說起美國菜，總離不開漢堡、薯條這些速食，但作為世界第三人口大國，美國其實滙聚了眾多的移民，是世界上民族和文化最多元的國家之一，再加上原住民的Soul Food，馬鈴薯、玉米製作的家常菜，還有近年健康的「超級食物」興起，亦逐漸改變了美國飲食文化。
; }7 O/ C( G. u$ m% g) M/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以美式家常菜主打的BIZOU由名廚Magnus Hansson主理，他是可持續食事潮流的先鋒，帶來一頓舒適又窩心的家常美國滋味。
6 g, y& D9 E: I) ` @由米芝蓮星級名廚Magnus Hansson親自「領軍」的美式餐館BIZOU American Brasserie，最近於金鐘的太古廣場開業。Hansson是紐約市ABC Kitchen的主腦，為當地「從農場直送餐桌」（Farm-to-table）可持續食事潮流之先鋒，同時也是北歐其中一位最年輕的米芝蓮一星大廚。他今次來港將為大家帶來味道純樸、配搭新穎、質感平衡的家常美國滋味。
v7 g" s: m6 T; O; [) P公仔箱論壇
& ?$ {' O! v$ W/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88983 X$ p% Z0 F6 u; e ?$ N; z4 x
, U) _. l1 z X& J1 l9 s) u5.39.217.77:88987 a( q: e" A* R0 k
美式餐館概念5.39.217.77:88980 P( h2 k: T7 v* C
室內裝潢營造輕鬆悠閒的風格，切合餐廳美式餐館的概念。由Neri & Hu匠心打造，利用核桃木料、深色家具、雲石桌面、精緻間隔，以及暖溫的鎢絲吊燈，散發舒適優雅的氛圍。
. H) V0 t& \& J, l+ I3 v$ G" @& z2 Z公仔箱論壇餐牌由Hansson悉心地設計，於家常味道中可見新穎的配搭，特色頭盤包括「Pan-roasted Sweet Prawns」，爽口的大蝦配上紅胡椒粉、香蒜辣油、香草及法國白芝士，惹味開胃。大廚還設計了多款精美沙律，質感軟腍爽脆兼備，其中「Pan-roasted Beets with Avocado」是一道健康味濃的沙律，以美國人最喜歡的牛油果、紅菜頭拌以希臘乳酪、烤過的榛子粒和檸檬皮同吃，配搭新穎，佐以微辣墨西哥辣椒，再灑上刨碎的辣根品嘗，令人胃口大開。' U! G- H- y/ Z/ B
主菜方面分為4大類，包括紅肉、雞肉、魚類及意粉，包括美國餐桌上必備的牛扒，餐廳備有3款不同牛扒的選擇，包括配搭甚具特色的「Aged Grass-fed Filet」，以澳洲塔斯曼尼亞的草飼牛肉，簡單地以鹽與胡椒煎香，再配搭鹹香的日本赤味噌、杏桃粒芥末醬及焗越南紫薯，呈現自家風味。tvb now,tvbnow,bttvb- R' Z+ h% g! M! U2 G2 a
意裔移民味道
/ a' @3 x) u4 w% }「Aged Grass-fed Chargrilled Burger」亦屬經典之作，用料十足的漢堡，以軟身牛油麵包夾着自家製漢堡扒、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、苦菜、辣味蒜香蛋黃醬等，食味平衡。配上的不是一般的薯條，而是以檸檬及鹽水浸過夜再炸脆的薯仔立方，驚喜十足。
! u! y" O7 n8 l% e6 ]* N0 V# Q至於帶有家庭風味的烤雞「Organic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Style」，選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，先用意大利陳醋、香草醃過夜，原隻烤焗後配上以雜菜和白腰豆煮成的汁醬，份量十足，如實反映當地意裔移民的家常味道。5.39.217.77:8898 O+ s/ t8 g" j0 J( A% L
除了製作主菜出色外，Hansson同時也是著名的麵包烘焙師及專業糕點師，他所設計的甜品巧妙地加入鹹味元素以平衡味蕾。如「Butter Scotch Budino with Salted Caramel」將傳統的意式布甸伴上海鹽焦糖和榛子朱古力，以濃鹹帶出甜度。以及經典美國甜點「Almond Apple Cake」，杏仁蘋果蛋糕伴小荳蔻雪糕及杏仁朱古力糖，精髓在於微甜濕潤的蛋糕，輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，雪糕則加入亞洲香料，為蛋糕添上香滑口感。
" h4 t- \" p# D0 N: rtvb now,tvbnow,bttvb與此同時，國際頂級調酒師Joseph Boroski為餐廳創作了一系列獨特的雞尾酒，包括糅合阿拉伯咖啡、墨西哥騎士龍舌蘭酒、咖喱葉糖漿及蛋白的「Multi-Coastal」。由Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成「L.A. Told Me」， 這杯粉紅色雞尾酒，靈感來源就是喜愛果香口味的美國著名音樂人L.A. Reid，以及歌手Pink名曲Don't Let Me Get Me的歌詞，於果香馥郁又中又帶點苦澀味。tvb now,tvbnow,bttvb" c8 }/ O6 b/ ~0 e
/ x B: q0 \) B: p公仔箱論壇Organic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Style
