 l  j6 K% X7 X6 m
雞尾酒方面由Clémentine調製,她利用巴西版冧酒Cachaça、清酒或日本威士忌,混合巴西和日本的香料、水果和香草調酒,以美酒配佳餚,滋味誘人。傳統「Caipirinha」是將青檸、熱情果或奇異果,完美融合巴西甘蔗酒Cachaça和蔗糖,充滿巴西風情。另有新穎的「Menina Geisha」,是以清酒、琴酒、芫荽和泰式青檸糖漿調配而成的迷人酒品。公仔箱論壇& F2 x+ B' T' @, M% Z$ f; ?- D

0 ~; e, R$ S6 ?" q$ G( s5 w6 s: W5.39.217.77:8898Coxinhas de Frango5.39.217.77:8898# X1 T2 W, t% T; i7 P
雞肉炸丸子是香口的佐酒小吃,炸得香脆的酥皮麵糰與當中的雞肉和秋葵帶來有趣的口感,伴上辣椒醬和青檸同吃,酸辣惹味。
9 a- J& U# C9 T- T5.39.217.77:8898
2 \+ B: _) j2 D6 Qtvb now,tvbnow,bttvb


$ H% b$ i& y; Z2 X2 S
5 ~8 i2 b6 ~- I$ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J# L6 r! b- @6 Z! z4 w2 Y& c' R

! \7 S7 A  U8 S5 G公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ n# ~" B1 l! N! K$ r0 O$ h
Caipirinha0 X  E6 j& O1 Y
利用巴西版冧酒Cachaça和蔗糖,配上清新的青檸、熱情果或奇異果調配,酸甜冰涼,充滿波希米亞風情。
8 A9 t3 [; e" w公仔箱論壇& }+ I, r# e0 T* D1 H

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n8 R; x. k# w  u8 o

" @5 Z. y6 n$ g* B! F2 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( T( o# Y6 \3 Q: k' H' T
公仔箱論壇; e8 O: R6 k5 p2 j5 H

" N' e: i1 U  F3 H2 V% V+ Z公仔箱論壇Fish Skewers
. U8 z0 o- c3 s/ ?: }4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚串燒以白身的鯛魚塗上青辣椒醬,烤出日式風味,並配上醃過的紅洋葱,配搭讓人驚喜。5.39.217.77:8898: U4 ]/ t- K8 x7 @
5.39.217.77:88981 |  H+ F! C1 K- y- j

; }5 c' l9 E2 L7 x2 i4 K! s+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 @1 W# N8 f/ k! ~7 s3 y

& m& H4 \' O7 W: \: k. R. _, K6 j( P4 v9 ]. m3 r8 B& H- H/ x& s$ Z

& e1 D0 R+ i! |4 T5.39.217.77:8898
+ M' O$ P+ F7 K6 S$ j公仔箱論壇Porco Crocante
8 j6 t% ^' R7 W3 @( r2 R7 {5.39.217.77:8898香脆巴西燒豬腩外皮香脆, 肉質腍滑,配上和風的香辣吉列豬扒汁,酸辣交錯,分外醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 z& W" ?9 r9 P$ w/ i# A
- c- u0 }( d6 l/ q* o8 ]

; g: x( f7 ~7 D8 Ntvb now,tvbnow,bttvb


( ~" P# \) C* I/ [9 B* Y* d- Y公仔箱論壇
: A( C- T! L" S2 C, P% }tvb now,tvbnow,bttvb
" Z) W% X' e2 e/ ?! C2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 u' m% g9 ^8 m7 I0 w; j
& J4 s* m9 w+ }$ j  }
Vegetarian Ceviche
9 X& h" }3 d# j! o" q% }選用全素菜的食材,如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等,健康滋味,配上甜椒莎莎醬和香菜,清新非常。5.39.217.77:8898. F! ]' l$ N, t

4 K1 b/ {" L% H" N7 }


6 N2 R* w+ @' i' J" C/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |+ o% q7 H0 Mtvb now,tvbnow,bttvb4 M$ D; Y" D3 ]! d  i; J

% X% ?3 e7 e0 {$ W+ O( Y: y+ S3 m公仔箱論壇
/ P; P3 Y9 R* t3 x# U; v$ W: ~) \' B公仔箱論壇Seafood Ceviche
- M3 _( V( ^6 Q' `5 t" w, m6 z以特色的Aji Amarillo黃辣椒調校醬汁,與鯛魚刺身、熟魷魚、熟蝦,伴上紅洋葱、牛油果、香草,令人胃口大開。
2 F  ^  u9 p: P. q6 _; j% V# y5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 }9 E/ U3 X7 R2 T9 L5 r

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; Z6 X' k! Y0 ^( w

" {# H( K4 y% Btvb now,tvbnow,bttvb
6 t0 p3 H0 f" X- ^& W2 r6 @公仔箱論壇公仔箱論壇9 s) Z% F" O) t. f+ p: O( G) N
返回列表