http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb- u9 }% V. w$ t* ~) V( O
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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2 g* h2 U& W9 ^) R$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇) T% O. N1 ~/ ]7 X
【巧克力夾心餅】
3 k0 L3 A* y3 e" f# `- M1 R# ~餅乾材料:公仔箱論壇3 i9 b: h2 C2 \# E/ K* i1 V
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
4 _3 q6 ~- c& {b 糖粉 230g (我用240g)
' i( d4 G- z7 p公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
% k6 Z& e e2 o8 c0 fd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
1 d# w& u# l8 F% c! }% \tvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
+ h0 W/ H1 }. ?3 Y9 Ytvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
: L' s; i3 B& v- W0 v$ u. M0 ]; N1 M公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇. H4 g' g2 \! K, r# {' U) _
# B* O j' t; f* _) l8 @5.39.217.77:8898做法:5.39.217.77:8898+ V& M& g* l+ I( ]
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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. U: p8 Y2 ~* |" C; I, @7 d5.39.217.77:88982. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% P, [1 ?. F7 b! O/ p7 X2 {5 ^
2 O! T' N7 u5 l. e% E# z& ~3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠), s$ g5 n# P1 }4 z* K$ A" x
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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8 z! X8 H! u# L2 W5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
4 p9 e& P- n9 {: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) j/ n. d( v0 v6 q/ j! p0 s
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇% P1 ]# p' N1 X9 L8 b! B" j
" M3 F! Z- l/ y. Z/ `! B公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
5 r' f2 `) ~. D; u1 Ttvb now,tvbnow,bttvb注意:( `( D' P) K) x- b1 J4 Z+ X
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
1 z& j" v9 [( x( H4 F+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
; X/ u; e4 S1 i# k% l6 E; Z8 X5.39.217.77:8898--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇 R' S5 f0 b; O, q
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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( ^1 m4 \3 |- ^% p: B2 n0 j8 Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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