三条要领一定记住
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5 R1 }, p: L8 A7 b" ?1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2 X6 _/ E) K; j6 V) t* K% E/ u3 U" E5.39.217.77:88982、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 * }. n1 T1 f; ?4 y- x9 a; s
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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# D8 u# H. E# C1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:8898+ H/ y& p4 a& Q1 \* Q; w
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W G5 }# t* I
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77:8898) G( C4 y2 L4 T B8 P
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77:8898( @$ U9 L F: y* {1 {+ F1 i' Y* U
) w: o9 ~" |- ~; F, e# s5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇0 ]( {8 E9 E2 v% s+ l4 M
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb$ G- `9 T: L H; w" r4 J
' s0 t" N# \8 w4 k- ]% z$ utvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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* N+ V1 j$ L5 `（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t! b: O) E' Y
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb% A3 e: N. i. q h- m. {9 ? ?
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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$ B \3 A9 q# r, c+ }& B用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油) P1 R8 n- E; Q/ C) D% _4 B7 Q. Y
& `( R% R2 K) U6 L( P" j, o Y3 A公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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