五十年代的意大利美學，與當時的歐洲理性主義和現代主義融合發展，因而展現出一種形式上的美，以圓潤的復古線條與色調，詮釋了建築、家居設計等不同的範式，並強調美學、人體工學、與功能性三位一體的重要。
% _$ P; H% _/ W* z8 Stvb now,tvbnow,bttvb為了重新演繹意大利對美學的熱誠與創造力，有大廚透過廚藝結合了餐廳的復古設計，讓大家再次感受那種使人心醉神迷的意國「味」力。1 M- _/ [* p( E* R, L
最近，米芝蓮大廚Enrico Bartolini聯乘設計師Joyce Wang把意國風味帶到位於中環的Spiga，將當代意大利菜餚跟意國的五十年代復古設計完美融合，把充滿電影感的磅礡氛圍呈現在大家面前，同時向過去及現在的意大利致敬。5.39.217.77:88981 Y1 e6 h$ U/ H- k5 j* A
一共獲得四顆米芝蓮星級榮譽的Bartolini在意大利擁有三家餐廳，而Spiga是他在意大利國外開設的第一家個人餐館。大廚將為餐廳帶來最純樸真實的意國味道，這位被譽為當地最具才華的廚師表示：「我非常熱愛當代意大利菜的味道、風格和賣相，這裏供應的菜式，正正反映了當代意菜的真實面貌。」Bartolini於托斯卡納（Tuscany）出生，令他善於融滙意大利各地區的獨特烹調風格，炮製出頂級當代經典佳餚。5.39.217.77:8898, f4 |& n% A6 B- ^ o
5.39.217.77:8898" O: \/ _0 A ?, p# a
* A* W" B0 W4 l1 n5.39.217.77:8898
3 G* M1 p+ B8 j. i3 Z, T! K
- H' k& s2 ~6 Y6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進時光隧道' j; Q! s7 d$ w9 |4 t
餐廳的室內設計由Joyce Wang Studio團隊主理，巧妙地把餐廳劃分為不同空間，利用懷舊的色調、各種精心挑選的懷舊玩具和古董擺設、形而上學的線條，營造出復古的古典韻味。最有趣的是，當中矚目的吊燈以多個鐘擺的形狀設計，讓人有如走進了昔日的時光隧道，優雅舒適的環境，令大家無論是在酒吧淺嘗雞尾酒、在獨立廂房內享受豪華饗宴，抑或於參照意大利住宅後花園的戶外露台Portico與朋友輕鬆聚會，猶如置身世外桃源。
4 u, W4 N/ m# l- w' H5.39.217.77:8898餐單上的菜式全是Bartolini在米蘭旗下餐廳所供應的原創星級食譜。得意之作包括「Sicilian Red Prawn」，選用了意大利最負盛名的意大利西西里島紅蝦，肉質軟腍甜美，傳統製法為把蝦蘸上麵包糠炸脆，而大廚則改用半油炸方式處理，能夠品嘗到紅蝦的天然鮮甜和外脆甘香的味道，享受兩種截然不同的口感；配上羅望子醬汁和鷹嘴豆醬汁，酸甜美味。! ]# ], q/ x$ E4 ]7 p" H
另一道菜式「Button Shaped Pasta Filled with Lime Emulsion」，是由每天新鮮製作的意大利雲吞Bottoni製成，雲吞皮搓製時加入了更多的橄欖油來提升彈性，餡料內是水牛芝士和青檸，面層伴上烤八爪魚，味道富香濃蛋香之餘，還散發陣陣開胃的青檸酸味；再淋上採用了普利亞（Puglia）盛產的紅番茄來製作海鮮湯，帶出了豐富的鮮甜味。5.39.217.77:88980 G6 r' O7 v# t( ?. @, t
/ K# ?; P. f a# Y公仔箱論壇
公仔箱論壇4 I( ~& L, ] p
* y# j' k' w. \8 |& @. E) _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 O3 z% s9 B$ K# Q0 x; z
有如藝術畫作5.39.217.77:88984 l5 b5 m& Q) d& n* O0 _& k5 ~- n
主菜則有傳統的「Parmesan Risotto」，巴馬臣芝士意大利飯伴上入口爽彈的燒墨魚，更特別配上由來自意國皮埃蒙特（Piedmont）的羅勒製成的青醬，賣相宛如一幅精心繪畫的藝術畫作。Bartolini堅持選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的主要配料，飯粒完全吸收了香草醬汁的濃香和芝士味，惹味非常。
# t4 u) F/ T7 P) s; X6 d) J% O6 K" |tvb now,tvbnow,bttvb烤雞原是意大利的傳統休閒便食，為了讓食客在優雅的環境下都能享受到意大利的寫意飲食文化，Bartolini特地把「意大利燒雞伴以烤雜菜」加到菜單之中，此道菜傳承了父親的食譜，以來自意大利的走地雞，先醃製再烤至外皮香脆，雞味濃郁，配上辣椒、大蒜、芥末、迷迭香、甜椒等自家製醬汁，更為濃郁美味。
: |8 v- `% d3 ]- {& G5 Utvb now,tvbnow,bttvb秉承意大利人對美學的執着與熱誠，Bartolini製作的菜式精美吸引，來到招牌甜品「Chocolate Foam with Hazelnut Ice-cream」同樣出色，朱古力慕絲選取來自法國的朱古力，有着濃郁的朱古力味道，質地比一般慕絲薄身，口感軟綿細滑像泡沫，多吃也不覺膩；慕絲中間伴上自家製榛子雪糕，為味蕾帶來甜美的細膩享受。
