老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。- v4 q& E. }8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s) c" X9 c! d/ I/ r, L$ f! K
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。公仔箱論壇 e5 }6 N' o( f z0 c
- k/ ~) l. _( n+ E6 F「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
; v+ |2 H' ]" Z0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J. s- w0 C) U
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。; v9 W7 `8 v8 c; c- N# @
公仔箱論壇) s7 b1 ^2 o* \9 N" r, o3 ~! j
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。/ ^5 u2 _( x* w# Q. v
1 S: W% N; j0 Y) n0 a公仔箱論壇「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
/ x' D: d4 P$ r, A7 D' z' Ztvb now,tvbnow,bttvb5 V$ e# t% i5 u% S" T
主料：光雞一隻約二斤四両。
[3 m+ @# _" P t; R5.39.217.77:8898
( L2 M; h( {. v' G7 _5 l公仔箱論壇醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
) Y& l% C2 O0 W4 \tvb now,tvbnow,bttvb
- @+ I' ?' H, E; P H r Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。公仔箱論壇$ X E) P! ^) V
9 m2 x' e; @5 {9 I( g, u5.39.217.77:8898「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 