意大利南部西西里是一個美麗的島嶼,因得天獨厚的地理環境,以及火山Mt. Etna潤澤,令到當地花果茂盛,農產豐富,不少文人學者都盛讚這個美地,如有「諸神的居所」之稱的Agrigento,希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。/ W0 [# A; g2 \/ ]0 k5 n2 e+ r( p
最近,來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳,帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食,讓港人大飽口福!% u, P [' v I2 H% Q% x
位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo,主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon,擁有25年餐飲製作及管理經驗,足跡遍布全歐洲,今次來港,他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜,將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo,自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶,他愛上一切與海洋有關的活動,並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。
5 D- X) @0 q: c9 i; G0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ } n7 e4 `2 L, l7 G x

( U) {$ k1 Y/ V U- B$ h) Y+ c. B' l公仔箱論壇' R; m6 F2 r7 I- d
tvb now,tvbnow,bttvb- o' r$ V+ M9 s! q7 y8 t# G3 A0 f5 ?" K
2010年,Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請,分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年,Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳,最近他受邀來港,結束台灣的餐廳,令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指:「香港是一個中西薈萃的城市,我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人,能夠接受不同種類的菜式,亦能了解餐廳的經營,願意花費更多去享受美食,因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」
! L* y, K+ }! Q! s! l2 D4 M Z作為餐廳的靈魂人物,Angelo貫徹他的烹調風格:「地中海的風格,用料簡單,滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳,處處炫耀奢華的裝潢,反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區,讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎,近三分一是開放式的廚房,座位則只能容納到26人,幾乎晚晚座無虛席。
; K. f7 P- x- K: Q$ z1 {' p m擅長煮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 Z. \3 P2 N! F9 e, x
Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯,他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯,如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢,把空氣注入鍋中,令過程更方便快捷,味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯,矜貴惹味,配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝,滑嫩甜美,意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發,選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製,保留了傳統意大利飯的煙韌質感,再融入海膽的柔軟口感,加上山葵微辣的刺激,確實與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb) k3 \, i7 j0 }7 q% {
「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁,避開蝦殼的苦澀味道,再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成,濃郁惹味。另外,還有自家製的麵條可供選擇,以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作,較一般的機製麵條更香更滑,大廚會按不同季節以時令美食入饌,如西西里紅蝦等,絕對值得一嘗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 S3 L$ T8 n& @3 y8 [
中式蒸籠煮魚湯公仔箱論壇+ j0 M d9 ?' ~' ]# q. Q: U
不說不知,原來意大利人也喜歡吃蒸魚,大家如果細心留意開放式廚房,更可看到一個個的中式蒸籠,大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」,這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製,按時令選用了本地新鮮的東星斑,配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製,香濃鮮味得令人再三回味。
3 q( o: J1 S) r5.39.217.77:8898
b9 _! n+ a8 R9 Gtvb now,tvbnow,bttvb清蒸東星斑配地中海魚湯
6 k) d+ |- f3 w$ Z! htvb now,tvbnow,bttvb根據Angelo家族的原創食譜炮製而成, 挑選時令的魚鮮炮製,限時供應,如以本地新鮮東星斑,配搭香濃魚湯、海鮮、香草等,鮮味滿溢。
# |. a- n4 G. dtvb now,tvbnow,bttvb
- W# k3 M7 m" L( h; y, qtvb now,tvbnow,bttvb
$ z4 U' m9 u! M7 a+ l8 S
Q* H7 Z: i& Y/ x# @; Q. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" E$ g1 E3 I; W9 r5 Z
9 s; c! q& f2 y( T$ z. }
tvb now,tvbnow,bttvb- s! s( l+ f( F: C* J
藏紅花意大利飯燴牛膝公仔箱論壇0 Z6 z# X/ \- Y' j# A1 {
Angelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣,有如中式的炒飯,令意大利飯口感更佳,於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味,更地道美味。5.39.217.77:8898# S* K" g, B Y9 d) r. j( \
2 n$ c( Y' Q {8 e# N公仔箱論壇 4 R1 ?7 ^! Y# Q, z( t( C9 a
tvb now,tvbnow,bttvb, F9 y$ Z6 @( e9 p# D
tvb now,tvbnow,bttvb3 V: a& c: z1 o' ?
6 n# w, v$ b2 b( Q3 f
' O" k$ F% f1 }7 H0 M! `公仔箱論壇烤澳洲和牛肋骨排配燒薯1 y, v, `# `+ v+ c6 v* ]; Q
製作需時60分鐘,適合一班朋友享用,以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後,不用焗爐,重複烤製4次,使肉汁完美保存,心思滿載。; y' v; Q/ |5 u7 F+ ^( b( N% l
* o1 a5 X1 _' p6 j
; [/ p! V z6 S4 b \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m7 `. W9 r+ g7 L- I; P* z6 D
tvb now,tvbnow,bttvb. w* {) ~- f0 E5 u- ~
, O; }# p$ U8 |" ~) m
$ U9 B1 y1 z8 b, O/ i* n% l1 V公仔箱論壇生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 |6 M$ V- k1 k7 X$ c0 }8 J
意大利北部的經典菜式,以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜,是清新美味的頭盤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y" M7 B0 Y1 @
tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 U- I h! u. n' c# h- Z
 公仔箱論壇/ x* ^1 o1 p7 _7 e0 }" E
4 S* g7 V! c- p: N3 D3 B2 M3 w
6 |( v- C: H- _ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" I( ?) ]0 a% k8 a) ^+ c6 L
8 O& ~' w" Y- I2 K4 p
波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁
( w' M2 T2 ~. ]/ ]6 p) d香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁,混合不同的西西里島香草及他力根香草,配上原隻龍蝦,爽彈惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: ]3 s' Y( N4 @' H9 `
, I6 R( o* T) M+ v" l. F1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; C3 u+ t' `; \: K! Y* ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 C4 F+ K. T* _' @
# P# p6 i( U4 `1 A& U; Y& e5.39.217.77:88985 R0 F8 p# [3 E, D- o, k6 w
|