每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。5.39.217.77:8898) e6 |4 L$ C2 ]; Q( q3 q5 {
越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。
. v, U8 T& L+ Stvb now,tvbnow,bttvb最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。: y( w0 X/ L# Y; u' y) E
位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。1 D$ e% S: f$ h5 v) a
. ~% N; i, ~; E; e, a5.39.217.77:8898
公仔箱論壇 [- x. z/ T' x0 j9 g. F1 Y7 W
公仔箱論壇, m1 F! b& d, w
3 |) T; q: K6 B知名節目主持7 T& }6 H$ \) e& ^/ {! [
Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。. {, w$ O. j7 I/ w% h
今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 K' w3 W I W
餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。
5 F/ p0 j- F% b8 H' @tvb now,tvbnow,bttvb美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。
/ K* {3 \; b$ Q1 a8 Q公仔箱論壇大廚五姨食譜+ P* `8 u5 L: b
另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. b! x& u9 i) z* m
「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。公仔箱論壇5 s( K+ B" m8 r& ^ Z
其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。5.39.217.77:8898! C/ c8 L4 S* D- H$ l8 Q$ T7 H
甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 u7 j+ _6 H: _2 I: ]) s" O7 n8 J u
, |9 E9 C% B' ~0 \2 J* b- @
越式法包三文治Banh Mi
' n! [" q( e& v6 T( @5.39.217.77:8898烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。; V! w. [9 F( t. j9 ^
' S- A# q: Y+ I3 u7 `5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88989 @9 S% u( ~1 j* o4 z2 _
, V6 o, q/ ?9 m" m0 F# D7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ z& g v8 r( `* ^
% y- n( H' {9 u% \% w7 F7 O公仔箱論壇5.39.217.77:88982 d$ _& {: x8 a2 s: T6 K7 p) Y$ w+ O
牛油果撻
k& l. A$ W4 X% M ?將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
+ ]' _& z B$ H+ Z. e1 ?- m2 ^公仔箱論壇
7 n) y, ?' D2 J: Etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 y V& f/ I+ |1 o, R0 |
& _6 W6 S% p# F& N" E D6 F) L
% o7 X/ ~7 P) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" l6 M3 Q- ]. e9 Y/ \1 D
0 _: a6 a, k+ L+ w6 U* `- ~Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ [: j B p3 I3 G @
橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。tvb now,tvbnow,bttvb& K0 e0 a1 a+ k3 Q$ Y& x5 i
\9 Y8 l0 {$ ~5 H8 G/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 _3 l: \$ n8 R: b2 i. G: M公仔箱論壇
0 w, `* E: _) O) a8 d* S0 g" z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c* `! T. n, X/ k1 E1 l: C: s
5 `9 D% c! {3 F; n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& n9 o+ ~2 E% u. d+ D0 N6 N/ {
焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋公仔箱論壇- I2 l: V* c# K1 g8 v5 i9 ^1 O8 p, U* n
選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。 g2 t% ?" @$ ~- J! ~1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 i! P t1 I
. m" E4 W" z( ~. ~( C& B8 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, r; \: ?5 L! i' A, N. @
9 {0 C9 v8 T# q% U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ ^: {) Z% p4 W4 g# S6 }, S
$ v8 S* p( k: r& \' o5 m& }& @招牌五姨米糕
6 H# O4 _ u3 ?4 l: N傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。5.39.217.77:8898) J7 }3 N& C$ _8 V8 ]
& M j7 q V2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~3 g; s: p* D3 J7 X9 u r4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
; k3 @4 o& h1 V# v$ B8 _% jtvb now,tvbnow,bttvb
4 j6 S% J& Y G! u, B5 f: r$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d: [% C! g9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! {0 a! H; a
越式和牛湯河
+ m- z7 f4 P g' o' r1 x9 n5 I( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。3 x; v. p5 s- n: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ d' o3 u/ q' `) T2 `
5.39.217.77:8898* n T* W& ?0 f2 f) G, W# O5 r) O
" X: Y; Z8 r1 K- \
公仔箱論壇6 N5 h" y& g( s+ z
tvb now,tvbnow,bttvb# N, }1 w8 r/ e! [& B
0 a' k$ ?6 D1 m
越式米紙卷
* X6 X8 L- J) ^% O& J公仔箱論壇米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。5.39.217.77:8898& X: t5 b9 T! r7 Y; h8 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* [) f* x# ?( [4 W
1 _- d6 r% ~: X9 o1 g5.39.217.77:88984 g* [- l v Q9 W* ]- t% Q1 }6 k
|
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
