三条要领一定记住
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& L% Q% W+ o8 V, R x2 b7 U wtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；! y: M% S; T; h6 M+ f, E
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 F0 L- D/ E1 X; X9 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
( C- y* w1 R8 ^7 }' ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N: y5 G( t8 y+ O& e s
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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6 ^! V- p- W: E2 |公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77:88985 g- \2 U: e1 r- c6 @4 i* }" e
8 E7 K& h5 N' C/ S7 Jtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb. D' \" l8 X2 R: H
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇; O- I9 }3 }9 N' i5 P: {+ ?: ]
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇2 }+ G2 w% M3 C" e3 `6 d; y
: O2 J0 m( ?( Y5 `3 v6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇8 s) ]5 E# h' l4 @* k% N
, B, z9 t8 B) n7 s) n* d0 N: z公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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" _: Q6 s! {6 A' \; ]. htvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& m% ^* e3 y# p+ p
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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. @/ }; s$ \9 W锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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- \! ?3 t& X" p* k( D5.39.217.77:88987、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' _2 ^8 p) u5 ~. R% A
9 W: `- g- K) B5 f5.39.217.77:8898一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。% i! I5 q1 O# h3 p* |6 \& h
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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