這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇* D/ [3 @* S% G5 T0 p2 T. H4 s& r9 ]
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb- V+ L, {7 U# S% `2 x7 C* w& G
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.77:8898, T2 S& D. w' N' j) N
2 a' y1 e4 R; ? i8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
" {' S3 K$ Z) n) O; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' R$ R" v, R; K( P! |7 D6 a
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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5 v% \7 Z5 n! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.77:8898. u9 }5 K" N+ ^3 Q# O
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「材料」
6 S: A) X, u8 j2 R5 u% G5.39.217.77:8898乾魷魚一隻
T3 I- c9 [( e紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.77:8898' F" L4 S: v: }0 |
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇8 s2 W$ r+ b" y, s
青蒜2支
7 W3 L6 g# q6 X$ ?: b3 b芹菜2支
) e/ b4 z- B" ]( _. S乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb1 p( o7 R" U' G4 a! N X# ~
蛤仔1把5.39.217.77:8898' I6 m( F: w+ M: b: r) u
) ^0 I# L1 Z7 A$ f+ Q" W, j5.39.217.77:8898「調味料」
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( k+ s$ w( o2 n6 @5 c5 O3 S公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77:88988 j. m* t; y5 f* k; O6 ^
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「作法」這超簡單的5.39.217.77:8898# p7 G7 E- q' P3 F u* z6 H
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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6 N. b) s" Z6 |/ V2 Otvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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' G& P, J& u+ j+ N5 U在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇" ~5 K7 |, Z# C+ b& }
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.77:8898! t- V3 |& ?: R8 V
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇 }+ ^) G5 w$ D- Z
* ]. s( N6 G% w' S! m* l1 W5.39.217.77:8898以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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