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[美食介紹] 春日清新 時蔬滋味

農曆二月,陽氣回升,大地解凍,春耕將始,新鮮嫩綠野菜迎來當造之時,因此於唐宋時期,農曆二月二日就有「挑菜節」的傳統,眾人紛紛來到野地挑選新鮮的蔬菜,以解口腹之慾。唐宋不少詩人更賦詩助興,充滿雅趣逸樂,如白居易的「二月二日新雨晴,草芽菜甲一時生。輕衫細馬春年少,十字津頭一字行。」
6 u' w" d6 Q7 J) j, N( e/ ttvb now,tvbnow,bttvb來到現代的香港,清爽蔬菜是追求健康人士的最佳飲食,尤其於春日胃口不振,多蔬少肉最令人舒適。
. |  M  U, h5 q& }. w4 m* C9 e: etvb now,tvbnow,bttvb為迎接新一年,iSquare國際廣場「夢見屋」鐮倉和茶房以全新形象示人,為日式和茶房換上煥然一新的洋風新裝,並帶來富新意的日式西餐。店內設計精緻簡潔,由地板、牆身以至餐桌都用上了自然風的淺木色調,散發出輕工業設計的自在風格,予人愜意輕鬆的感覺,整體純白及大地色系的牆身映襯着木系枱凳,打造出簡約自然的寬敞用餐空間。店內的巨型實木長枱最為矚目,枱上綴以綠色植物,與牆上自然垂放的綠葉互相映襯,注入春日的活力及生氣。
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三大基本食材公仔箱論壇& x: N' [2 ?- t+ M$ O0 {$ v' s
全新的餐牌設計、食材與烹飪方式等都展現出「把最簡單的食物做到最好」的哲學,餐牌封面以三大最基本的食材:洋葱、綠茶及番茄為主角,以最簡單的食材變奏出多元化的創意佳餚,大廚更推出超過七成新菜式,當中特別以輕食蔬果、醒胃醬汁及創新配搭喚醒沉睡着的味蕾,為大家帶來驚喜。部分食材更由日本空運來港,如蠶豆、丹波黑豆、櫻花蝦等,以健康的材料炮製美食。tvb now,tvbnow,bttvb& h& [( F5 \& k* M' l' y
清新之選包括「日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律」,屬頂級品種的丹波黑豆是日本江戶時代貴族才能享用的食材,厚肉而味香,配上其他優質雜豆與爽口菠菜,令口感提升至另一層次;而和風白味噌較其他味噌溫和、微鹹帶甜,入口順滑,正好適合春天乍現的時節。粟米是不少女士喜歡的低熱量可口小食,「玉米筍串燒配粟米筒」以外形可愛的玉米筍輕輕烤至微金,配上優質芝士薄片和粟米脆脆筒,配搭充滿新鮮感。公仔箱論壇8 l+ e* J9 F# a3 B% G' Q" R
丼飯方面,「蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆」選用了春天時令的日本蠶豆,煮至又粉又綿,豆香不澀,伴上秘製蛋黃醬和爽口蝦仁,拌着白飯同吃,充滿蛋黃香又醒胃解膩。「蒲燒鰻魚茶漬飯」則將原本較滯的蒲燒鰻魚配上茶漬飯,令味道得以平衡,大廚將鰻魚微微烤焦,加上秘製的蒲燒汁,香口甜美,肉質肥美細嫩;再把茶壺裏的日式高湯倒入飯中,加上葱花、海苔和芥末拌開來吃,一解春天潮濕懨悶的心情。公仔箱論壇  ?# w" g- K4 S$ O+ O+ M  {3 x& h
自家秘製烏冬
. J  p, k" n7 Q5.39.217.77:8898除此之外,餐廳更特意研發出自家製的秘製烏冬,每根烏冬的闊度、厚度,甚至烹調時間均要求十分精準,務求製作出口感與煙韌度媲美意粉的烏冬。洋風烏冬系列的「拿破崙蛋烏冬」、「黑松露巴馬火腿忌廉烏冬」等。其中「拿破崙蛋烏冬」以開胃的番茄為醬汁,伴上惹味的莎美樂腸、洋葱等,特別之處是底下倒入了一層薄薄的蛋漿,並以鐵鍋的熱力烘至半生熟,與烏冬混合後更為滑不溜口,令醬汁更豐富。
9 \# D) ~: V+ }  ~0 b4 N6 p) Ktvb now,tvbnow,bttvb春日繁花盛開,甜品當然少不得紅花綠葉,為春日限定的宇治抹茶美點及優雅花茶都是迎接初春的清新之選。如當中最為矚目的「抹茶櫻花蛋糕」,濃郁甘香的抹茶蛋糕塗滿櫻花味鮮忌廉,配以口味獨特、帶點微鹹的鹽漬櫻花,散發着初春的清新氣息,讓味蕾也感受到春花盛放的味道。7 E9 X/ p% f& z0 y
大家還可以配上一杯浪漫的花茶「荔枝玫瑰花茶」,以茉莉花茶的清新茶韻、玫瑰蜜的清芳、荔枝果肉的香郁三者結合,茶香兼有果甜,正好為生活帶來閒情逸趣。5.39.217.77:8898- ~; L7 U8 n9 \* E& l7 i
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玉米筍串燒配粟米筒tvb now,tvbnow,bttvb! U% a' y- m. [
玉米筍爽甜美味,大廚將之輕燒至帶有焦香,伴上芝士和粟米脆脆筒,組成一款創意的美味前菜。公仔箱論壇- |0 z# ]( y3 f7 B# e

