半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！+ f5 M! C7 y/ \. u7 \# H
香港酒界盛會5.39.217.77:88987 C! n4 Q% H4 e, a, Z
法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。
# f) M9 r3 |" R/ O% }' x# @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ g! a6 l; }- T
5.39.217.77:88985 G8 D7 w( I" |5 A6 j5 ?
公仔箱論壇4 M9 ]# l+ o0 Z, a' p
2 M/ b" t% F, q" C9 Y' T7 x sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。
$ C5 \! K$ y7 d9 k普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。
. z7 B& T+ |+ G% S$ S: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [. W' L5 v8 S* A, T
/ j* b3 ?' d1 H/ U; X I7 S( A& c$ `tvb now,tvbnow,bttvb& H6 f) q& L- ?5 I. L) @
8 w5 w5 B, ]7 B# u7 Y公仔箱論壇活像朋友喜宴
5 y' Z" [: e" R- M* \' D% Q4 otvb now,tvbnow,bttvb波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。
8 W8 n9 A1 `3 C3 N- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。. E0 g) c9 Y1 ]
9 Z! P* |& T: U* x+ C2 z$ o3 n5 Q# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p/ _$ S5 x: }& L' n! [& Jtvb now,tvbnow,bttvb. _$ R8 h2 C" V' F
tvb now,tvbnow,bttvb5 z# V# Z8 I1 X9 c3 M
紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
1 W Q# E- \* K* p8 s& Q公仔箱論壇Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！
1 P- E: g j2 b& w" I/ f7 c公仔箱論壇
0 D3 f, r3 T6 ?% _公仔箱論壇5.39.217.77:88981 }3 F' P% D% d4 v8 P. w
 公仔箱論壇& ^0 A5 _# Z8 ]2 S, j
$ G' m+ \5 Z: D& }' c
. @) B' C4 {0 m' Z公仔箱論壇
/ T- ~# S7 k4 _) o' U! |/ k
" k8 _! ^" H# I+ u+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J8 ~& o$ R- k X4 Z) X5.39.217.77:8898 |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
