“双皮奶”的做法
& T8 K2 c/ F& }- M$ S! N/ Ltvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
+ C0 X' l8 ]6 @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ K. ]' ^( v/ J4 h5 E! e" s
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺, e" ^" r1 g/ x- X
8 A6 e( {) }% N) X& w% e. z
做法：公仔箱論壇: D- _1 C) N0 s8 C9 F, b9 e* E
5.39.217.77:8898% A) ]6 i/ ^8 W: } W8 C; p
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
+ {' z" g, ^! s: `' Y' F U$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J4 c; ?! T% n1 g1 D5.39.217.77:8898 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇" Y# L* N1 p$ e4 o9 z- _2 d
公仔箱論壇; p' D& R, O; J7 j: j7 G& T
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
9 o" I7 ~8 D+ Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 m2 o: [. N' Q! P, }! K( X/ P
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb3 O* h D+ t( \1 n
2 ?7 w) H7 L- t5 Z8 ]0 Z. r: i# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
) P; Z, p+ z. z8 t! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T+ p# s; A% y t- wtvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：公仔箱論壇1 i6 N. r! y6 A
& ]0 D6 Y3 C/ C/ ~
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;8 P: @' F+ t8 u6 @: G7 h7 s
$ z+ a# i+ n7 } C
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇" U3 Z! F( b# O6 r% H) z
公仔箱論壇0 U; \7 d% j, ?% g
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 