返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 大阪壽司芳

吃魚生傳統源自中國,但日本人卻發展出壽司食制來。: g& y- X" t9 q2 q: e

, S% \% ~& l( \8 L: X, m) D- S公仔箱論壇壽司是可以很便宜,亦可以很貴價的食物——在東京,吃頓好的壽司,人均消費三五萬日圓是等閒事。而且,不是價錢問題,即使肯付這錢,好些店子還是一位難求。澤田是例子之一,每個月第一日接受訂枱,向隅的話,下月請早。
& i9 v& n# Z9 G# ~# r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& |, {$ b+ F3 c9 ^( o0 X. ]
有位朋友長期住在日本,主要是為了吃,尤其是壽司。我到日本去,請她推薦食肆,結果她一家都沒介紹;後來才說:好的壽司店,要很長時間訂位;短時間訂到的,質素都不理想。我說:那好,你給我介紹五家要半年以上訂位的吧,待我計劃下次旅程。
  `8 t0 d$ ~6 {& Y4 ~# p. [- K& f5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- N2 d7 R8 r8 ?$ h3 A. o
結果她給了我五個名字,在兩家中備註:有一家訂位已排到二O一八年;另一家不接受生客訂位。. @* R2 z# \8 R  m" I

6 N) k, _4 j# r" h3 \0 F. T舉出此例,是想說,小小一顆壽司,包含多大學問?而優劣之間,需求差異何等大?想深入了解日本飲食文化又談何容易,時間、金錢、知識缺一不可。
3 u2 ]5 i/ ~% s( C5 f0 Y* e' J9 ztvb now,tvbnow,bttvb
+ r2 [" L* F" a未必每個人都有這份熱情安排一年半載後的飲食之旅,有時甚至即興出發;好像我這次在大阪,只好光顧了一家不需要太長時間訂的,感覺尚可一食——店子叫壽司芳,老闆四十餘歲,二十歲就開店,做了二十多年,拿得米芝蓮兩星,亦算不錯。+ O) n$ ?2 U2 ^
5.39.217.77:88980 k5 h0 Y& p* \3 C( ~, Z
吃了二十款壽司,其中兩款做得特別好,其一是燒海鰻,燒得鬆軟酥香;其二是燒小鮪魚腩。街上寒冷,他加了件棉衣,在店外一個鐵皮桶中生火,不斷加稻草,燒起鮪魚來;這等情景情調恐怕很難見諸香港了。兩者份量頗大,故無論質和量,都吃得滿足。此外,鰻苗亦極鮮美。
: R4 ^( b! d4 J) ~9 c
, c% U5 ~; @- l) T: _( f, Xtvb now,tvbnow,bttvb海膽和鮪魚腩都出示產地證明,好「均真」。
% U* q% {' B2 J/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: j9 Q. b; C% f
這麼一頓,加清酒三小杯,消費三萬餘日圓。期待一年半載後吃到更好的。
返回列表