這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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% l7 d3 p! @- m; R- H! h' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.77:88987 `4 y1 e7 S/ ` ^& q
2 Z: q: x$ ]1 b, p7 M5.39.217.77:8898再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。& Y$ f0 \% }" W) I$ S5 a; S
5 F1 ?" a, d9 [( m比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.77:88982 E2 P. r& r; v& ^5 v
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 X- f, j8 h/ n4 a! k1 V
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
# v* y2 G6 k: O/ l0 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ F0 I: |4 a- z: E
「材料」
1 g L1 K4 c# m- f( c乾魷魚一隻
4 }* [& o' n2 V% J1 z9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）: J" i+ k9 C5 Q2 x
蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb" V$ P; H" Y- j7 l$ a
青蒜2支
F2 u) p- z: H' i/ G; ?; H芹菜2支5.39.217.77:8898* ^+ ?, C- |* y. @
乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, w$ j% Z. G
蛤仔1把$ j! X0 a! e2 T# u
: M) F* L* Y$ \& i公仔箱論壇「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; p6 Q6 i l+ i4 @. @1 m
8 `2 c3 t7 x- ]* b% y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77:8898& P: A# P. L }& l" I
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「作法」這超簡單的9 y! Y- j( K. I4 ?3 j2 d8 _; ?5 n
9 F P3 A0 d `. s2 L+ Z5 @! N乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇% T0 H; k; B) Q% x, @8 j+ _
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb* O4 P) a( u0 w, C! X$ O
I0 b6 ]! N, |/ r" G7 s五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ] n+ ~* q* x/ U% R8 s% e# v0 J
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb, C; h2 u4 j2 [5 y# z- C
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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