' [5 G2 F8 V0 U0 G/ ~; r4 S( ~4 Q. A
8 e$ m2 Y! [8 K% d: G# B' r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) \, d w+ x0 s* g2 g( l
Crunchy Veal Cheekwith Crispy PotatoesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* _- ?8 h; X2 {' m
牛肉是皮埃蒙特地區的重點美食，脂肪含量較其他地區的牛肉低，皮脆肉嫩的牛面頰佐以酥脆的燒薯仔千層酥，帶來多層次的口感與味道。公仔箱論壇0 v0 \9 `# H6 e( o O G7 q5 O
2 l2 ^) y7 r1 T; W) m1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
- b; T$ g; i/ E' s" `) Q公仔箱論壇, p: e6 J, z7 ^4 q! ]# Y
% n2 B9 ~! O& t Q2 ^: T R
* @0 D8 A/ p3 z$ S& T: [/ Y0 A, G0 J0 ~9 I o/ W% G! \% Y
Roasted Chicken
: Y1 U a* S9 c; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳承了大廚父親最拿手的食譜，先醃製意大利走地雞，再烤至外皮香脆，充滿芳香的香草和香辣元素，惹味非常。/ Y: [! `: n7 i3 _5 ?. ?% c
! N0 q9 ], n7 N公仔箱論壇
6 ?5 @( w N# Z2 \6 o2 i
4 _ {. o' m& ]. Y r
5 k' a: S' @' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V( w( A% c+ X' h
' n. O. c/ d' z9 H4 RParmesan Risotto
4 ?8 z W6 t# \! [5.39.217.77:8898為傳統的巴馬臣芝士意大利飯帶來精美的賣相，選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的配料，伴上羅勒青醬，清新鮮美。
. i. k3 q* n5 R1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J: K" C7 u4 |3 ]1 J6 Y: R
tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 J! |6 Y) }" w" e
0 z% _! E* @* t" X/ H, y4 _9 H0 }tvb now,tvbnow,bttvb
: y/ }! v( m; a. \- |: `9 w5.39.217.77:8898
& I/ P4 w0 t7 z% R' T' \5.39.217.77:8898
& y0 \7 }# C4 l& A# m. }; \Button ShapedPasta Filledwith Lime Emulsion公仔箱論壇6 s* B z. f( i
由每天新鮮製作的意大利雲吞皮，包裹着水牛芝士和青檸，淋上紅番茄海鮮湯，和加上烤八爪魚，酸甜醒胃又鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb. v7 w3 x; {; o8 r$ w
8 G# b0 G5 D- ~ Q/ w, ^7 N9 m5.39.217.77:8898
8 {+ e1 j; W, S a2 P& l
- J7 L9 \5 ^" e; b6 Y
9 r2 a0 c* l/ y a* {+ P, |
$ K. L( x$ c$ o' k# h6 C0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a% q" R8 U. s( P
Chocolate Foamwith HazelnutIce-creamTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ H$ h9 B: l. Y3 n$ T
選用來自法國的濃郁朱古力製成質地比一般輕身的慕絲，口感軟綿細滑像泡沫，綴上自家製榛子雪糕，香甜不太膩。5 Y; y7 N j) l& d4 }
f- D- c4 c5 N+ u4 Y1 D7 \tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ f; {! z7 q k3 t# z
. ^2 I3 O1 E! F6 ^' R T- q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 ?7 W$ ]0 e( @3 x0 w
5.39.217.77:8898; c. U) W o+ A
|
發表於 2017-1-16 04:04 AM
| 
