三条要领一定记住 公仔箱論壇4 B" V; v4 G6 D' ^5 s" c1 S! q0 |
l/ I0 {3 q1 i8 O# {2 q7 L5.39.217.77:88981、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇9 w G; I4 Q- k7 b: B4 X2 y: W) p, {
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }- G% {2 b! K5 _- R2 a0 T
2 J# w0 G6 z9 @2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇7 K3 p6 E/ R# w( \
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ' P9 K6 |4 C+ B( S" J
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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. m( ^$ [! V3 m9 w1 V鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。+ }( |: N# g+ R8 {
1 v5 ~4 H8 r, n) U* t* L4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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9 R* t8 a" ?% k" l（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；, B9 h" f) ^) }* i, w+ |' y+ y5 u
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；- L: u1 T0 d& o! U0 K
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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/ t" o8 e3 [& s# E% S: g! b# U（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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& n9 L( F+ {7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇2 d1 m2 n9 |5 E7 n3 k+ |& g$ j
$ E6 z1 p( j3 }# H) D7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77:8898 T3 `/ G( N# l8 [1 J1 |% U+ ~
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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