這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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, ~; t$ \+ s! O& Q0 i5.39.217.77:8898再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜3 Y4 D+ h' e& _
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！% j1 h# y7 v0 n0 T- j
4 N; ?" z9 h. y$ J# o4 H8 F U公仔箱論壇「材料」
: z& e' n+ g+ F: q- d7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb: E& h. x9 W6 L* W, E+ ?$ ^
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）$ W! a4 q2 ]* ^8 P" A) q
蠑螺罐頭1罐
4 b3 X+ Z/ d9 C4 ltvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支公仔箱論壇4 \6 d7 W+ Y+ j+ a
芹菜2支
6 G: K! t: i( g+ T' l乾香菇幾朵
7 V0 y# H. \' D6 S8 F6 \* V0 `; A蛤仔1把5.39.217.77:88981 [, K1 q @2 Y7 C) ]( t
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的5.39.217.77:8898# p" `1 M. e9 h
7 E+ U! D4 s6 Y: ~: i7 H$ m' x, atvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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; |3 b$ o, [8 U; r0 V( J+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。+ w9 H$ s7 m5 N0 U; p
v F5 _2 a0 I在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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" |0 @6 H+ Z& j- {2 t五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( U# g" F4 \: R* `
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.77:8898 \& F0 y6 u5 [8 R$ A: {
4 Q- |7 O7 e% W7 a+ J9 Ntvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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