6 j; R$ l( N. u; s1 q; v+ S- K& o公仔箱論壇選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，以意大利陳醋、香草醃製後原隻烤焗，配上以雜菜和白腰豆煮成的湯汁，份量十足。tvb now,tvbnow,bttvb# o/ Y2 e6 m( p/ H: u a% E! [
tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 ]* d6 n5 q2 c
公仔箱論壇4 c6 G" Y& G0 _, A2 _1 z: l
) E3 B, t. H. O) p3 ^' etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) g# d; m. q2 K' d
6 m8 F* y2 T/ A/ W, P0 \# F3 i$ t8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Aged Grass-fed Chargrilled Burger
% H# A6 w! z% s0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡扒由自家製成，配上軟身牛油麵包、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、辣味蒜香蛋黃醬等，還有炸薯粒，惹味與健康兼備。
( G5 s9 \9 F8 ]/ m6 k- [+ N1 v O7 e
7 [. S* H u x; j; s
: m; [2 v( @6 r) K9 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 y k" j; y) g2 ^$ x
5 v$ b/ a+ x4 K公仔箱論壇Pan-roasted Beets with Avocadotvb now,tvbnow,bttvb: Y7 ]' [! D1 M; f9 |, I8 _7 S( L
沙律豐富味濃，將牛油果、紅菜頭、烤榛子粒、檸檬皮等與希臘乳酪、薄荷、墨西哥辣椒、辣根碎等混合，微辣開胃，口感Creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: ?: z/ i; f+ ~6 \* m7 e& _
0 T2 D2 C) {. w; h; l
# l0 g1 z2 j% u+ L9 \* B
a g& ^4 ?2 s7 u5.39.217.77:8898
9 E: u) W4 v8 K7 R# M$ {* L/ U4 j+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; H" M0 k+ Q1 m m6 p
Aged Grass-fed Filet5.39.217.77:8898( g! [: w8 [. b% E
澳洲塔斯曼尼亞草飼牛肉煎香後以海鹽調味，特別地配上灑上葱花和牛油的焗越南紫薯、鹹香日本赤味噌、甜辛交融的杏桃粒芥末醬，坊間少見。. u1 C& o1 H4 a6 a
: X" a! V$ w& N" I+ d9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M5 p" d5 y# t8 t. x- U% c, G
9 E4 X6 m5 Q: L9 V+ J. N8 v% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. E, q2 |, k9 a' R: O
& `: J+ T' v3 g1 I0 S! u; h5.39.217.77:8898Almond Apple Cake
1 K% m3 A7 l6 A! ~% @) d% M杏仁蘋果蛋糕微甜濕潤， 輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，伴上小荳蔻雪糕、杏仁朱古力糖及蘋果脆片，層次口感相當豐富。5.39.217.77:8898: B4 v" J" `1 p' m9 i1 G9 j9 s
tvb now,tvbnow,bttvb% [& @3 j7 [, V
/ H! h7 v5 v7 N# U公仔箱論壇
6 P. C2 Z" Q6 g3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 V: Z; X+ H$ a- W# [
8 u. {7 ^6 p0 A8 Ytvb now,tvbnow,bttvbL.A. Told Me1 Y; ^" G: q3 h+ a' n1 w
浪漫的粉紅色雞尾酒靈感來自美國著名歌曲Don't Let Me Get Me，當中以Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成，果香馥郁又帶點苦澀味。4 _9 k- F& f7 i, C# O
9 Y9 V i" f& k7 M( ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 u$ _+ B. M" A. h# Z; O
* `# o3 m: X" C$ _* O
|
發表於 2017-2-20 08:11 AM
| 