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  B9 b% f; H1 ^+ N; n' l5.39.217.77:8898蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆5.39.217.77:88989 M6 ~  S2 E) P
綠意盎然的日本蠶豆為春日的代表美食,粉綿不澀,充滿清新的豆香,伴上醒胃的秘製蛋黃醬和爽口蝦仁,屬坊間鮮見的配搭。
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# R- ^8 x% u8 K$ d3 B拿破崙蛋烏冬
2 s2 P9 h) E* K" g2 A4 Q5.39.217.77:8898自家製日式烏冬口感豐盈彈牙,吸汁力特強,最適宜用來配上醬汁豐富的美食,如清新的番茄拿破崙醬汁,加上滑溜的蛋汁,惹味開胃。
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迷迭香蒜烤豬肩肉
4 s, V4 ^2 \4 D) h3 q2 E6 J1 A公仔箱論壇選用8:2肥瘦黃金比例的豬肩肉,以迷迭香和十多種香料醃製,香煎細烤後塗上日式燒肉汁和蜂蜜,旁邊配上佛羅倫斯忌廉汁雜蔬,酸甜醒胃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, p9 p* g: I. r& a4 i! u2 {# _+ d

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" ]: t( u" V0 d, o  \公仔箱論壇日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律
+ X& J6 K0 \0 c! V! ltvb now,tvbnow,bttvb在眾多的黑豆中,以頂級品種的丹波黑豆最為著名,厚肉而味香,配上其他雜豆與菠菜,加上白味噌沙律汁,微鹹帶甜。
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抹茶櫻花蛋糕
' g/ m; t" N3 @一共4層的蛋糕逐層塗滿櫻花味鮮忌廉, 頂層是抹茶忌廉加入抹茶朱古力、抹茶粉、櫻花粉和鹽漬櫻花,浪漫滿分。2 t3 Y, V$ E6 w2 p1 l
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7 u% k9 C. b9 W抹茶泡芙2 W7 V' M9 ^8 x7 k
飽滿的香酥泡芙內是濃郁的抹茶吉士內餡,口感幼滑細緻,茶香中帶香甜的蛋香味,一口咬下,令人大滿足。公仔箱論壇2 l$ ^5 E$ _8 K% q( D

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