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發表於 2008-7-4 12:00 AM
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【明報專訊】「中國人煮菜，很少用新薯（New potatoes）。」香港新起點烹飪導師胡楊珍用於是便用它們來構思「菠菜薯仔」這道食譜。新薯體積小如雞蛋，較一般馬鈴薯貴約一倍，但勝在可以水煮，毋須調味也可，簡單方便。花一點心思配上菠菜蓉，味道賣相俱佳。5.39.217.77:8898& \! I% b. Q; o9 a0 b9 C6 z
公仔箱論壇7 D0 j' Q) ?& y
材料：* f4 e9 @; n9 U' R+ n6 I) M
菠菜……2杯公仔箱論壇8 `; `* K9 ?1 Y: j3 o: {, X2 \
新白薯仔……1.5杯公仔箱論壇$ c) m6 {5 e4 j6 O+ {7 O/ `
洋裢粒……半杯 " e7 H* q2 T8 G7 u) k- s
蒜肉……1茶匙
9 X" D7 Q# p- L# O- }" c3 ?: x3 t薑蓉……1茶匙5.39.217.77:88985 x+ F4 l' t$ i, O+ U& k- L
紅椒粒……1/4杯
8 x5 Q, K# l) z調味料：
# d% g% A; e y0 ?豆蔻粉……半茶匙公仔箱論壇1 O0 d. R" ~2 _3 f/ Y0 q4 {
芫荽粉……半茶匙1 g: d w1 a! x' p4 _
茴香粉……半茶匙
$ K% w' D. e1 O2 ?: S7 V0 A. q+ ?+ \公仔箱論壇小茴粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: j7 H6 [! m) k' y
鹽……1茶匙
D( `$ ^, } q0 j5.39.217.77:8898水……1杯7 B. g! Q8 r- \ S1 t
製法：
( q! B6 w- {" r' @7 f" }5.39.217.77:88981、菠菜摘洗乾淨後切碎，薯仔洗淨去皮切粒。# d3 Q/ B. p6 _. [
2、置水於鍋中，把洋裢、薑、蒜煮香，加入薯仔及香料悶煮約5分鐘。
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3、加鹽調味，並加入菠菜拌炒，見汁水逐步收乾，拌入紅椒粒便可。5.39.217.77:88984 {% o J0 n4 w; b2 _
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