材料及份量:# K. ~$ Z |/ j2 |
（一）黃鱔十兩
; T; X6 z- K, wtvb now,tvbnow,bttvb（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
# |5 w3 \$ w7 r z& E7 s3 p6 D公仔箱論壇（三）薑切絲二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb: {5 ^8 U" ~3 @* _' Y
（四）薑米一湯羹
x9 N7 @: \2 M8 ?4 H, h: H! J（五）蒜肉三粒剁幼粒公仔箱論壇- {$ M3 L2 P* z, A. k! ]8 U" e. x
（六）油鑊8 i( h1 j5 A8 X5 s2 C
（七）芫茜 調味料: K3 ?# o) O4 U0 J8 ?: g: l3 F
（一）老抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 i3 n& v) n; h+ m! y; E
（二）生抽一湯羹
6 B8 z. O. x3 a! F8 T5.39.217.77:8898（三）紹酒一湯羹公仔箱論壇3 T; w0 T+ a- o/ w6 u
（四）糖一茶匙
! `2 E6 |8 } E8 Y5.39.217.77:8898（五）古月粉1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, R/ K1 h2 a: S
（六）生粉一茶匙加水一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb$ V- L1 b6 A+ H5 t8 w, Z1 ]
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 |& b8 u* [8 \) T0 S& [4 d3 }! j
: _: A/ m L7 V, }: u- B/ x% Ttvb now,tvbnow,bttvb製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- s m4 F' o' g# N" W6 F
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇, C) _' A# U8 P% M$ |
2 A# ]) l! t! L1 d# e7 k3 i（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。) I8 o3 H8 v- m& v4 _* I' ]$ i
) X5 j" K# ~) Z" g4 J* B, @7 h: R（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。, c6 j* a% f4 p0 b8 _) E
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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