三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77:8898' S( b$ L, P6 L& z+ p$ c4 q
4 S1 i4 ^) |6 g! p+ l6 m2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ; l" F" f) a2 r; k
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% W- q, u" q6 ~
9 [+ `" m, F/ C/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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! I0 E9 ~6 G5 B* o5.39.217.77:88982、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
. z u) ~' e! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( A Y! [4 P7 O+ y
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77:8898% F" j; Y! X! S; U8 F# D( C6 R; \
: e3 Q! F: o* q' ~（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ Z0 D" Q1 G6 T4 c3 F' D: j6 Z（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb* t2 t* ]/ `5 {3 G+ B
& X; L! o# ` ^; z, f/ u5.39.217.77:8898（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77:8898& ^, P, `- d1 i# q4 a$ f* y* @
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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! Y( f. V( a* {( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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6 K( S8 N: [* T# ]0 |公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）9 K4 e% p% _6 D. D
z* J+ G. ]- W9 W3 v公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎, ?: ~( B8 }8 d. ~# ^8 X" ?: B
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' } p5 L1 A- k) [! Y( p
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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