“双皮奶”的做法 " J1 L+ K+ ], p* i) P
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。: e, p% D; H" m1 r0 c
( C# ~: V* G7 Z& g9 v" l$ N+ {
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
0 Y/ u: x5 ?5 h( t公仔箱論壇& l8 f2 X' O: f
做法：5.39.217.77:8898% h$ I$ Z0 N& c) |9 B
tvb now,tvbnow,bttvb$ L* a" c' X& A O, R o! I3 B% Z, N
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t q$ j* l8 ^
0 m: b$ e- L& w! T% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5 P$ A! j) ?5 t* p# ^
" i9 c8 Q& f1 N# `: Ttvb now,tvbnow,bttvb 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 g# \# N* L: V
: B& p1 W( y, b5 n! r
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
: X/ h: Z8 V3 v5.39.217.77:8898
8 B6 ~$ B U6 K1 {) W+ w) B; o& p5.39.217.77:8898 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。& @9 F+ Y/ C$ l7 |' f$ S
& n0 E2 a5 e" x' I; h5.39.217.77:8898 秘诀：
" E8 J9 H1 N; f$ i: b }% r* V3 e公仔箱論壇, g; {6 F* Y9 n c2 u4 e
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
( k8 ^$ }9 K5 l4 a# G0 ?+ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% f7 K& B7 I9 t1 i; S
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5 l9 Y6 {* w, w) c
3 |! H% @1 r3 o; a7 }- j 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 