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[美食介紹] 春意濃情 魚鴨風光

初春來臨,大地復甦,蘇軾為惠崇和尚畫作《春江晚景》題詩:「竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時」,正好描寫了春日翠竹紅桃與鴨子戲水的和煦風光,洋溢着溫暖的詩意。- D2 \9 _+ \( r0 O& v8 C
最近一所新派外省菜酒吧食府亦以「魚鴨共一塘」為概念,用魚、鴨及鮮美食材作主打,帶來非一般的創意菜式。7 P" `# |3 S$ Z
最近新派中式美食酒吧食府The Pond魚塘鴨子於西九龍圓方演薈廣場開業,品牌靈感來自「魚鴨共一塘」的意念,滙集「魚鮮直送」、「美食酒吧」、「新派中菜」三大元素,大家既可在中菜廳細味融合魚鮮與烤鴨的特色菜式,亦可從戶外的酒吧區單點滿載心思的佳釀及佐酒小吃,享受優哉游哉之樂。
' d; d( z4 S& p/ y% d1 d公仔箱論壇混搭中式元素& ~8 r  Y' ?! X3 x! E. o
這個佔地兩層的美食新熱點,室內裝潢呼應百花齊放的巧手美饌,布置時尚型格之餘,混搭中式元素裝飾,不同區域各具視覺重心,例如予人輕鬆感覺的酒吧櫃枱附近有一幅以魚、鴨為題材的街頭畫;而貫穿兩層的梯間,以青瓷風的印畫點綴。店內廚房結合玻璃裝飾,客人可近距離觀賞大廚實時炮製各款魚鮮、烤鴨及手工點心的熱鬧情況。
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2 ], v5 f3 g2 Q: V1 V' ^+ v公仔箱論壇焦點所在是設於一樓的開放式海鮮櫃枱,當中放滿了來自世界各地(包括日本築地市場)的魚鮮海產,一覽無遺,大家可於此親身揀選食材,配搭大紅袍松子、濃魚湯鮮竹浸等製法,矜貴滋味獨一無二。如「豉椒蒸金目鯛」菜式,便將有寶石大眼鯛之稱的金目鯛,配上豉椒的中式傳統蒸魚方法炮製,保留了魚的最大鮮嫩滋味。公仔箱論壇( h2 D  L3 c( V9 z! r" T
以新形象出現的外省佳餚則有「烤北京填鴨」,別開生面地與生菜、青瓜、心裏美蘿蔔和葱段同上,再配自家製的香濃蒜蓉鴨醬及砂糖,一道菜式結合多種食味,盡顯主廚團隊創意。另一道「稻城麻婆薯條」則以西式的薯條與四川的麻婆材料結合,淋上集麻、辣、香於一身的肉碎醬,與薯條的香脆結合,佐上特色雞尾酒或中式陳釀都是最佳配合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( O" V( S6 _5 @) r; y  ]
健康有營食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" i: Q1 `, O) ^7 n
京滬點心方面,首推先「色」奪人的「三味蒸餃子」,餃皮加入紅菜頭和斑蘭葉搓成,色彩與味道皆有特色,餡料也分別選用了鴨肉、蝦肉和豬肉,配搭新穎。健康之選則有「酥炸紫甘藍素卷」,特別選用營養、美觀兼備的紫甘藍(即紫椰菜),配上粟米、紅蘿蔔、青瓜等製成素卷,香口不油膩,蘸上秘製的醬汁更為開胃。tvb now,tvbnow,bttvb# m/ @9 C% d, s! c! W
其他美食還有透薄如紙的「四川燈影牛肉」、香脆與麻辣兼備的「脆皮口水雞」、馬來口味的「胡椒蝦」,又或是清新的「魚塘香酥鴨沙律」、「欖菜拌鮮蠶豆」等,皆於傳統中富有一點新意。
% M! b& C# M; D1 O3 H: W! z/ L餐廳的酒吧酒藏豐富,除來自環球各國的紅、白餐酒及傳統中國名釀之外,氈酒、威士忌及精品酒亦有多款選擇。調酒師更巧妙地創作出富中式特色的雞尾酒及特飲,如以傳統壽眉茶、苦艾酒、自家製豆蔻糖漿及苦橙皮混合波本威士忌調製而成的「Honour Cheers」,酒杯賣相特別,濃茶香混合威士忌順滑口感,層次豐富。或者糅合洛神花和柳橙苦酒的酸甜氣息的「With Roselle Awhile」,清爽怡人,都令人滿心期待。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A& ?( C" D5 P
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三味蒸餃子
9 ^( T# d7 H. R' ~- m' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康的蒸餃子加入了紅菜頭和斑蘭葉搓成紅綠色的餃子皮,再分別配上鴨肉、蝦肉和豬肉作為餡料,配搭新穎有特色。
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& m: X. l* J' w! N+ Y' ]4 n5 i% F公仔箱論壇豉椒蒸金目鯛
5 Z/ y( E& J6 ?( ]; {9 x* O3 e客人可於開放式海鮮枱上自選新鮮海鮮,再選擇喜歡的煮法,如以傳統中式的豉椒來清蒸金目鯛,肉質爽脆富彈性,香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% b. f# I2 J, R0 U* c
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烤北京填鴨
: T' d4 n3 [+ l" Z' w. _5.39.217.77:8898以常見的麼麼皮包上即片的北京填鴨,配搭生菜、青瓜、心裏美蘿蔔和葱段,與自家製蒜蓉鴨醬及白砂糖同吃,層次豐富。
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/ I$ |9 G4 {2 [4 w! f" K( z/ Y3 E椰皇杏汁雪糕' g; ?, |/ k) L/ C  c2 ^5 f9 o9 v3 M
以新鮮的椰皇原個製作, 混合椰皇水、椰子肉及椰漿製成果凍,配上鮮磨杏汁雪糕,清甜滋潤。tvb now,tvbnow,bttvb5 g5 s8 D) Z( i6 S# o1 |' n
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稻城麻婆薯條
) P9 r% P4 I2 |將四川名菜麻婆豆腐改為麻婆薯條,以麻婆的豆瓣醬、辣椒醬、肉碎等炒香後,淋在香炸的薯條上,集麻、辣、香於一身。5.39.217.77:88989 y# y: J. o/ V* l

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5 X* z% d( ~) G1 [5.39.217.77:8898酥炸紫甘藍素卷公仔箱論壇6 U% [" S! n/ ]; Q
賣相美麗的春卷,一咬下是由紫甘藍製成的素菜炸卷,配上粟米、紅蘿蔔、青瓜等,滿載豐富的菜汁,香口不油膩。
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$ g. p1 Y" ?+ y) r! d; a8 E% _5.39.217.77:8898Honour Cheers
+ }% C8 g0 P% ~+ y8 T7 _* m5.39.217.77:8898酒杯模仿古代的賣相,雞尾酒以壽眉茶、苦艾酒、 自家製豆蔻糖漿及苦橙皮混合波本威士忌調製而成,香濃不過甜。% U. x1 p' X6 P4 y! R" @4 E' {

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