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[美食介紹] 春意濃情 魚鴨風光

初春來臨,大地復甦,蘇軾為惠崇和尚畫作《春江晚景》題詩:「竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時」,正好描寫了春日翠竹紅桃與鴨子戲水的和煦風光,洋溢着溫暖的詩意。
3 r8 g, m1 b$ D1 O% U, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近一所新派外省菜酒吧食府亦以「魚鴨共一塘」為概念,用魚、鴨及鮮美食材作主打,帶來非一般的創意菜式。
5 G3 a; H7 o: m$ f$ L( u% gtvb now,tvbnow,bttvb最近新派中式美食酒吧食府The Pond魚塘鴨子於西九龍圓方演薈廣場開業,品牌靈感來自「魚鴨共一塘」的意念,滙集「魚鮮直送」、「美食酒吧」、「新派中菜」三大元素,大家既可在中菜廳細味融合魚鮮與烤鴨的特色菜式,亦可從戶外的酒吧區單點滿載心思的佳釀及佐酒小吃,享受優哉游哉之樂。
3 h! ]% l+ o2 f- }: g公仔箱論壇混搭中式元素tvb now,tvbnow,bttvb( i3 S0 T, Y  ]8 W+ C  M3 \
這個佔地兩層的美食新熱點,室內裝潢呼應百花齊放的巧手美饌,布置時尚型格之餘,混搭中式元素裝飾,不同區域各具視覺重心,例如予人輕鬆感覺的酒吧櫃枱附近有一幅以魚、鴨為題材的街頭畫;而貫穿兩層的梯間,以青瓷風的印畫點綴。店內廚房結合玻璃裝飾,客人可近距離觀賞大廚實時炮製各款魚鮮、烤鴨及手工點心的熱鬧情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ q+ }6 K) ]; ~8 J
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  F0 k7 d- F* v焦點所在是設於一樓的開放式海鮮櫃枱,當中放滿了來自世界各地(包括日本築地市場)的魚鮮海產,一覽無遺,大家可於此親身揀選食材,配搭大紅袍松子、濃魚湯鮮竹浸等製法,矜貴滋味獨一無二。如「豉椒蒸金目鯛」菜式,便將有寶石大眼鯛之稱的金目鯛,配上豉椒的中式傳統蒸魚方法炮製,保留了魚的最大鮮嫩滋味。
8 j  G* w( J, Ftvb now,tvbnow,bttvb以新形象出現的外省佳餚則有「烤北京填鴨」,別開生面地與生菜、青瓜、心裏美蘿蔔和葱段同上,再配自家製的香濃蒜蓉鴨醬及砂糖,一道菜式結合多種食味,盡顯主廚團隊創意。另一道「稻城麻婆薯條」則以西式的薯條與四川的麻婆材料結合,淋上集麻、辣、香於一身的肉碎醬,與薯條的香脆結合,佐上特色雞尾酒或中式陳釀都是最佳配合。
1 k4 m  h6 R; J( t* Q% r( s  f6 m健康有營食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 o! Y9 f1 _5 d4 G
京滬點心方面,首推先「色」奪人的「三味蒸餃子」,餃皮加入紅菜頭和斑蘭葉搓成,色彩與味道皆有特色,餡料也分別選用了鴨肉、蝦肉和豬肉,配搭新穎。健康之選則有「酥炸紫甘藍素卷」,特別選用營養、美觀兼備的紫甘藍(即紫椰菜),配上粟米、紅蘿蔔、青瓜等製成素卷,香口不油膩,蘸上秘製的醬汁更為開胃。' V8 w" ^6 Y3 n9 Y3 H; S
其他美食還有透薄如紙的「四川燈影牛肉」、香脆與麻辣兼備的「脆皮口水雞」、馬來口味的「胡椒蝦」,又或是清新的「魚塘香酥鴨沙律」、「欖菜拌鮮蠶豆」等,皆於傳統中富有一點新意。
" O+ m) V; |1 w; Gtvb now,tvbnow,bttvb餐廳的酒吧酒藏豐富,除來自環球各國的紅、白餐酒及傳統中國名釀之外,氈酒、威士忌及精品酒亦有多款選擇。調酒師更巧妙地創作出富中式特色的雞尾酒及特飲,如以傳統壽眉茶、苦艾酒、自家製豆蔻糖漿及苦橙皮混合波本威士忌調製而成的「Honour Cheers」,酒杯賣相特別,濃茶香混合威士忌順滑口感,層次豐富。或者糅合洛神花和柳橙苦酒的酸甜氣息的「With Roselle Awhile」,清爽怡人,都令人滿心期待。公仔箱論壇, j+ }& E* o% c" \2 U, z4 z! Q
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三味蒸餃子
: S4 `9 {* z0 D) }, X( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康的蒸餃子加入了紅菜頭和斑蘭葉搓成紅綠色的餃子皮,再分別配上鴨肉、蝦肉和豬肉作為餡料,配搭新穎有特色。+ N3 E; B- o$ Q

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豉椒蒸金目鯛
$ {: t* k6 _3 \  L7 k5.39.217.77:8898客人可於開放式海鮮枱上自選新鮮海鮮,再選擇喜歡的煮法,如以傳統中式的豉椒來清蒸金目鯛,肉質爽脆富彈性,香濃惹味。# B( ~; q  y: p( A  j
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6 e. F# ]; |) j# a公仔箱論壇烤北京填鴨5.39.217.77:88983 V9 i5 k3 A, ]  n
以常見的麼麼皮包上即片的北京填鴨,配搭生菜、青瓜、心裏美蘿蔔和葱段,與自家製蒜蓉鴨醬及白砂糖同吃,層次豐富。
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椰皇杏汁雪糕5.39.217.77:8898- f" K- Y8 @; A& z7 @
以新鮮的椰皇原個製作, 混合椰皇水、椰子肉及椰漿製成果凍,配上鮮磨杏汁雪糕,清甜滋潤。
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稻城麻婆薯條
& p8 e- G4 Y7 t7 A; v" Ltvb now,tvbnow,bttvb將四川名菜麻婆豆腐改為麻婆薯條,以麻婆的豆瓣醬、辣椒醬、肉碎等炒香後,淋在香炸的薯條上,集麻、辣、香於一身。
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酥炸紫甘藍素卷公仔箱論壇" |/ s  ~5 ?) S
賣相美麗的春卷,一咬下是由紫甘藍製成的素菜炸卷,配上粟米、紅蘿蔔、青瓜等,滿載豐富的菜汁,香口不油膩。
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酒杯模仿古代的賣相,雞尾酒以壽眉茶、苦艾酒、 自家製豆蔻糖漿及苦橙皮混合波本威士忌調製而成,香濃不過甜。
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