http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.77:8898. Y# Q. N' H2 M, n% s) w
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 l1 A: p! v ^- _& u
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
- u$ C- E8 _% ?2 s6 R4 C5.39.217.77:8898【巧克力夾心餅】5.39.217.77:8898, j) a- K N$ C* J/ ^: A, y
餅乾材料:公仔箱論壇3 O! P# x j8 \
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g), [( Z9 ^# b3 J( l/ m4 y' t9 A2 W
b 糖粉 230g (我用240g)
$ Z- i g( J- ?c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n/ g6 A% x% l7 Z
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
5 K4 ?8 H1 b7 E! o5.39.217.77:8898e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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5 i' F( O! G4 ~: l! s公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
( v. T5 y/ j' e1 q/ z3 {; {5.39.217.77:8898f 動物性鮮奶油 200g
* L) V7 O# ^' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
/ V+ b& r) J7 H) F4 k( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B- `$ L! B; |& m% i% u
做法:5.39.217.77:88988 V7 N$ v; J( j; ?$ i5 o7 _' v
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb4 E# p+ `/ w4 t) V: n
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5 z; X; x6 X: D/ ^- ]0 | P
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb+ x! w) z" V7 L7 x. I# K
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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3 l; H6 s- x6 T' i/ B# ?) Q6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).+ F ?3 J, `+ O; E
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
. A' b6 W8 a8 m, O; U$ `6 K注意:tvb now,tvbnow,bttvb& E3 C* O5 e" a4 F' G' W3 ?
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
% `6 o& A) G6 `# a* j$ g--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
5 _( k# q8 h) |$ v5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.* T# X/ g- i7 _, |, A2 B
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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( Y9 x+ J+ L4 K6 J# \; I$ M[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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