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[美食介紹] 春日清新 時蔬滋味

農曆二月,陽氣回升,大地解凍,春耕將始,新鮮嫩綠野菜迎來當造之時,因此於唐宋時期,農曆二月二日就有「挑菜節」的傳統,眾人紛紛來到野地挑選新鮮的蔬菜,以解口腹之慾。唐宋不少詩人更賦詩助興,充滿雅趣逸樂,如白居易的「二月二日新雨晴,草芽菜甲一時生。輕衫細馬春年少,十字津頭一字行。」
  d# E0 T8 e/ J1 a# Rtvb now,tvbnow,bttvb來到現代的香港,清爽蔬菜是追求健康人士的最佳飲食,尤其於春日胃口不振,多蔬少肉最令人舒適。tvb now,tvbnow,bttvb# o0 r% W3 f$ i: f2 I
為迎接新一年,iSquare國際廣場「夢見屋」鐮倉和茶房以全新形象示人,為日式和茶房換上煥然一新的洋風新裝,並帶來富新意的日式西餐。店內設計精緻簡潔,由地板、牆身以至餐桌都用上了自然風的淺木色調,散發出輕工業設計的自在風格,予人愜意輕鬆的感覺,整體純白及大地色系的牆身映襯着木系枱凳,打造出簡約自然的寬敞用餐空間。店內的巨型實木長枱最為矚目,枱上綴以綠色植物,與牆上自然垂放的綠葉互相映襯,注入春日的活力及生氣。
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" v4 c& [  M: V- f. X$ Mtvb now,tvbnow,bttvb三大基本食材公仔箱論壇0 f# V0 G# [2 G2 l! T- m" g6 ^
全新的餐牌設計、食材與烹飪方式等都展現出「把最簡單的食物做到最好」的哲學,餐牌封面以三大最基本的食材:洋葱、綠茶及番茄為主角,以最簡單的食材變奏出多元化的創意佳餚,大廚更推出超過七成新菜式,當中特別以輕食蔬果、醒胃醬汁及創新配搭喚醒沉睡着的味蕾,為大家帶來驚喜。部分食材更由日本空運來港,如蠶豆、丹波黑豆、櫻花蝦等,以健康的材料炮製美食。
+ X* `3 h* K1 G公仔箱論壇清新之選包括「日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律」,屬頂級品種的丹波黑豆是日本江戶時代貴族才能享用的食材,厚肉而味香,配上其他優質雜豆與爽口菠菜,令口感提升至另一層次;而和風白味噌較其他味噌溫和、微鹹帶甜,入口順滑,正好適合春天乍現的時節。粟米是不少女士喜歡的低熱量可口小食,「玉米筍串燒配粟米筒」以外形可愛的玉米筍輕輕烤至微金,配上優質芝士薄片和粟米脆脆筒,配搭充滿新鮮感。
0 T0 b  U  b% e" t* a2 Y% u丼飯方面,「蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆」選用了春天時令的日本蠶豆,煮至又粉又綿,豆香不澀,伴上秘製蛋黃醬和爽口蝦仁,拌着白飯同吃,充滿蛋黃香又醒胃解膩。「蒲燒鰻魚茶漬飯」則將原本較滯的蒲燒鰻魚配上茶漬飯,令味道得以平衡,大廚將鰻魚微微烤焦,加上秘製的蒲燒汁,香口甜美,肉質肥美細嫩;再把茶壺裏的日式高湯倒入飯中,加上葱花、海苔和芥末拌開來吃,一解春天潮濕懨悶的心情。( d: U1 Z! Y( {
自家秘製烏冬# D+ h, ]1 G3 R$ h
除此之外,餐廳更特意研發出自家製的秘製烏冬,每根烏冬的闊度、厚度,甚至烹調時間均要求十分精準,務求製作出口感與煙韌度媲美意粉的烏冬。洋風烏冬系列的「拿破崙蛋烏冬」、「黑松露巴馬火腿忌廉烏冬」等。其中「拿破崙蛋烏冬」以開胃的番茄為醬汁,伴上惹味的莎美樂腸、洋葱等,特別之處是底下倒入了一層薄薄的蛋漿,並以鐵鍋的熱力烘至半生熟,與烏冬混合後更為滑不溜口,令醬汁更豐富。公仔箱論壇( v& f: x, i  k9 r$ u% W
春日繁花盛開,甜品當然少不得紅花綠葉,為春日限定的宇治抹茶美點及優雅花茶都是迎接初春的清新之選。如當中最為矚目的「抹茶櫻花蛋糕」,濃郁甘香的抹茶蛋糕塗滿櫻花味鮮忌廉,配以口味獨特、帶點微鹹的鹽漬櫻花,散發着初春的清新氣息,讓味蕾也感受到春花盛放的味道。
2 v0 `, H2 c' B% Y: Z大家還可以配上一杯浪漫的花茶「荔枝玫瑰花茶」,以茉莉花茶的清新茶韻、玫瑰蜜的清芳、荔枝果肉的香郁三者結合,茶香兼有果甜,正好為生活帶來閒情逸趣。
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- C. I! ^; c6 {5.39.217.77:8898玉米筍串燒配粟米筒
0 ]7 @$ A: L% c) _0 |5 ^+ [公仔箱論壇玉米筍爽甜美味,大廚將之輕燒至帶有焦香,伴上芝士和粟米脆脆筒,組成一款創意的美味前菜。! c; ~; r; j* N8 w

