網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。
7 a& k6 h4 A' `+ M! V* k) T5.39.217.77:8898台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。 4 ]# O) J! _$ J9 a( @, p4 l
" ], _ ~$ w; [; k& C
網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，
5 g0 K. H! N: t1 wtvb now,tvbnow,bttvb但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。公仔箱論壇! V7 m. }$ y$ b( P( J6 s
. [( ?, V* P( y& [
酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，
9 \2 R* S/ `# q# S8 J0 a生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。tvb now,tvbnow,bttvb: A D; f5 U4 F5 r
tvb now,tvbnow,bttvb; j7 d' \3 |3 ?9 o) r* n
（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；
3 o' d! r8 [* Xtvb now,tvbnow,bttvb世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。& ^0 d& Q! L* l! r- l+ V$ B
至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，公仔箱論壇' E7 M: h# e$ ?5 }) Z& N5 {# V
其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。
$ [- Z/ w2 V; K* p0 m5 ]0 r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ F* x2 \$ K9 U4 }8 w6 R$ Q
國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。 |
發表於 2017-4-13 08:04 AM
| 
