這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.77:8898& F% l& z% K( ]% F
8 J& E2 c, L u$ a @這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.77:8898& q8 K' c. q! }2 \ g0 ~3 @
3 f9 x M9 q+ v b$ b公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
4 {% L2 K& r8 w1 `公仔箱論壇
4 N8 T" }6 P A' v1 ltvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇9 `) e8 \% j7 b: J, K+ ` s
6 r4 w# r& {. a# ] ~比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
0 J1 F+ q7 p7 L5 K( X* {6 N4 i
j4 O1 `# \: `3 o5 F% Z: Y# D最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇: {* t6 v/ Z$ E+ Q6 |5 j) [
2 g ~6 D) S: C3 `& P/ I* b
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
* g: Z4 `* c3 ]- x ?- g1 Z! ?3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
' ]$ F! y2 v" c「材料」
' `- o& j% V- ?& x' {公仔箱論壇乾魷魚一隻
5 T* q% |$ ~0 M$ u E6 V- v* d8 ]5.39.217.77:8898紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）" y5 I7 L6 W! `+ a
蠑螺罐頭1罐
7 _& k' m. j9 c6 C& R公仔箱論壇青蒜2支" v7 N! e$ c3 s/ G- W, o/ ^
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb1 z* h: |/ [( Y& ?: C3 [$ Y p
乾香菇幾朵
# _% P) v4 f4 y) N5 H' P7 e5.39.217.77:8898蛤仔1把
7 g i4 s( X) q5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 Y$ R! \7 z% H6 B& P7 u, e
「調味料」5.39.217.77:8898% r# l2 F- Q3 ]+ \
9 Q, c% |/ X3 t5.39.217.77:8898鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
! C+ E- I2 T% J6 ntvb now,tvbnow,bttvb3 @' v4 n2 p6 }6 l' h' h5 a* t3 i
「作法」這超簡單的
- ]) x: R% Y( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z0 H9 E* {3 @- J0 H5.39.217.77:8898乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
! I7 i) F9 t6 c+ \) Q# A公仔箱論壇$ x& N% D9 f/ ]+ f# W- o1 |
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇4 @+ ` I% j+ Z" N4 J
7 p( Q" y* a: s5 @0 r" X9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇9 w/ \ Z" p- p% V
4 |( E3 l+ h! G; U6 C, F# V9 a5.39.217.77:8898五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
1 Z8 w6 C2 Q- Z/ |& j) u W% \5 p（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
8 l; _1 i% u9 y" m/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
& U- ~9 _9 ^. e- `" u公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