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: r8 `$ c$ B0 K* j$ B% W1 \7 A蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆tvb now,tvbnow,bttvb% z2 S  P6 A: f
綠意盎然的日本蠶豆為春日的代表美食,粉綿不澀,充滿清新的豆香,伴上醒胃的秘製蛋黃醬和爽口蝦仁,屬坊間鮮見的配搭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ m6 \2 }1 n9 x( ^( r

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2 b. q, w; j4 z+ Z3 e* f/ I0 atvb now,tvbnow,bttvb拿破崙蛋烏冬
  ]9 S) R0 S  \2 L  J4 q) n自家製日式烏冬口感豐盈彈牙,吸汁力特強,最適宜用來配上醬汁豐富的美食,如清新的番茄拿破崙醬汁,加上滑溜的蛋汁,惹味開胃。  h+ {6 r( w: W# I

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* U5 p8 \% J7 B6 d% ctvb now,tvbnow,bttvb迷迭香蒜烤豬肩肉
* D5 z- X2 \0 Z! g# U6 E( X  ~9 @公仔箱論壇選用8:2肥瘦黃金比例的豬肩肉,以迷迭香和十多種香料醃製,香煎細烤後塗上日式燒肉汁和蜂蜜,旁邊配上佛羅倫斯忌廉汁雜蔬,酸甜醒胃。
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日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律公仔箱論壇$ n9 Q/ v! H6 l  L& `
在眾多的黑豆中,以頂級品種的丹波黑豆最為著名,厚肉而味香,配上其他雜豆與菠菜,加上白味噌沙律汁,微鹹帶甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ H  [2 Q: L. {5 o* O7 n2 k0 o
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0 C! g, ?, i# |5.39.217.77:8898抹茶櫻花蛋糕
( }3 Q# v6 j6 c% G) o4 C# i一共4層的蛋糕逐層塗滿櫻花味鮮忌廉, 頂層是抹茶忌廉加入抹茶朱古力、抹茶粉、櫻花粉和鹽漬櫻花,浪漫滿分。5.39.217.77:8898& o& G5 I$ s& `6 }

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- D  Z3 y" h; d% ^7 Y% Y; ~  utvb now,tvbnow,bttvb飽滿的香酥泡芙內是濃郁的抹茶吉士內餡,口感幼滑細緻,茶香中帶香甜的蛋香味,一口咬下,令人大滿足。5.39.217.77:88984 N' d7 E! G0 W; t  Q4 M

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